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10 luglio 2018

BISCOTTI CON GLI AVANZI DI FRUTTA SECCA

Dopo le numerose gare di nuoto del mio bimbo mi sono rimaste una bella quantità di noci (e frutta secca in generale), frutta secca che gli do normalmente da granocchiare tra una gara e l'altra...
Ma prima che riprenda il campionato e prima quindi che facciano le farfalline meglio usarle per sfornare qualcosa....
Oggi per fare due biscottini....

BISCOTTI NOCI E CIOCCOLATO

Vale a dire:
200 g di farina 00
250 g di burro
70 g di zucchero
1 uovo
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di buccia di mandarino essiccata e frullata*
20 g di gocce di cioccolato fondente (tenute in freezer prima dell'uso)

* questo inverno ci siamo sbizzarriti a provare ad essiccare e frullare anche la scorza dei mandarini...profumatissima!!!!
Nella planetaria (ma si possono fare anche a mano) versare tutti gli ingredienti....(più veloce di così si muore!!)
Formare due salsicciotti e metterli su una teglia da forno foderata di carta forno. Infornare in forno già caldo a 180° per 15-20 minuti. Togliere dal forno aspettare che si raffreddino un po' prima di tagliarli e reinfornali per altri 5-10 minuti.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci

2 luglio 2018

CRACKER DI RICICLO

Avevo visto questa ricettina in giro sul web, ma sinceramente non ricordo da chi, comunque la ringrazio, perchè è davvero una bella idea almeno per me che odio gli sprechi!! Non mi ero segnata gli ingredienti esatti, per cui ho fatto molto ad occhio




CRACKER DI RICICLO
Vale a dire:
4 panini (credo siano circa da 100 g)
1 bella grattugiata di parmigiano reggiano
olio EVO
erbe provenzali - semi di sesamo q.b.
acqua - sale q.b.
Spezzare grossolanamente il pane in una terrina ed aggiungere acqua fino a coprire, un paio di cucchiai d'olio e a piacere le erbe provenzali. Lasciare riposare finchè il pane non avrà assorbito tutta l'acqua. Scolare il pane e con le mani schiaccialo per far perdere l'acqua in eccesso. 
Appoggiare il tutto su un foglio di carta forno e col mattarello stenderlo, cospargere con semi di sesamo e una spolverata di sale. Infornare a 200° e cuocere per 15 minuti. Togliere dal fuoco, tagliare e rinfornare per altri 7-8 minuti.
Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



25 giugno 2018

RIVISITAZIONE IN RITARDO

E' troppo tardi?
Mi ero dimenticata di postarla...
Ero convinta che la settimana scorsa avendo spedito il piccolo in ritiro con la squadra di nuoto avrei avuto un po' più di tempo da dedicare alla cucina ed al mio micro blog spazio...invece...
Avevo preparato l'altra notte un post, ma poi mi sono resa conto rileggendolo che era troppo cattivo, o meglio che non ne valeva la pena...certa gente non merita neanche lo spreco di scrivere che esiste...per cui giro pagina e vado avanti....
Non lo avevo mai provato, ma me ne era stato parlato e da curiosa come sono ho voluto provare...



UOVA ASPARAGI E GRANCHIO

Vale a dire:
uova sode
asparagi lessi
1 scatoletta di granchio
olive taggiasche

Mentre mettere a scolar eil granchio tritare grossolanamente le uova sode e le olive taggiasche. Tenere alcune punte di aspagaro da parte per decorare, mentre coi restanti tagliateli a pezzettini. Mescolare uova, granchio ed olive e servire appoggiandole sopra le punte di asparago tenute da parte. Io per dargli un aspetto più gradevole ho utilizzato un coppapasta.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci

19 giugno 2018

SERATONA CON GLI AMICI DELLA PISCINA

Sì, proprio una bella serata....
E' stato organizzato tutto a regola d'arte: chi ha portato la pasta fredda, chi l'insalata di pesce, chi i formaggi e gli affettati, i padroni di casa super ospitali con le loro "specialità", chi ha preparato le "tigelle"....sì tutto buono. Non mancava proprio nulla, anzi come sempre le cibarie erano in super abbondanza....
Seduta al mio fianco non poteva che esserci lei, la mia compagna di corsia, amica ormai da anni, confidente e fantastica persona...
Grazie della fantastica serata davvero a tutti....
Ma davvero pensavate che io mi fossi presentata a mani vuote?
Volevo fare le crescentine, ma poi mi sarei sentita in imbarazzo visto che i padroni di casa le preparavano a modo loro...per cui sarà magari per la prossima volta....
Per questa volta ho portato una torta salata (molto simile ad una già presentata a voi qui, con qualche piccola modifica) che avrei voluto farcire con verdura fresca cruda, ma alla mia amica Francy la rucola non piace e così per lei, e solo per lei ho molto volentieri cambiato la farcitura.




CROSTATA SALATA MORBIDA VEGETARIANA

Vale a dire:
210 g di farina 0
2 uova grandi
60 g di olio di semi
150 g di latte
90 g di parmigiano grattugiato
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

Per farcire:
formaggio spalmabile
verdure mix al forno
ovoline di mozzarella
foglie di menta fresca


Nell'impastatrice o nel mixer inserire le uova ed iniziare a montarle con un pizzico di sale. quando saranno belle spumose aggiungere tutti gli altri ingredienti.
Oliare bene uno stampo furbo e versare tutto il composto.
Forno preriscaldato a 170° e cuocere per circa 20 minuti.
Mentre la crostata si cuoce pulire e cuocere le verdure come indicato qui, ovviamente potete utilizzare tutte le verdure che volete. In questo caso ho usato melanzane, zucchine, cipolla di tropea, peperoni e pomodorini.
Quando sia la torta che le verdure saranno raffreddate farcire la torta mettendo come base il formaggio spalmabile e sopra tutte le verdure. Guarnire con ovoline di mozzarella e foglioline di menta. 

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci


4 giugno 2018

FRISELLE CON POMODORI CONFIT E BUFALA

Il caldo estivo ormai si sta facendo sentire da un po'...
Io sono sincera lo sopporto anche a sufficienza, e dopo questo week end posso dire che ho davvero un alto tasso di sopportazione.
"Week end di fuoco" lo potrei definire e non per avventure o chissà cosa, ma semplicemente per seguire il mio pesciolino al trofeo Castagnetti che si è tenuto a Verona...piscina all'aperto senza nessuna tettoia nella gradinata rigorosamente di cemento!!!!
E secondo voi potevo aver voglia di cucinare al rientro ieri sera? "Anca no"....


FRISELLE CON POMODORI CONFIT E BUFALA

Vale a dire:
friselle
pomodorini confit
mozzarella di bufala

Per prima cosa se non li avete pronti preparare i pomodorini. Io taglio a metà i pomodorini, li metto in una teglia da forno con una spolverata di zucchero, sale e erbe provenzali. Un filo d’olio ed via in forno a 180° per 30 minuti.
Bagnare le friselle, coprire con i pomodori confit, pezzi di mozzarella di bufala ed infornare per qualche minuti o nel micro onde.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



25 maggio 2018

INDOSSERO' LA MIA MASCHERA MIGLIORE PER IL WEEK END...

Oggi ne ho proprio bisogno...qualcosa di dolce che soffochi la tristezza, la malinconia, questo senso di vuoto che oggi mi schiaccia il petto...
Succede, a volte succede...ci si sveglia, ma si vorrebbe ripiombare in un letargo lungo il più possibile per non dover affrontare la giornata, coi suoi pensieri, coi suoi problemi...
Mille e mille pensieri che si accavallano e che a volte mi confondono, mi strodiscono...e mi svuotano. Ma è la vita...mi devo alzare, indossare la mia maschera migliore, quella per affrontare un venerdì e addirittura il week end...un week end incerto che di sicuro passerà, come ne ho passati già tanti...
Questa sera c'è anche la festa e l'ho promesso alla mia amica Elisa che ci sarò, che mi divertirò e per questa sera la maschera col sorriso più sgargiante sarà al suo posto sul mio viso che in questo momento avrebbe solo voglia di rinchiudersi nella sua casetta...
Ma forza e coraggio è venerdì per tutti!!!




BISCOTTI DI FROLLA MONTATA CON O SENZA CIOCCOLATO

Vale a dire:
400 g di farina 00
245 g di burro a t.a. (avevo solo quello)
150 g di zucchero a velo
2 uova
10 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
estratto di vaniglia

per quelli al cioccolato:
cioccolato delle uova di pasqua

Lavorare il burro con lo zucchero a velo ed aggiungere una alla volta le uova.
Ora inserire la farina, il lievito, il sale e l’estratto di vaniglia.
Con l’aiuto di una sàc a poche con beccuccio formare dei biscotti direttamente sulla carta forno o sul tappetino in silicone da forno.
Infornare con forno preriscaldato a 175° per 15 minuti.
Mettere a raffreddare su una griglia.
Volendo basterà sciogliere nel micro o a bagnomaria del cioccolato (fondente o al latte a vostro piacere) nel mio caso delle uova di pasqua per smaltirle ed intingere una parte dei biscotti appena raffreddati ed appoggiarli su un foglio di alluminio prima di servirli da soli o come accompagnamento di una buona crema al mascarpone.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



22 maggio 2018

HUMMUS CON AVOCADO

Sono sincera non è un prodotto che consumo spessissimo, però ultimamente mi sono andata a leggere le proprietà e così subito mi sono fiondata a comperarlo (e vi dirà di più sto anche provando a far germogliare il nocciolo centrale...vi aggiornerò!!!)
Oggi vi propongo l'hummus con l'avocado. Ovviamente ne ho fatta una piccola dose per me, ma voi potete provare aumentando le quantità....



 HUMMUS CON AVOCADO
Vale a dire:
150 g di ceci lessati (vanno bene anche quelli in scatola)
90 g di avocado già pulito
il succo di 1/2 limone piccolo
2 cucchiaini colmi di tahina
circa 1/2 bicchiere di acqua
sale - paprika (a piacere)

Nel mixer introdurre gli ingredienti tranne l'acqua che andrà usata all'occorrenza (coi ceci in scatola che sono più morbidi per esempio non serve!!!) ed il sale che andrà messo alla fine. Azionare il mixer finchè il composto non sarà bello cremoso.
Salare ed eventualmente se vi piace aggiungere un po' di paprika.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci

18 maggio 2018

PANCIA MIA FATTI CAPANNA...PANINETTO ARRIVO!!!

Con i burger di q.b. mi sono preparata anche un bel hamburger. Ogni tanto mi preparo qualche buns che poi congelo per le occasioni veloci e questa era una di quelle...a dire il vero era solo perchè non avevo nessuna voglia di spadellare!!!!



 HAMBURGER DI TONNO DEL Q.B.
Vale a dire:
1 buns di cui trovate qui la ricetta
1 burger di tonno di cui trovate qui la ricetta
majonese di soia di cui trovate qui la ricetta 
pomodori e avocado

Potete ovviamente usare i panini che volete, io avevo questi in congelatore, per cui ho usato questi!!!
Basterà quindi scaldare il pane su una piastra ed assemblare il tutto!!!

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci

14 maggio 2018

BISCOTTI O DISCOTTI?

Sempre di fretta, sempre una gran fame...ma si può?
Ops buongiorno!!!
E parlare di buongiorno con tutta l'acqua che sta venendo giù in sto momento sembra molto ironico!!! Pare che tutta la settimana sarà così con possibilità di acquazzoni (portando il bimbo a scuola pensavo uno mi corresse dietro con la manichetta dei pompieri aperta al massimo, perchè l'acqua arrivava da tutte le parti...io bagnata stonfa e lui?...lui rideva!!!!)
Vabbè...andiamo avanti che è solo lunedì....


BISCOTTI O DISCOTTI FARCITI?
Vale a dire:
200 g di farina 00
50 g di fecola
1 cucchiaino di miele d’acacia
½ bustina di lievito per dolci
15 g di dolcificante stevia
100 g di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o scorza di limone)

Per farcire:
marmellata di agrumi e zenzero Rigoni q.b.
zucchero a velo

Mentre il forno va a 180°,versare nell’impastatrice tutti gli ingredienti (esclusi quelli per farcire) ed azionare fino ad ottenere una palla d’impasto.
Stendere e ricavare con un bicchiere o un coppapasta dei dischi che farcirete con la marmellata Rigoni.
Chiudere con altri dischi e mettere in una placca da forno foderata con carta forno ed infornare a 175°-180° per 15-20 minuti.
Spolverare con zucchero a velo.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



10 maggio 2018

LA CUCINA DEL Q.B.

Sì, forse dovrei fare una rubrica intitolata "la cucina del q.b.", perchè ormai sempre più spesso mi ritrovo a cucinare ad occhio come faceva una volta mia nonna, un po' per magari finire qualche avanzo, un po' per la fretta!!!
Ma finchè i risultati mi piacciono vado avanti...
Quindi ovviamente non troverete le dosi (a parte l'albume perchè mi era avanzato ahahahahah!!!)


BURGER DI TONNO Q.B.
Vale a dire:
tonno al naturale sgocciolato
ceci lessi (i miei erano avanzati, ma potete usare quelli in scatola)
pane raffermo
olive taggiasche
pomodorini secchi sott'olio
1 albume

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer ed azionarlo finchè non otterrete un impasto della giusta consistenza per ottenere poi gli hamburger.
Padella antiaderente e quando è calda con un coppapasta formate i vostri hamburger che lascierete cuocere alcuni minuti prima di girarli. Servirli con una bella insalatina fresca.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci

7 maggio 2018

RISOTTO CARLETTI, TOPINAMBUR E MAZZANCOLLE

Mi sembra che ultimamente i miei risotti siamo con colori molto tenui...50 sfumature di bianco....
A dire il vero mi erano avanzate un paio di radici di topinambur dal precedente risotto e visto che non si butta via nulla, ho preparato anche questo risotto, molto gradito dal piccolo e questo mi ha fatto molto piacere!!!


RISOTTO CARLETTI, TOPINAMBUR E MAZZANCOLLE

Vale a dire:
250 g di riso Carnaroli
1 mazzetto di carletti (silene)
1 radice di topinambur
mazzancolle q.b.
1 goccio di vino bianco
olio - brodo vegetale

Io non uso mai la cipolla nei risotti perchè non riesco a digerirla, ma se a voi piace potete usarla.
Pelare e pulire bene la radice di topinambur, affettarla sottilmente e metterla a rosolare per alcuni minuti in un tegame con un po' d'olio.
Aggiungere poi il riso e farlo tostare finchè non inizierà a diventare trasparente. Sfumare col vino.
Quando quest'ultimo sarà evaporato iniziare ad aggiungere il brodo vegetale.
Intanto pulire bene i crostacei (eliminare anche il filetto!!). Tenendone alcuni da parte per guarnire i piatti, gli altri tagliateli grossolanamente.
Quando mancheranno circa 5 minuti dalla fine cottura del riso aggiungere i carletti (io ho lasciato le foglie intere, ma se volete potete tritarle) e i crostacei tritati e portare a termine la cottura del riso.
Le mazzancolle rimaste potete saltarle direttamente su una padella antiaderente singolarmente oppute infilarli in uno spiedino prima di grigliarle alcuni minuti per parte.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



BISCOTTI CON GLI AVANZI DI FRUTTA SECCA

Dopo le numerose gare di nuoto del mio bimbo mi sono rimaste una bella quantità di noci (e frutta secca in generale), frutta secca che gli d...