SERATONA CON GLI AMICI DELLA PISCINA

Sì, proprio una bella serata....

E' stato organizzato tutto a regola d'arte: chi ha portato la pasta fredda, chi l'insalata di pesce, chi i formaggi e gli affettati, i padroni di casa super ospitali con le loro "specialità", chi ha preparato le "tigelle"....sì tutto buono. Non mancava proprio nulla, anzi come sempre le cibarie erano in super abbondanza....
Seduta al mio fianco non poteva che esserci lei, la mia compagna di corsia, amica ormai da anni, confidente e fantastica persona...
Grazie della fantastica serata davvero a tutti....
Ma davvero pensavate che io mi fossi presentata a mani vuote?
Volevo fare le crescentine, ma poi mi sarei sentita in imbarazzo visto che i padroni di casa le preparavano a modo loro...per cui sarà magari per la prossima volta....
Per questa volta ho portato una torta salata (molto simile ad una già presentata a voi qui, con qualche piccola modifica) che avrei voluto farcire con verdura fresca cruda, ma alla mia amica Francy la rucola non piace e così per lei, e solo per lei ho molto volentieri cambiato la farcitura.

CROSTATA SALATA MORBIDA VEGETARIANA

Vale a dire:

210 g di farina 0

2 uova grandi

60 g di olio di semi

150 g di latte

90 g di parmigiano grattugiato

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

Per farcire:

formaggio spalmabile

verdure mix al forno

ovoline di mozzarella

foglie di menta fresca

Nell'impastatrice o nel mixer inserire le uova ed iniziare a montarle con un pizzico di sale. quando saranno belle spumose aggiungere tutti gli altri ingredienti.

Oliare bene uno stampo furbo e versare tutto il composto.

Forno preriscaldato a 170° e cuocere per circa 20 minuti.

Mentre la crostata si cuoce pulire e cuocere le verdure come indicato qui, ovviamente potete utilizzare tutte le verdure che volete. In questo caso ho usato melanzane, zucchine, cipolla di tropea, peperoni e pomodorini.

Quando sia la torta che le verdure saranno raffreddate farcire la torta mettendo come base il formaggio spalmabile e sopra tutte le verdure. Guarnire con ovoline di mozzarella e foglioline di menta. 

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

FRISELLE CON POMODORI CONFIT E BUFALA

Il caldo estivo ormai si sta facendo sentire da un po'...
Io sono sincera lo sopporto anche a sufficienza, e dopo questo week end posso dire che ho davvero un alto tasso di sopportazione.
"Week end di fuoco" lo potrei definire e non per avventure o chissà cosa, ma semplicemente per seguire il mio pesciolino al trofeo Castagnetti che si è tenuto a Verona...piscina all'aperto senza nessuna tettoia nella gradinata rigorosamente di cemento!!!!
E secondo voi potevo aver voglia di cucinare al rientro ieri sera? "Anca no"....

FRISELLE CON POMODORI CONFIT E BUFALA

Vale a dire:

friselle

pomodorini confit

mozzarella di bufala

Per prima cosa se non li avete pronti preparare i pomodorini. Io taglio a metà i pomodorini, li metto in una teglia da forno con una spolverata di zucchero, sale e erbe provenzali. Un filo d’olio ed via in forno a 180° per 30 minuti.

Bagnare le friselle, coprire con i pomodori confit, pezzi di mozzarella di bufala ed infornare per qualche minuti o nel micro onde.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

HUMMUS CON AVOCADO

Sono sincera non è un prodotto che consumo spessissimo, però ultimamente mi sono andata a leggere le proprietà e così subito mi sono fiondata a comperarlo (e vi dirà di più sto anche provando a far germogliare il nocciolo centrale...vi aggiornerò!!!)
Oggi vi propongo l'hummus con l'avocado. Ovviamente ne ho fatta una piccola dose per me, ma voi potete provare aumentando le quantità....

 HUMMUS CON AVOCADO

Vale a dire:

150 g di ceci lessati (vanno bene anche quelli in scatola)

90 g di avocado già pulito

il succo di 1/2 limone piccolo

2 cucchiaini colmi di tahina

circa 1/2 bicchiere di acqua

sale - paprika (a piacere)

Nel mixer introdurre gli ingredienti tranne l'acqua che andrà usata all'occorrenza (coi ceci in scatola che sono più morbidi per esempio non serve!!!) ed il sale che andrà messo alla fine. Azionare il mixer finchè il composto non sarà bello cremoso.
Salare ed eventualmente se vi piace aggiungere un po' di paprika.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

PANCIA MIA FATTI CAPANNA...PANINETTO ARRIVO!!!

Con i burger di q.b. mi sono preparata anche un bel hamburger. Ogni tanto mi preparo qualche buns che poi congelo per le occasioni veloci e questa era una di quelle...a dire il vero era solo perchè non avevo nessuna voglia di spadellare!!!!

 HAMBURGER DI TONNO DEL Q.B.

Vale a dire:

1 buns di cui trovate qui la ricetta

1 burger di tonno di cui trovate qui la ricetta

majonese di soia di cui trovate qui la ricetta 

pomodori e avocado

Potete ovviamente usare i panini che volete, io avevo questi in congelatore, per cui ho usato questi!!!
Basterà quindi scaldare il pane su una piastra ed assemblare il tutto!!!

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

PASTA MATTA O NO LA TORTA SALATA E' BUONISSIMA

Vi capita in velocità di preparare qualcosa che non sapete neanche se sarà gradita e vi trovate con una sola fetta che se non siete veloci a fotografarla restate a bocca asciutta?

Ecco è quello che è successo a questa torta.

Ho preso spunto da lei e grazie alla pasta matta di Simo ho sfornato questa che non solo è risultata molto buona, economica e perfetta per terminare tutti i pettini di formaggio che a volte restano nel contenitore….

TORTA SALATA PASTA MATTA CON PORRI E FORMAGGI

Vale a dire per la pasta matta:

250 g farina 00

1 cucchiaino di sale

10 g di lievito per torte salate

100 g di acqua t.a.

70 g di olio

Per il ripieno:

500 g di porri affettati a rondelle

80 g di ricotta

110 g di formaggio duetto (mascarpone/gorgonzola dolce)

90 g di stracchino

1 cucchiaino di senape piccante

Per preparare la pasta matta mettere tutto nell’impastatrice ed azionato finchè non otterrete un composto omogeneo (si può ovviamente anche fare tutto a amano).

Avvolgere nella pellicola e mettere a riposare in frigorifero finchè non sarà pronto il ripieno.

In una padella con un goccio d’olio mettere a rosolare il porro. Salare.

Mettere a raffreddare.

A questo punto aggiungere tutti i formaggi ed il cucchiaino di senape (nella ricetta originale la senape era nella pasta, io invece l’ho messo nel ripieno).

Stendere la pasta matta e foderare un stampo d.24 precedentemente ricoperto di carta forno. Forare con i rebbi di una forchetta la pasta matta e riempirla col ripieno.

Forno preriscaldato a 180° cuocere per 40 minuti.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

NON IL SOLITO RISOTTO IN BIANCO

Per questa ricetta dovrei iniziare dicendovi... "c'era una volta la Vivi, che viveva una stupenda storia d'amore con Nicola....", ma è troppo lunga da raccontare, per cui vi dirò solo che l'idea l'ho presa da un piatto di Nicola (bravissimo cuoco ed eccellente impiattatore). La Vivi mi ha detto solo cosa c'era dentro a quel risotto ed io, curiosa come una puzzola, mi sono subito lanciata a provare...
Da non credere...un successone!!!

RISOTTO TOPINAMBUR E BACCALA' MANTECATO

Vale a dire per 3 persone:

250 g di riso Carnaroli

radice di topinambur q.b.

baccalà mantecato q.b.

brodo vegetale q.b.

1 goccio d'olio

prezzemolo q.b.

Già leggendo gli ingredienti si capisce che è davvero semplice, è tutto al q.b., a vostro gusto!!!
Pulire la rdice di topinambur pelandolo e grattugiarlo a julienne (l'ho grattugiato perchè temevo che trovandosi i pezzi mio figlio non lo mangiasse!!)
Mettere in un tegame un goccio d'olio e versare il topinambur, passarlo per qualche minuto prima di inserire il riso e lasciarlo tostare.
Iniziare ora a versare il brodo e continuare fino a totale cottura del riso (circa 13-15 minuti dipende dal riso).
Un paio di minuti prima della fine togliere dal fuoco e mantecare con un po' di baccalà.
Una bella spolverata di prezzemolo tritato e servire.
Io ho impiattato con un paio di quenelle di baccalà mantecato che devo dire sono state molto gradite.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

LA ROBY ED I SUOI FINOCCHI

In questi giorni persino l'insalata mi mettte freddo...cuocerei tutto in forno solo per aver la scusa di accenderlo!!!

Qualche tempo fa parlando con la segretaria in piscina di cucina, mi accenna a quasta pseudo ricetta...e secondo voi me la facevo sfuggire?

Corsa a casa l'ho provata una volta...divorata. Provata una secondo volta...divorata....

Beh dai allora la condividocon voi....velocissima e davvero saporita!!!!

 

 

I FINOCCHI DELLA ROBY

Vale a dire:

finocchi

olive taggiasche

pomodorini confit

cipolla essiccata

parmigiano grattugiato

Pulire bene i finocchi e tagliarli a spicchietti.

Metterli in una pirofila e condirli con i restanti ingredienti a parte il parmigiano che metterete solo alla fine prima di infornare.

Un lieve giro d'olio e via in forno a 175° fino a doratura, magari girandoli un paio di volte.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

RISOTTO BIANCO E NERO CARCIOFI E PISELLI

Eccoci ad un risottino ino ino....
Non so dalle vostre parti, ma qui sono due giorni che la nebbia ha sostituito i colori del carnevale...ecco ora che ci penso bisognerà pensare a qualche ricettina colorata per rallegrare le giornate!!!
Intanto vi lascio questa ricettina....

RISOTTO BIANCO E NERO CON CARCIOFI E PISELLI

Vale a dire:

170 gr di riso Carnaroli

50 gr di riso Venere (Scotti)

2 carciofi (i miei erano piccoli)

1 pugno di piselli freschi sgranati

1 goccio di vino bianco

1 goccio d’olio

brodo vegetale

parmigiano reggiano grattugiato per mantecare

Pulire i carciofi, tagliarli a spicchi e metterli ammollo in acqua acidula.

Nel tegame dove solitamente cuocete il risotto mettete un goccio d’olio, i piselli ed i carciofi sgocciolati e fateli cuocere per un paio di minuti.

Aggiungere i due risi e farli tostare prima di inserire il vino.

Farlo evaporare alcuni minuti poi coprire il riso col brodo vegetale.

Cuocere aggiungendo brodo se necessario fino a cottura (circa 13-15 minuti).

Togliere dal fuoco e mantecare con un po’ di parmigiano reggiano.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

PATATE AL GRATIN

Non ho tempo di fare più nulla, sono sempre di corsa....ma cosa mi sta succedendo? Credevo che col cambio dell'ora qualcosa migliorasse invece mi ritrovo addirittura ad andare a correre col buoi pesto. Quando ho tempo di cucinare aumento le dosi nella speranza di avere un po' di avanzi per i giorni a seguire...non sempre funziona, ma lameno con le patate lesse ce l'ho fatta.
Ecco come è uscito dal forno questo contorno!!!!

PATATE AL GRATIN

Vale a dire:

patate lesse avanzate

trito mix per gratin (che trovate qui)
olio - sale

Nel mixer mettere tutti gli ingredienti per ottenere il trito per il gratin ed azionare fino a tritare tutto. Ovviamente ognuno potrà mettere quello che preferisce o che deve finire (ottimo come svuota cassetta dei formaggi!!!).

Pelare le patate lesse, tagliarle a rondelle spesse mezzo centimetro ed appoggiare su una teglia leggermente oleata, salare leggermente e cospargere col trito mix prima di infornare con forno preriscaldato a 170° finchè le patate non saranno belle gratinate.

Meravigliose direi!!!

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

RISOTTO ZUCCHINE DATTERINI E PROVOLA

Buon lunedì....beh di certo ieri si stava meglio!!!!
Mattinata passata a guardarmi il mio pesciolino nuotare (ma dove cavolo trova le energie mi domando si allena dal lunedì al sabato e gli mancava un allenamento anche la domenica????!!!), ma il pomeriggio via libera per le calli e callette di venezia.
Magari vi state chiedendo come mai neanche una foto...beh la risposta è più semplice di quanto potete immaginare: gita inaspettata (per cui niente macchina fotografica) e cellullare completamente scarico (mi ero ripresa il mio pesciolino tra tuffi e vasche a delfino!!!)...vorrà dire che dovrò tornarci e magari condividere con voi qualche foto e non solo dei cicchetti con annesso gotto di prosecco!!!!
Per il momento vi dovrete accontentare di questo risotto che però è stato un successone...con gli ultimi residui dell'orto sono riuscita a far contento il mio pesciolino....per tutti gli altri un sano "ECCHISENEFREGA".
So che dopo tanto allenamento avrebbe bisogno di qualcosina di più, ma mika è più tanto facile...adesso preferisce una terrina di insalata alla carne o al pesce....

RISOTTO CON LE ZUCCHINE DATTERINI E PROVOLA

Vale a dire per 3 persone

2 zucchine dell’orto

5-6 pomodorini datterino

270 gr di riso Carnaroli

vino bianco

brodo vegetale q.b.

provola q.b.

Nel tegame versare un goccio d’olio e rosolare per alcuni minuti le zucchine che avrete precedentemente lavato e grattugiato con la grattugia a fori grandi (o tagliate a rondelle).

Aggiungere il riso e farlo tostare alcuni minuti prima di sfumare con un goccio di vino bianco.

Quando sarà evaporato iniziare a versare il brodo vegetale e cuocere mescolando di tanto in tanto per il tempo indicato nella confezione del riso (di solito 13 minuti).

Alcuni minuti prima della fine cottura aggiungere i pomodorini datterino tagliati in 4 quarti ed unirli al risotto.

Quando sarà pronto togliere dal fuoco e mantecare con la provola tagliata a pezzettini (la quantità va a piacere) e se piace una spolverata di pepe fresco!!!

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

HAMBURGER DI MELANZANE E ZUCCHINE

Diciamo che ci scappa sempre un hamburger alternativo senza la presenza del buns, ma che ci posso fare, a me piace!!!!
E poi vi garantisco che siete fortunati, perchè non sempre fotografo e documento le schifezze che mi preparo!!!!
Non ci sono tutte le dosi? sì, lo so....ma mika sempre le ricette nascono seguendo delle dosi precise, anche in questo caso ho buttato alcuni ingredienti direttamente nel mixer (non è di quelli tecnologici che anche pesano e cuociono...è molto basic, old fashion, quasi vintage direi!!!), per cui dovrete andare ad occhio, a gusto, finchè non ho visto che il composto si riusciva a compattare.
Se non avete o non volete usare il pane da bruschetta potete usare il pane grattugiato (io segui i miei gusti, perchè poi lo devo mangiare io!!!)
E diamo inizio ad un'altra settimana....

HAMBURGER DI MELANZANE E ZUCCHINE

Vale a dire:

1 melanzana media

2 zucchine

pane da bruschette

prezzemolo

1 uovo

Per servirlo:

1 pomodoro gigante

maionese

Accendere subito il forno a 200°.

Pulire il pomodoro e tagliarlo a metà. Ungere le due parti tagliate e metterle in forno con la parte tagliata appoggiata su una teglia foderata con carta forno.

Pulire le altre verdure e tagliarle a cubettoni.

Saltarle in padella con un goccio d’olio (io ho fatto prima le zucchine poi le melanzane)

Mettere il tutto nel mixer insieme al pane, al prezzemolo e all’uovo. Salare e pepare a piacere.

Azionare il mixer fino a ridurre a poltiglia (non troppo perché a me piace sentire sotto i denti i pezzi di verdura).

In una teglia antiaderente e con l’aiuto del coppapasta ottenere gli hamburger e cuocere da entrambi i lati (non ci vorrà molto visto che comunque le verdure sono già state cotte precedentemente).

Togliere il pomodoro dal forno, lasciare leggermente raffreddare prima di farcire con l’hamburger di melanzane e zucchine e la maionese.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

FIORI DI ZUCCA AL FORNO

Con calma rincominciamo a tirare su le saracinesche, a rimboccarci le maniche e si riparte...
Questa ricettina davvero veloce l'avevo preparata tempo fa quando il mio orticello aveva iniziato a regalarci tante zucchine e di conseguenza anche tanti fiorelli ottimi da mangiare sia crudi che cotti, al forno, in padella o fritti. Effettivamente fritti sarebbe la loro morte natuale, ma vi garantisco che anche al forno sono davvero dei bocconcini che serviti come antipasto non vi faranno rimpiangere quelli fritti.
Addirittura il tempo è cambiato, dopo giorni e giorni di sole e caldo, oggi piove (ci voleva una pioggerellina!!).
Dai proviamo a vedere se riusciamo a metterci con la testa in riga....

BUON LUNEDI'

 

FIORI DI ZUCCA CON ACCIUGHE E FORMAGGIO FILANTE AL FORNO

Vale a dire:

4 fiori di zucca

2 acciughe sott’olio

avanzi di formaggio che fili (asiago nel mio caso)

pane grattugiato

prezzemolo

Molto delicatamente pulire i fiori togliendogli il pistillo centrale.

Al centro posizionare mezza acciuga, un pezzo di formaggio e chiudere bene.

Appoggiare su una teglia da forno ed infornare a 180° per 10-15 minuti.

Nel frattempo saltare in una padella il pane con un goccio d’olio ed il prezzemolo tritato.

Servire i bocconcini di fiore di zucca con il pane abbrustolito.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

WAFFELS CAROTA E PREZZEMOLO

Quando mi preparo le centrifughe un po’ mi dispiace buttare tutti gli avanzi, soprattutto quelli delle carote. E così questa volta ho provato ad usarli per preparare qualcosa.

Ecco a voi i miei waffels preparati con gli scarti della mia centrifuga di carote…ovviamente chi non si prepara la centrifuga può usare le carote grattugiate riducendo la quantità di latte.

WAFFELS SALATI

Vale a dire:

lo scarto della centrifuga di 2 carote

8 gr di lievito chimico per torte salate

170 gr di farina 00

6 gr di sale

30 gr di parmigiano grattugiato

260 gr di latte

1 uovo

prezzemolo tritato q.b.

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, coprire con pellicola e lasciare riposare.

Intanto scaldare la piastra per waffels.

Versarci un mestolo di composto e cuocerlo come indicato sulla piastra.

Con questa quantità di composto vengono 7 waffels che potrete poi farcire a vostro piacimento.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

“Con questa ricetta partecipo al contest di Una Famiglia in Cucina – Freschi e leggeri”

CAPRESE CON OLIVE E NOCI

E' appena finito un altro week end iniziato sabato magnificamente con lavoro in orto e giardino, serata sempre in crescendo, poi un piccolo grande intoppo, ma come sempre ci si rialza e si va avanti...non sono le cadute che ci possono fermare, ma solo rafforzare!!!
Oggi vi lascio con una caprese presentata in modo un po’ alternativo.
Sopra per chi può e/o lo gradisce un bel filo d'olio d'oliva.

CAPRESE CON NOCI E OLIVE

Vale a dire:

pomodori dell’orto

fior di latte o mozzarella di bufala

noci e olive taggiasche q.b.

foglie di basilico fresche

Tagliare il pomodoro senza arrivare però con la lama del coltello fino in fondo (tipo una fisarmonica). Tagliare anche la mozzarella.

Tra una fetta e l’altra mettere le fette di mozzarella (se sono molto grandi tagliatele a metà) ed una fogliolina di basilico.

Tritate le noci con le olive e servite la caprese con sopra il trito di noci ed olive.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

RISOTTO ZUCCHINE E STRACCHINO

E' davvero ripartita la stagione del mio orticello....e come sempre insalate varie a parte le prime a spuntare sono le zucchine...
Un risottino veloce ci sta sempre bene!!!!

RISOTTO CON ZUCCHINE E STRACCHINO

Vale a dire per 3 persone

2 zucchine dell’orto

200 gr di riso Carnaroli

vino bianco

brodo vegetale q.b.

stracchino q.b.

Nel tegame versare un goccio d’olio e rosolare per alcuni minuti le zucchine che avrete precedentemente lavato e grattugiato con la grattugia a fori grandi (o tagliate a rondelle).

Aggiungere il riso e farlo tostare alcuni minuti prima di sfumare con un goccio di vino bianco.

Quando sarà evaporato iniziare a versare il brodo vegetale e cuocere mescolando di tanto in tanto per il tempo indicato nella confezione del riso (di solito 13-15 minuti).

Quando sarà pronto togliere dal fuoco e mantecare con lo stracchino (la quantità va a piacere).

Io l’ho servito con delle rondelle di zucchine che ho precedentemente fritto in un goccio d’olio.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

PANINO MULTICERALI PER UN PRANZO SANO, LEGGERO E VELOCE

Voglia di un panino fresco e leggero....

Il pane che ho usato è sempre preparato alla mia solita maniera nel tegame, ormai quella ricetta non la mollo più, cambio le farine, le mescolo tra di loro (soprattutto quando ho degli avanzi), ma la ricetta base è sempre la stessa e la trovate qui.
Poi via libera a formaggi leggeri e verdure...
Come già in passato ho scritto i prodotti che uso li indico solo ed esclusivamente perchè mi piacciono (o comunque sono stata curiosa di provare), non perchè sponsor o altro, che sia ben chiaro!!!! Per cui siete liberissime/i di usare gli stessi o cambiarli a piacimento!!!!

PANINO MULTICEREALI CON VERDURE E LINEA OSELLA

Vale a dire:

fette tostate di pane multicereali

carote grigliate

spinaci lessi

formaggio “Linea” Osella

Non ci vuole un grande studio per questa ricetta, per cui basterà tostare il pane e farcirlo con le carote grigliate al centro il formaggio Linea Osella, sopra gli spinaci lessi e chiudere con un’altra fetta di pane tostato.

Passate alcuni minuti in forno così il formaggio si ammorbidirà ed il panino sarà pronto per essere addentato.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

PANCAKES ZUCCHINE E STRACCHINO

 Inizia anche per questo anno la stagione delle zucchine in orto. Partiamo con uno sfizietto che si può gustare come antipasto o come piatto unico servito con una bella insalata mista.
Se li servite ancora caldi fate attenzione allo stracchio che colerà al primo morso!!!

PANCAKES DI ZUCCHINE E STRACCHINO

Vale a dire:

2 zucchine

200 g di farina 00
2 cucchiaini di lievito per torte salate

 2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
180-200 g di latte intero (dipende dalla farina)
sale q.b.
pepe q.b.

1 panetto di stracchino

Lavate le zucchine e grattugiatele a julienne
Soffriggere le zucchine qualche minuto in un goccio d'olio e regolare di sale e pepe. Mentre raffredderranno preparare la pastella per i pancakes.
In una ciotola mettete gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale, pepe e formaggio grattugiato.
Aggiungere le uova ed il latte mescolando bene per non avere grumi prima di inserire le zucchine.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco basso, versate due cucchiai rasi di composto, allargatelo leggermente con il dorso del cucchiaio e inserite al centro un cucchiaino abbondante di stracchino, copritela per bene con un altro cucchiaio di composto e fate cuocere.
Quando inizieranno a formarsi delle bollicine (occorreranno un paio di minuti) giratelo delicatamente con una spatola e cuocete dall’altro lato.
Quando sarà dorato toglietelo dalla padella e adagiatelo su un piatto da portata. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

COUS COUS DI MAIS CON VERDURE AL CURRY

Ho trovato questo cous cous di mais al supermercato e la curiosità di assaggiarlo è stata più forte di me…

Effettivamente ha proprio il retrogusto della polenta!!!!! Buonissimo….ora non potrà più mancare nella mia dispensa. In più essendo sempre della Pedon la preparazione è davvero velocissima, 5 minuti ed il pranzo è pronto!!!!!

Nella mia “alimentazione controllata” il cous cous è contemplato e visto che a pari peso della pasta il rendimento è molto maggiore, lo preferisco alla grande.

Quindi le dosi di questa ricetta sono per una persona (io me!!!)….

COUS COUS DI MAIS CON VERDURE AL CURRY

Vale a dire:

60 gr di cous cous di mais precotto Pedon

60 gr di acqua salata bollente

2 cucchiai d’olio

1 finocchio

2 carote

4 pomodori piccadilli

olive taggiasche

formaggio feta

foglie di menta

1 cucchiaino abbondante di curry inglese (io lo preferisco perché un po’ piccantino!!!)

Nel wok o in una padella mettere un goccio d’olio e i finocchi e le carote lavati e tagliati a fettine. Salare leggermente e cuocere per qualche minuto (le verdure devono restare croccanti).

Sciogliere il curry in un goccio d’acqua ed aggiungerlo alle verdure.

Inserire anche i pomodori tagliati a spicchi e le olive.

Spegnere ed intanto preparare il cous cous

In una terrina mettere il cous cous di mais, mescolare con l’olio e coprire con l’acqua (un po’ alla volta) e mescolare con una forchetta per sgranarlo bene.

Quando i cous cous sarà ben idratato farcire con le verdure saltate, la feta tagliata a cubettini ed una bella spolverata di menta fresca spezzettata.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

Con questa ricetta partecipo al contest "In forma con gusto"

SANO REGIME ALIMENTARE: RISO CON VERDURE, PINOLI E ZESTE DI LIMONE

Non mi piace mai parlare di dieta, normalmente preferisco il termine "regime alimentare ridotto", questo perchè non credo che per dimagrire bisogna per forza associare la parola dieta a rinunciare al cibo buono e che ci appaga. Certo alcuni cibi devono essere per un po' allontanati, ma mica si vive solo di nutella!
Certo esistono persone che possono mangiare davvero di tutto e non mettono su un etto ed altre che solo guardandolo il cibo ne assimilano le calorie, ma questi sono discorsi troppo ampi....io mi limito nel mio piccolo.
Credo che quando si è a "regime alimentare ridotto" bisogna comunque trovare nel piatto cibi che gratifichino l'occhio e lo stomaco....a me sinceramente una barretta o un bicchiere di quegli intrugli che si trovano nei supermercati/farmacie, mi mettono tristezza, a quel punto una bella insalatona strapiena di verdura, un po' di tonno al naturale, olive, capperi e cetriolini mi rende più felice....
Allora corro a cucinarmi un po' di verdura ho già qualche idea per un paio di pranzetti leggeri...
Ecco un'idea che si può adattare anche a del riso avanzato o ad altre verdure.

RISO CON VERDURE, PINOLI E ZESTE DI LIMONE

Vale a dire per 1 persona:

60 gr di riso a chicco lungo

spinaci lessi

carote grigliate

olive taggiasche

pinoli tostati

scorza di limone

Lessare il riso in abbondante acqua salata e con un goccio di olio.

Scolarlo.

A questo punto potete mescolare direttamente tutto assieme oppure come me fare una torretta usando un coppa pasta per aiutarvi a preparare la torretta.

Nella base le carote che grigliate, il riso, gli spinaci lessi, le olive taggiasche, i pinoli tostati e la scorza di limone che darà al piatto un po’ di freschezza.

Per chi vuole un goccio d’olio ci starà benissimo.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

Con questa ricetta partecipo al contest "In forma con gusto"

BULGUR E QUINOA...E QUELL'ABBINAMENTO CHE MI PIACE TANTO

E sempre per stare in tema di cucina sana, sempre grazie alle dritte della mia amica Vivi, ho deciso di prepararmi questi primo, leggero, ma di gusto.
Non immaginavo che poi l'abbinamento zucca/feta mi sarebbe così piaciuto da diventare il mio tormentone per i giorni a venire.
Peccato che ormai le zucche stanno terminando la loro stagione!!!

BULGUR E QUINOA CON ZUCCA, FETA E OLIVE TAGGIASCHE

Vale a dire:

1 confezione di bulgur/quinoa Pedon

zucca a cubetti q.b.

erbe provenzali

olive taggiasche q.b.

feta q.b.

Io mi trovo benissimo con i prodotti della Pedon, sono veloci da preparare, ma se preferite potete usare bulgur e quinoa che usate comunemente.
Mettere a bollire dell'acqua salata e contemporaneamente mettere i cubetti di zucca con una spolverata di erbe provenzali ed un filino d'olio in forno a 180° per 15 minuti circa.
Cuocere il bulgur e quinoa per i 10 minuti come indicato sulla confezione.
Intanto tagliare a cubetti la feta ed aggiungerci qualche oliva taggiasca.
Scolare il bulgur/quinoa e condirlo con la zucca al forno, la feta e le olive taggiasche.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci