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12 luglio 2017

WAFFELS CAROTA E PREZZEMOLO

Quando mi preparo le centrifughe un po’ mi dispiace buttare tutti gli avanzi, soprattutto quelli delle carote. E così questa volta ho provato ad usarli per preparare qualcosa.
Ecco a voi i miei waffels preparati con gli scarti della mia centrifuga di carote…ovviamente chi non si prepara la centrifuga può usare le carote grattugiate riducendo la quantità di latte.


WAFFELS SALATI

Vale a dire:
lo scarto della centrifuga di 2 carote
8 gr di lievito chimico per torte salate
170 gr di farina 00
6 gr di sale
30 gr di parmigiano grattugiato
260 gr di latte
1 uovo
prezzemolo tritato q.b.

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, coprire con pellicola e lasciare riposare.
Intanto scaldare la piastra per waffels.
Versarci un mestolo di composto e cuocerlo come indicato sulla piastra.
Con questa quantità di composto vengono 7 waffels che potrete poi farcire a vostro piacimento.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci

“Con questa ricetta partecipo al contest di Una Famiglia in Cucina – Freschi e leggeri”

3 luglio 2017

CAPRESE CON OLIVE E NOCI

E' appena finito un altro week end iniziato sabato magnificamente con lavoro in orto e giardino, serata sempre in crescendo, poi un piccolo grande intoppo, ma come sempre ci si rialza e si va avanti...non sono le cadute che ci possono fermare, ma solo rafforzare!!!
Oggi vi lascio con una caprese presentata in modo un po’ alternativo.
Sopra per chi può e/o lo gradisce un bel filo d'olio d'oliva.



CAPRESE CON NOCI E OLIVE

Vale a dire:
pomodori dell’orto
fior di latte o mozzarella di bufala
noci e olive taggiasche q.b.
foglie di basilico fresche

Tagliare il pomodoro senza arrivare però con la lama del coltello fino in fondo (tipo una fisarmonica). Tagliare anche la mozzarella.
Tra una fetta e l’altra mettere le fette di mozzarella (se sono molto grandi tagliatele a metà) ed una fogliolina di basilico.
Tritate le noci con le olive e servite la caprese con sopra il trito di noci ed olive.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



27 giugno 2017

QUASI UNA PARIGINA....

Con il caldo ha sto avvolgendo le città accendere il forno è veramente un impegno non da poco!!!
Ma per la finale di basket tra Venezia e Trento uno strappo alla regola lo si poteva fare.
Per cui ho preparato questa specie di “parigina”, sì perchè non è una parigina, ma le assomiglia... usando le mie classiche verdure al forno, della salsiccia e della provola.
Buona tiepida, ma posso garantirvi che fredda non è da meno.



“PARIGINA” CON VERDURE AL FORNO, SALSICCIA E PROVOLA

Vale a dire:
1 rotolo di pasta pizza rettangolare
1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
4  salsicce
verdure al forno con erbe aromatiche (ricetta qui)
provola a fette q.b.
1 uovo piccolo + semi si sesamo

Le verdure al forno le avevo preparate il giorno prima per cui erano già fredde ( soprattutto sono comode per mille ricette!!!).
In una padella antiaderente sbriciolare la salsiccia e cuocerla (non serve né olio, né sale) e lasciarla raffreddare prima di farcire la “parigina”.
Stendere la pasta pizza, versarci sopra le verdure cotte al forno, la salsiccia e le fette di provola.
Coprire con la pasta sfoglia e chiudere molto bene i bordi.
Coprire con pellicola mentre accendete il forno e lo portate a 200° (circa 15-20 minuti).
Prima di infornare con una forchetta forare tutta la pasta sfoglia, sbattere l’uovo e spennellarlo sulla pasta sfoglia e cospargere coi semi di sesamo.
Infornare e cuocere per 25 minuti.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



19 giugno 2017

GELATO FURBO ALLA NUTELLA

Buon lunedì...com'è andato il vostro week end?
Il mio molto bene....sabato pomeriggio sono andata a fare un giro al Lido e Pellestrina....bellissimo pomeriggio tra risate, sole e bagno....
Mojito e patatine per un brindisi, ovviamente con selfie per non dimenticare la stupenda giornata!!!! 
Da ripetersi prossimamanete....
In molti già si stanno lamentando del caldo (io per il momento ancora no....)....
Frutta e verdura a casa mia non mancano neanche in inverno, figuriamo adesso....ma anche qualche gelatino possiamo permettercelo (alla faccia della prova costume....al limite sarò pronta per il costume di carnevale!!!!)



GELATO FURBO ALLA NUTELLA

Vale a dire:
500 gr di panna da montare non zuccherata
1 tubetto di latte condensato (da 170 gr)
2 cucchiai di rum (vi consiglio di usarne uno buono)
cucchiai di nutella q.b.
noccioline tostate

Montare la panna
Mescolare la nutella (io ho usato 3 cucchiai) con il latte condensato ed inserire il tutto delicatamente facendo attenzione a non smontare il composto.
Mettere in freezer qualche ora prima di servire. Accompagnato con qualche nocciolina tostata e tritata grossolanamente.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



12 giugno 2017

CHI E' DENTRO E' DENTRO...CHI E' FUORI....HALOA!!!!

Oggi sono davvero di poche parole....
...e pensare che sono sicurissima di non averle consumate tutte ieri a fare rafting....esperienza bellissima insieme, ovviamente da farsi sempre ed esclusivamente con persone valide, che come voi amino lanciarsi e provare cose nuove, che amino ridere e scherzare e che si sappiano adattare a tutte le circostanze (direi dei camaleonti), ma che comunque siano sempre leali.
Sì, sto allontanando da me le persone che reputo superficiali nei rapporti e soprattutto che davanti ti fanno il sorrisino e dietro ti dicono pesta e corne....BASTA...e vi scriverò di più, non ho neanche nessuna intenzione di dare spiegazioni sul mio comportamento.
Vi vado bene sono così, non vi vado bene?
Il bello della porta è che è fatta per entrare ed anche per uscire!!!


PASTA FRESCA CON MISTO DI PESCE, POMODORINI E ZUCCHINE

Vale a dire:
200 gr di pasta fresca
350 gr di pesce misto fresco (in pescheria da me lo chiamano misto ittico)
3 zucchine
10 di pomodorini ciliegini
1 spicchio d’aglio

Saltare l’aglio in un goccio d’olio ed aggiungere il pesce. Cuocere per alcuni minuti.
In un’altra padella con un goccio d’olio saltare le zucchine tagliare a julienne. Quando il pesce sarà pronto togliere lo spicchio d’aglio, unire le zucchine ed aggiungere i pomodorini tagliati a quarti.
Scolare la pasta e condire. A piacere aggiungere una macina di pepe fresco.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



5 giugno 2017

RISOTTO ZUCCHINE E STRACCHINO

E' davvero ripartita la stagione del mio orticello....e come sempre insalate varie a parte le prime a spuntare sono le zucchine...
Un risottino veloce ci sta sempre bene!!!!


RISOTTO CON ZUCCHINE E STRACCHINO

Vale a dire per 3 persone
2 zucchine dell’orto
200 gr di riso Carnaroli
vino bianco
brodo vegetale q.b.
stracchino q.b.

Nel tegame versare un goccio d’olio e rosolare per alcuni minuti le zucchine che avrete precedentemente lavato e grattugiato con la grattugia a fori grandi (o tagliate a rondelle).
Aggiungere il riso e farlo tostare alcuni minuti prima di sfumare con un goccio di vino bianco.
Quando sarà evaporato iniziare a versare il brodo vegetale e cuocere mescolando di tanto in tanto per il tempo indicato nella confezione del riso (di solito 13-15 minuti).
Quando sarà pronto togliere dal fuoco e mantecare con lo stracchino (la quantità va a piacere).
Io l’ho servito con delle rondelle di zucchine che ho precedentemente fritto in un goccio d’olio.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



29 maggio 2017

PANINO MULTICERALI PER UN PRANZO SANO, LEGGERO E VELOCE

Voglia di un panino fresco e leggero....
Il pane che ho usato è sempre preparato alla mia solita maniera nel tegame, ormai quella ricetta non la mollo più, cambio le farine, le mescolo tra di loro (soprattutto quando ho degli avanzi), ma la ricetta base è sempre la stessa e la trovate qui.
Poi via libera a formaggi leggeri e verdure...
Come già in passato ho scritto i prodotti che uso li indico solo ed esclusivamente perchè mi piacciono (o comunque sono stata curiosa di provare), non perchè sponsor o altro, che sia ben chiaro!!!! Per cui siete liberissime/i di usare gli stessi o cambiarli a piacimento!!!!



PANINO MULTICEREALI CON VERDURE E LINEA OSELLA

Vale a dire:
fette tostate di pane multicereali
carote grigliate
spinaci lessi
formaggio “Linea” Osella

Non ci vuole un grande studio per questa ricetta, per cui basterà tostare il pane e farcirlo con le carote grigliate al centro il formaggio Linea Osella, sopra gli spinaci lessi e chiudere con un’altra fetta di pane tostato.
Passate alcuni minuti in forno così il formaggio si ammorbidirà ed il panino sarà pronto per essere addentato.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



22 maggio 2017

CROSTATA DI RISO

Questa crostata che ho vista da lei e mille volte mi sono detta “devo provarla”…ecco penso sia arrivato il momento per condividerla con voi. Lei è bravissima in cucina e mi piacce un sacco la semplicità con cui racconta le sue ricette….e questa non è che una delle tante che ho intenzione di provare.
Della sua ricetta non ho cambiato nulla…strano?...infatti non è da me ed ecco perché comunque ci ho aggiunto delle gocce di cioccolato fondente!!!!
Io ho preferito chiamarla crostata per il semplice fatto che ha una "crosta" esterna che contiene il morbido ripieno in questo caso fatto di riso e cioccolato.




CROSTATA DI RISO

Vale a dire:
per uno stampo diam.20
150 gr di farina di riso
250 gr di zucchero (io solo 200 gr)
100 gr di burro
3 uova
8 gr di lievito per dolci
la buccia grattugiata di ½ limone
100 gr di riso vialone nano (io Roma)
500 ml di latte
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
zucchero a velo x decorare

In un tegamino mettere a bollire il latte con l’estratto di vaniglia ed il pizzico di sale. Quando bolle aggiungere il riso e cuocere per 20 minuti e comunque finchè non il riso non avrà assorbito tutto il latte. Inserire a questo punto un cucchiaio di burro preso dal totale.
Lasciare raffreddare.
Separare i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma.
Montare in una terrina il burro morbido con 150 gr di zucchero, la buccia grattugiata del limone, la farina di riso ed il lievito. Mescolare bene prima di incorporare gli albumi delicatamente per evitare di smontarli troppo fino ad ottenere una pastella densa.
A parte montare gli albumi con lo zucchero rimasto ed unire il riso freddo.
Foderare una teglia con carta forno e versare come base il composto di farina ed albumi, livellarlo bene foderando anche le pareti.
Al centro versare il composto di riso.
Forno preriscaldato a 160° e cuocere per 80 minuti.
Sfornare, far raffreddare e servire con una bella spolverata di zucchero a velo

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



15 maggio 2017

PANCAKES ZUCCHINE E STRACCHINO

 Inizia anche per questo anno la stagione delle zucchine in orto. Partiamo con uno sfizietto che si può gustare come antipasto o come piatto unico servito con una bella insalata mista.
Se li servite ancora caldi fate attenzione allo stracchio che colerà al primo morso!!!


PANCAKES DI ZUCCHINE E STRACCHINO

Vale a dire:
2 zucchine
200 g di farina 00
2 cucchiaini di lievito per torte salate
 2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
180-200 g di latte intero (dipende dalla farina)
sale q.b.
pepe q.b.
1 panetto di stracchino

Lavate le zucchine e grattugiatele a julienne
Soffriggere le zucchine qualche minuto in un goccio d'olio e regolare di sale e pepe. Mentre raffredderranno preparare la pastella per i pancakes.
In una ciotola mettete gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale, pepe e formaggio grattugiato.
Aggiungere le uova ed il latte mescolando bene per non avere grumi prima di inserire le zucchine.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco basso, versate due cucchiai rasi di composto, allargatelo leggermente con il dorso del cucchiaio e inserite al centro un cucchiaino abbondante di stracchino, copritela per bene con un altro cucchiaio di composto e fate cuocere.
Quando inizieranno a formarsi delle bollicine (occorreranno un paio di minuti) giratelo delicatamente con una spatola e cuocete dall’altro lato.
Quando sarà dorato toglietelo dalla padella e adagiatelo su un piatto da portata. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci
















8 maggio 2017

COUS COUS DI MAIS CON VERDURE AL CURRY

Ho trovato questo cous cous di mais al supermercato e la curiosità di assaggiarlo è stata più forte di me…
Effettivamente ha proprio il retrogusto della polenta!!!!! Buonissimo….ora non potrà più mancare nella mia dispensa. In più essendo sempre della Pedon la preparazione è davvero velocissima, 5 minuti ed il pranzo è pronto!!!!!
Nella mia “alimentazione controllata” il cous cous è contemplato e visto che a pari peso della pasta il rendimento è molto maggiore, lo preferisco alla grande.
Quindi le dosi di questa ricetta sono per una persona (io me!!!)….


COUS COUS DI MAIS CON VERDURE AL CURRY

Vale a dire:
60 gr di cous cous di mais precotto Pedon
60 gr di acqua salata bollente
2 cucchiai d’olio
1 finocchio
2 carote
4 pomodori piccadilli
olive taggiasche
formaggio feta
foglie di menta
1 cucchiaino abbondante di curry inglese (io lo preferisco perché un po’ piccantino!!!)

Nel wok o in una padella mettere un goccio d’olio e i finocchi e le carote lavati e tagliati a fettine. Salare leggermente e cuocere per qualche minuto (le verdure devono restare croccanti).
Sciogliere il curry in un goccio d’acqua ed aggiungerlo alle verdure.
Inserire anche i pomodori tagliati a spicchi e le olive.
Spegnere ed intanto preparare il cous cous
In una terrina mettere il cous cous di mais, mescolare con l’olio e coprire con l’acqua (un po’ alla volta) e mescolare con una forchetta per sgranarlo bene.
Quando i cous cous sarà ben idratato farcire con le verdure saltate, la feta tagliata a cubettini ed una bella spolverata di menta fresca spezzettata.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci

Con questa ricetta partecipo al contest "In forma con gusto"

2 maggio 2017

PANE BIANCO CON BURRO SENZA IMPASTO

Ho provato vari tipi di pane, alcuni elaborati, altri meno, ho provato a fare il pane a mano ed il pane nella macchina del pane, ma alla fine mi richiedono sempre lo stesso, quello senza impasto….
Poco lavoro, grande resa…ottimo risultato



PANE BIANCO CON BURRO SENZA IMPASTO

Vale a dire:
500 gr di farina per pane
380 gr di acqua
50 gr di burro (mi era avanzato in frigo)
5 gr di lievito di birra fresco
10 gr di sale

farina di semola rimacinata per spolverare

In una terrina mettere l’acqua ed il lievito. Versare la farina e con una forchetta dare un paio di giri prima di inserire il sale ed il burro sciolto, ma freddo. Mescolare grossolanamente prima di coprire con pellicola e lasciare lievitare per 6-8 ore.
Spolverare il piano di lavoro con farina di semola, versare l’impasto e dare un paio di giri a tre all’impasto.
Spolverare anche un canovaccio (possibilmente che non sia stato lavato col detersivo altrimenti altererà il gusto del pane) con la farina di semola, mettere l’impasto con la chiusura verso l’alto, avvolgere ben stretto il canovaccio e lasciare lievitare 45 minuti circa.
Nel frattempo scaldare il forno 250° con dentro la pentola ed il suo coperchio dove poi cuocerete il pane (possibilmente in ghisa o acciaio).
Mettere l’impasto nella pentola rimettere in forno e cuocere a 200°-210° per 40 minuti col tegame chiuso poi 5-10 minuti togliendo il coperchio.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



WAFFELS CAROTA E PREZZEMOLO

Quando mi preparo le centrifughe un po’ mi dispiace buttare tutti gli avanzi, soprattutto quelli delle carote. E così questa volta ho prova...