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26 settembre 2017

MELANZANE AL FORNO FARCITE

Anche quest'anno l'orto ha lavorato abbondantemente.
E sono sincera ho anche sprecato tanto roba, ma ragaz...mika posso mangiare ininterrottamente verdura. Sì perchè gli uomini sto anno se ne sono andati a far del bene in Perù (il piccolo sicuramente ha giocato coi bimbi più che fare il missionario!!!) ed io mi sono goduta la tranquillità ed il silenzio....io e le mie bestioline (Bonnie la gatta e Wilma la gallina) e le mie nuove amicizie.
Sì...in questi ultimi 12 mesi tante cose sono cambiate ed ho dato un cambio anche alle amicizie.  Una sfoltita alle vecchie ed entrate delle nuove.
Sono sincera anche nel dirvi che per un po' posterò ricette fatte nei mesi scorsi, perchè il tempo per scaricare le foto, sistemarle e preparare i post lo sto ritrovando da questa settimana.
Solo ora che la scuola è ripartita a pieno regime e che iniziamo a prendere le misure con gli orari degli allenamenti nella nuova squadra del piccolo e quindi finalmente la mia pausa pranzo è solo mia e ci posso fare quello che voglio (dopo lavare, stirare, sistemare e le solite cose che ci sono in una casa!!!).
Ma sto dilungandomi troppo per i miei gusti...




MELANZANE AL FORNO FARCITE

Vale a dire:
melanzane tonde violetta
prosciutto cotto
mix per gratin (lo trovate qui)
formaggio che fila (io provola)
1 albume

Prendere le melanzane, lavarle e tagliarle rondelle.
Ungere leggermente ogni fetta e metterla in una teglia foderata con carta forno ed infornare a 170° per 10 minuti poi girarle e lasciarle altri 10 minuti.
Togliere dal forno e lasciarle raffreddare prima di farcirle con prosciutto cotto e formaggio.
Accoppiarle come per formare un panino e passarle prima nell’albume leggermente sbattuto, poi nel mix per gratin.
Infornare nuovamente fino a doratura.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



18 settembre 2017

TORTA ANANAS E COCCO

Di solito l’ananas sciroppata la compero per il mio bimbo che ogni tanto viene assalito dalle voglie e me la chiede.
Ma visto che quel barattolo proprio non voleva andarsene ho pensato bene di utilizzarla per altro….
Sì un bel dolcetto!!!




TORTA ANANAS E COCCO

Vale a dire:
280 gr di farina 00
120 gr di zucchero
50 gr di cocco rapè
3 uova
1 confezione di ananas sciroppata(compreso il succo)
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 pizzico di sale
zucchero a velo

Mentre il forno andrà a 180° sbattere in una terrina le uova con lo zucchero.
Aggiungere lo sciroppo dell’ananas, la farina 00, il cocco rapè, il pizzico di sale ed il lievito per dolci.
Tenere da parte 6 fette di ananas per decorare la torta, mentre le fette che avanzano andranno tagliate a pezzetti ed inserite nel composto.
In uno stampo foderato di carta forno, versare il composto e sopra decorare con le fette d’ananas tenute da parte.
Infornare e cuocere per 45 minuti (vale sempre la prova stecchino!!!!)
Sfornare e prima di servire spolverare con zucchero a velo

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



7 settembre 2017

TIGELLE RIPIENE

Queste tigelline le preparo molto spesso, perché sono veloci e l’impasto lo si può conservare fino ad un paio di giorni in frigo.
Di solito le preparo normali, ma questa volta le ho fatte ripiene, giusto per variare un po’!!!
La ricetta l’avevo preso da una bustina di lievito istantaneo per torte salate (era la ricetta per la torta al testo)


TIGELLE RIPIENE

Vale a dire:
500 gr di farina 00
250-280 gr di latte (o acqua)
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate
2 cucchiai di olio d’oliva
sale q.b.

per farcire:
prosciutto cotto
fontina a fette

Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto bello liscio ed omogeneo. Coprire con pellicola e lasciare riposare fuori dal frigo (minimo 30 minuti).
Stendere l’impasto e ricavare delle ciambelline con l’apposito attrezzo o con un bicchiere. Farcirne una parte con il prosciutto cotto ed un pezzo di fontina e coprire con un’altra cimabellina. Sigillare bene i bordi e cuocere nell’apposita tigelliera o su una padella antiaderente.
Servire calde e se vi avanzano vi basterà scaldarle su una padellina antiaderente o nel tostapane.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci

Con questa ricetta partecipo al contest di "Una famiglia in Cucina"

28 agosto 2017

FIORI DI ZUCCA AL FORNO

Con calma rincominciamo a tirare su le saracinesche, a rimboccarci le maniche e si riparte...
Questa ricettina davvero veloce l'avevo preparata tempo fa quando il mio orticello aveva iniziato a regalarci tante zucchine e di conseguenza anche tanti fiorelli ottimi da mangiare sia crudi che cotti, al forno, in padella o fritti. Effettivamente fritti sarebbe la loro morte natuale, ma vi garantisco che anche al forno sono davvero dei bocconcini che serviti come antipasto non vi faranno rimpiangere quelli fritti.
Addirittura il tempo è cambiato, dopo giorni e giorni di sole e caldo, oggi piove (ci voleva una pioggerellina!!).
Dai proviamo a vedere se riusciamo a metterci con la testa in riga....
BUON LUNEDI'
 


FIORI DI ZUCCA CON ACCIUGHE E FORMAGGIO FILANTE AL FORNO

Vale a dire:
4 fiori di zucca
2 acciughe sott’olio
avanzi di formaggio che fili (asiago nel mio caso)
pane grattugiato
prezzemolo

Molto delicatamente pulire i fiori togliendogli il pistillo centrale.
Al centro posizionare mezza acciuga, un pezzo di formaggio e chiudere bene.
Appoggiare su una teglia da forno ed infornare a 180° per 10-15 minuti.
Nel frattempo saltare in una padella il pane con un goccio d’olio ed il prezzemolo tritato.
Servire i bocconcini di fiore di zucca con il pane abbrustolito.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



7 agosto 2017

FRESCA INSALATA CON FIORI DI BRESAOLA

Leggendo sui social ed ascoltando i tg mi pare di capire che del caldo non se ne possa proprio più. O meglio la maggior parte della gente non ne può più!!
Io non mi lamento....e se penso che tra qualche mese potrebbe fare freddo o forse anche freddissimo....no proprio non mi lamento!!!!
Ed ecco perchè per il caldo, ma proprio per la mia costante voglia di insalatone che vi propongo oggi una delle mie ciotolone misto mare!!!!



INSALATONA CON FIORI DI BRESAOLA
(per 1 persona)
Vale a dire
 pomodorini del mio orto
cetrioli del mio orto
uova sode
insalata gentile
olive taggiasche
capperi
bresaola a fette
gherigli di noci
duetto (gorgonzola e mascarpone)
foglie di basilico fresco
condimento a piacere
Mescolare tutti gli ingredianti e condire come più vi piace.
Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci

31 luglio 2017

SONO STATA CHIUSA NEL BARATTO

Non chiedetemi il perchè, ma mentre preparavo questo post per la testa mi canticchiavo una vecchissima canzone di Renato Zero (anno 1973) "No! mamma, no!" (Grazie Renato per le canzoni che ci hai e continui a regalarci!!!!)
Sì, nel barattolo così potete portarvela dove volete!!! A me è piaciuta un sacco e spero possa piacere anche a voi. Ovviamente le dosi sono ad occhio (o meglio a gusto!!!)



INSALATA GAMBERI E CECI NEL BARATTOLO
(per 1 persona)
Vale a dire
 pomodorini del mio orto
ceci lessati (in scatola)
cipolla di tropea fresca
olive taggiasche
gamberi
prezzemolo
zeste di limone

sale - pepe - olio evo
Pulire la cipolla e tagliarla a rondelle sottili e metterle ammollo in acqua tiepida (così non farà troppi danni all'alito!!!)
Sgusciare i gamberi e lessarli leggermente in acqua tiepida.
In una terrina metter i ceci (scolati e ben sciacquati!!!), i pomodori, la cipolla, le olive, i gamberi ed il prezzemolo tritato. condire con sale, pepe ed olio e mettere nei barattoli e servire con una grattugiata di zeste di limone.
Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci

E per chi non la ricordasse o non la conoscesse vi lascio anche il link per andarla a spolverare

Con questa ricetta partecipo al contest di "Una famiglia in Cucina"


27 luglio 2017

GELATO FURBO AL FONDENTE

Erano davvero tanti anni che non prendevo su la mia valigia e non me ne andavo in vacanza per una intera settimana, lasciando tutto e tutti a casa!!!!
Sì, avevo voglia e bisogno di staccare la spina....ed ogni tanto ci vuole, anzi bisognerà che lo faccia più spesso per ricaricare le batterie mentali e per rendermi conto che la vita va sempre avanti e non aspetta nessuno!!!!
Fortunatamente la compagnia era meravigliosa, per cui ho davvero passato delle giornate indimenticabili, mangiati chilometri di strade desertiche circondati da paesaggi quasi incontaminati (peccato i roghi), tra risate e candando a più non posso, gustando piatti tipici...per terminare le giornate seduti in qualche piazzetta gustando un aperitivo prima di una meritata cenetta!!!
Ma devo ritornare coi piedi per terra....questa ricetta come alcune che pubblicherò nei prossimi giorni erano ferme nella macchina fotografica da prima che partissi ed ora è giusto e tempo che escano a prendere aria!!!!
Ne approfitto per augurare a tutti delle vacanze stupende come le mie!!!


GELATO FURBO AL FONDENTE

Vale a dire:
250 gr di panna da montare non zuccherata
1/2 tubetto di latte condensato (da 170 gr)
2 cucchiai di rum (vi consiglio di usarne uno buono)
150 gr cioccolato fondente (avevo ancora del cioccolato delle uova di pasqua da smaltire

Montare la panna
Sciogliere il cioccolato fondente nel micro o a bagno-maria ed unirlo al latte condensato ed al rum.
Inserire il tutto alla panna montata delicatamente facendo attenzione a non smontare il composto.
Mettere in freezer qualche ora prima di servire.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci

12 luglio 2017

WAFFELS CAROTA E PREZZEMOLO

Quando mi preparo le centrifughe un po’ mi dispiace buttare tutti gli avanzi, soprattutto quelli delle carote. E così questa volta ho provato ad usarli per preparare qualcosa.
Ecco a voi i miei waffels preparati con gli scarti della mia centrifuga di carote…ovviamente chi non si prepara la centrifuga può usare le carote grattugiate riducendo la quantità di latte.


WAFFELS SALATI

Vale a dire:
lo scarto della centrifuga di 2 carote
8 gr di lievito chimico per torte salate
170 gr di farina 00
6 gr di sale
30 gr di parmigiano grattugiato
260 gr di latte
1 uovo
prezzemolo tritato q.b.

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, coprire con pellicola e lasciare riposare.
Intanto scaldare la piastra per waffels.
Versarci un mestolo di composto e cuocerlo come indicato sulla piastra.
Con questa quantità di composto vengono 7 waffels che potrete poi farcire a vostro piacimento.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci

“Con questa ricetta partecipo al contest di Una Famiglia in Cucina – Freschi e leggeri”

3 luglio 2017

CAPRESE CON OLIVE E NOCI

E' appena finito un altro week end iniziato sabato magnificamente con lavoro in orto e giardino, serata sempre in crescendo, poi un piccolo grande intoppo, ma come sempre ci si rialza e si va avanti...non sono le cadute che ci possono fermare, ma solo rafforzare!!!
Oggi vi lascio con una caprese presentata in modo un po’ alternativo.
Sopra per chi può e/o lo gradisce un bel filo d'olio d'oliva.



CAPRESE CON NOCI E OLIVE

Vale a dire:
pomodori dell’orto
fior di latte o mozzarella di bufala
noci e olive taggiasche q.b.
foglie di basilico fresche

Tagliare il pomodoro senza arrivare però con la lama del coltello fino in fondo (tipo una fisarmonica). Tagliare anche la mozzarella.
Tra una fetta e l’altra mettere le fette di mozzarella (se sono molto grandi tagliatele a metà) ed una fogliolina di basilico.
Tritate le noci con le olive e servite la caprese con sopra il trito di noci ed olive.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



27 giugno 2017

QUASI UNA PARIGINA....

Con il caldo ha sto avvolgendo le città accendere il forno è veramente un impegno non da poco!!!
Ma per la finale di basket tra Venezia e Trento uno strappo alla regola lo si poteva fare.
Per cui ho preparato questa specie di “parigina”, sì perchè non è una parigina, ma le assomiglia... usando le mie classiche verdure al forno, della salsiccia e della provola.
Buona tiepida, ma posso garantirvi che fredda non è da meno.



“PARIGINA” CON VERDURE AL FORNO, SALSICCIA E PROVOLA

Vale a dire:
1 rotolo di pasta pizza rettangolare
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
4  salsicce
verdure al forno con erbe aromatiche (ricetta qui)
provola a fette q.b.
1 uovo piccolo + semi si sesamo

Le verdure al forno le avevo preparate il giorno prima per cui erano già fredde ( soprattutto sono comode per mille ricette!!!).
In una padella antiaderente sbriciolare la salsiccia e cuocerla (non serve né olio, né sale) e lasciarla raffreddare prima di farcire la “parigina”.
Stendere la pasta pizza, versarci sopra le verdure cotte al forno, la salsiccia e le fette di provola.
Coprire con la pasta sfoglia e chiudere molto bene i bordi.
Coprire con pellicola mentre accendete il forno e lo portate a 200° (circa 15-20 minuti).
Prima di infornare con una forchetta forare tutta la pasta sfoglia, sbattere l’uovo e spennellarlo sulla pasta sfoglia e cospargere coi semi di sesamo.
Infornare e cuocere per 25 minuti.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



19 giugno 2017

GELATO FURBO ALLA NUTELLA

Buon lunedì...com'è andato il vostro week end?
Il mio molto bene....sabato pomeriggio sono andata a fare un giro al Lido e Pellestrina....bellissimo pomeriggio tra risate, sole e bagno....
Mojito e patatine per un brindisi, ovviamente con selfie per non dimenticare la stupenda giornata!!!! 
Da ripetersi prossimamanete....
In molti già si stanno lamentando del caldo (io per il momento ancora no....)....
Frutta e verdura a casa mia non mancano neanche in inverno, figuriamo adesso....ma anche qualche gelatino possiamo permettercelo (alla faccia della prova costume....al limite sarò pronta per il costume di carnevale!!!!)



GELATO FURBO ALLA NUTELLA

Vale a dire:
500 gr di panna da montare non zuccherata
1 tubetto di latte condensato (da 170 gr)
2 cucchiai di rum (vi consiglio di usarne uno buono)
cucchiai di nutella q.b.
noccioline tostate

Montare la panna
Mescolare la nutella (io ho usato 3 cucchiai) con il latte condensato ed inserire il tutto delicatamente facendo attenzione a non smontare il composto.
Mettere in freezer qualche ora prima di servire. Accompagnato con qualche nocciolina tostata e tritata grossolanamente.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



MELANZANE AL FORNO FARCITE

Anche quest'anno l'orto ha lavorato abbondantemente. E sono sincera ho anche sprecato tanto roba, ma ragaz...mika posso mangiare i...