RISOTTO CON ZUCCHINE DELL'ORTO ED I FIORI RIPIENI

Lo so che fa caldo, fa tanto caldo, ma bisogna mangiare e soprattutto non bisogna lasciare andare in disgrazia i prodotti dell'orto....
Eccovi un risottino con le zucchine

RISOTTO ZUCCHINE E NOCI

CON FIORI DI ZUCCA RIPIENI

Vale a dire (per 3 persone)

250 gr di riso Carnaroli

 1 zucchina

noci q.b.

1 goccio d’olio

1 goccio di vino bianco (nel mio caso Pinot)

brodo vegetale – olio

formaggio a pasta morbida (io un avanzo di stracchino)

fiori di zucca – provola dolce - acciughe

Soffriggere la zucchina grattugiata a julienne con un goccio d’olio aggiungere il riso per tostarlo e successivamente il goccio di vino. Lasciare evaporare il vino prima di aggiungere il brodo e continuare la cottura del riso.

Mentre il risotto cuoce come da indicazioni (di solito dai 13 ai 15 minuti) pulire delicatamente i fiori di zucca (io ne ho previsti 3 a testa), privarli del pistillo centrale e riempirli con un cubetto di provola ed un’acciuga.

Posizionarli in una pirofila da forno ed infornare a 170° per 15 minuti.

Togliere il riso dal fuoco un minuto prima della fine cottura, aggiungere le noci tritate grossolanamente ed il formaggio e mantecare.

Servire con i fiori di zucca ripieni.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbraci