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19 giugno 2018

SERATONA CON GLI AMICI DELLA PISCINA

Sì, proprio una bella serata....
E' stato organizzato tutto a regola d'arte: chi ha portato la pasta fredda, chi l'insalata di pesce, chi i formaggi e gli affettati, i padroni di casa super ospitali con le loro "specialità", chi ha preparato le "tigelle"....sì tutto buono. Non mancava proprio nulla, anzi come sempre le cibarie erano in super abbondanza....
Seduta al mio fianco non poteva che esserci lei, la mia compagna di corsia, amica ormai da anni, confidente e fantastica persona...
Grazie della fantastica serata davvero a tutti....
Ma davvero pensavate che io mi fossi presentata a mani vuote?
Volevo fare le crescentine, ma poi mi sarei sentita in imbarazzo visto che i padroni di casa le preparavano a modo loro...per cui sarà magari per la prossima volta....
Per questa volta ho portato una torta salata (molto simile ad una già presentata a voi qui, con qualche piccola modifica) che avrei voluto farcire con verdura fresca cruda, ma alla mia amica Francy la rucola non piace e così per lei, e solo per lei ho molto volentieri cambiato la farcitura.




CROSTATA SALATA MORBIDA VEGETARIANA

Vale a dire:
210 g di farina 0
2 uova grandi
60 g di olio di semi
150 g di latte
90 g di parmigiano grattugiato
1 pizzico di sale
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

Per farcire:
formaggio spalmabile
verdure mix al forno
ovoline di mozzarella
foglie di menta fresca


Nell'impastatrice o nel mixer inserire le uova ed iniziare a montarle con un pizzico di sale. quando saranno belle spumose aggiungere tutti gli altri ingredienti.
Oliare bene uno stampo furbo e versare tutto il composto.
Forno preriscaldato a 170° e cuocere per circa 20 minuti.
Mentre la crostata si cuoce pulire e cuocere le verdure come indicato qui, ovviamente potete utilizzare tutte le verdure che volete. In questo caso ho usato melanzane, zucchine, cipolla di tropea, peperoni e pomodorini.
Quando sia la torta che le verdure saranno raffreddate farcire la torta mettendo come base il formaggio spalmabile e sopra tutte le verdure. Guarnire con ovoline di mozzarella e foglioline di menta. 

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci


4 giugno 2018

FRISELLE CON POMODORI CONFIT E BUFALA

Il caldo estivo ormai si sta facendo sentire da un po'...
Io sono sincera lo sopporto anche a sufficienza, e dopo questo week end posso dire che ho davvero un alto tasso di sopportazione.
"Week end di fuoco" lo potrei definire e non per avventure o chissà cosa, ma semplicemente per seguire il mio pesciolino al trofeo Castagnetti che si è tenuto a Verona...piscina all'aperto senza nessuna tettoia nella gradinata rigorosamente di cemento!!!!
E secondo voi potevo aver voglia di cucinare al rientro ieri sera? "Anca no"....


FRISELLE CON POMODORI CONFIT E BUFALA

Vale a dire:
friselle
pomodorini confit
mozzarella di bufala

Per prima cosa se non li avete pronti preparare i pomodorini. Io taglio a metà i pomodorini, li metto in una teglia da forno con una spolverata di zucchero, sale e erbe provenzali. Un filo d’olio ed via in forno a 180° per 30 minuti.
Bagnare le friselle, coprire con i pomodori confit, pezzi di mozzarella di bufala ed infornare per qualche minuti o nel micro onde.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



25 maggio 2018

INDOSSERO' LA MIA MASCHERA MIGLIORE PER IL WEEK END...

Oggi ne ho proprio bisogno...qualcosa di dolce che soffochi la tristezza, la malinconia, questo senso di vuoto che oggi mi schiaccia il petto...
Succede, a volte succede...ci si sveglia, ma si vorrebbe ripiombare in un letargo lungo il più possibile per non dover affrontare la giornata, coi suoi pensieri, coi suoi problemi...
Mille e mille pensieri che si accavallano e che a volte mi confondono, mi strodiscono...e mi svuotano. Ma è la vita...mi devo alzare, indossare la mia maschera migliore, quella per affrontare un venerdì e addirittura il week end...un week end incerto che di sicuro passerà, come ne ho passati già tanti...
Questa sera c'è anche la festa e l'ho promesso alla mia amica Elisa che ci sarò, che mi divertirò e per questa sera la maschera col sorriso più sgargiante sarà al suo posto sul mio viso che in questo momento avrebbe solo voglia di rinchiudersi nella sua casetta...
Ma forza e coraggio è venerdì per tutti!!!




BISCOTTI DI FROLLA MONTATA CON O SENZA CIOCCOLATO

Vale a dire:
400 g di farina 00
245 g di burro a t.a. (avevo solo quello)
150 g di zucchero a velo
2 uova
10 g di lievito per dolci
1 pizzico di sale
estratto di vaniglia

per quelli al cioccolato:
cioccolato delle uova di pasqua

Lavorare il burro con lo zucchero a velo ed aggiungere una alla volta le uova.
Ora inserire la farina, il lievito, il sale e l’estratto di vaniglia.
Con l’aiuto di una sàc a poche con beccuccio formare dei biscotti direttamente sulla carta forno o sul tappetino in silicone da forno.
Infornare con forno preriscaldato a 175° per 15 minuti.
Mettere a raffreddare su una griglia.
Volendo basterà sciogliere nel micro o a bagnomaria del cioccolato (fondente o al latte a vostro piacere) nel mio caso delle uova di pasqua per smaltirle ed intingere una parte dei biscotti appena raffreddati ed appoggiarli su un foglio di alluminio prima di servirli da soli o come accompagnamento di una buona crema al mascarpone.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



22 maggio 2018

HUMMUS CON AVOCADO

Sono sincera non è un prodotto che consumo spessissimo, però ultimamente mi sono andata a leggere le proprietà e così subito mi sono fiondata a comperarlo (e vi dirà di più sto anche provando a far germogliare il nocciolo centrale...vi aggiornerò!!!)
Oggi vi propongo l'hummus con l'avocado. Ovviamente ne ho fatta una piccola dose per me, ma voi potete provare aumentando le quantità....



 HUMMUS CON AVOCADO
Vale a dire:
150 g di ceci lessati (vanno bene anche quelli in scatola)
90 g di avocado già pulito
il succo di 1/2 limone piccolo
2 cucchiaini colmi di tahina
circa 1/2 bicchiere di acqua
sale - paprika (a piacere)

Nel mixer introdurre gli ingredienti tranne l'acqua che andrà usata all'occorrenza (coi ceci in scatola che sono più morbidi per esempio non serve!!!) ed il sale che andrà messo alla fine. Azionare il mixer finchè il composto non sarà bello cremoso.
Salare ed eventualmente se vi piace aggiungere un po' di paprika.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci

18 maggio 2018

PANCIA MIA FATTI CAPANNA...PANINETTO ARRIVO!!!

Con i burger di q.b. mi sono preparata anche un bel hamburger. Ogni tanto mi preparo qualche buns che poi congelo per le occasioni veloci e questa era una di quelle...a dire il vero era solo perchè non avevo nessuna voglia di spadellare!!!!



 HAMBURGER DI TONNO DEL Q.B.
Vale a dire:
1 buns di cui trovate qui la ricetta
1 burger di tonno di cui trovate qui la ricetta
majonese di soia di cui trovate qui la ricetta 
pomodori e avocado

Potete ovviamente usare i panini che volete, io avevo questi in congelatore, per cui ho usato questi!!!
Basterà quindi scaldare il pane su una piastra ed assemblare il tutto!!!

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci

14 maggio 2018

BISCOTTI O DISCOTTI?

Sempre di fretta, sempre una gran fame...ma si può?
Ops buongiorno!!!
E parlare di buongiorno con tutta l'acqua che sta venendo giù in sto momento sembra molto ironico!!! Pare che tutta la settimana sarà così con possibilità di acquazzoni (portando il bimbo a scuola pensavo uno mi corresse dietro con la manichetta dei pompieri aperta al massimo, perchè l'acqua arrivava da tutte le parti...io bagnata stonfa e lui?...lui rideva!!!!)
Vabbè...andiamo avanti che è solo lunedì....


BISCOTTI O DISCOTTI FARCITI?
Vale a dire:
200 g di farina 00
50 g di fecola
1 cucchiaino di miele d’acacia
½ bustina di lievito per dolci
15 g di dolcificante stevia
100 g di latte
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o scorza di limone)

Per farcire:
marmellata di agrumi e zenzero Rigoni q.b.
zucchero a velo

Mentre il forno va a 180°,versare nell’impastatrice tutti gli ingredienti (esclusi quelli per farcire) ed azionare fino ad ottenere una palla d’impasto.
Stendere e ricavare con un bicchiere o un coppapasta dei dischi che farcirete con la marmellata Rigoni.
Chiudere con altri dischi e mettere in una placca da forno foderata con carta forno ed infornare a 175°-180° per 15-20 minuti.
Spolverare con zucchero a velo.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



10 maggio 2018

LA CUCINA DEL Q.B.

Sì, forse dovrei fare una rubrica intitolata "la cucina del q.b.", perchè ormai sempre più spesso mi ritrovo a cucinare ad occhio come faceva una volta mia nonna, un po' per magari finire qualche avanzo, un po' per la fretta!!!
Ma finchè i risultati mi piacciono vado avanti...
Quindi ovviamente non troverete le dosi (a parte l'albume perchè mi era avanzato ahahahahah!!!)


BURGER DI TONNO Q.B.
Vale a dire:
tonno al naturale sgocciolato
ceci lessi (i miei erano avanzati, ma potete usare quelli in scatola)
pane raffermo
olive taggiasche
pomodorini secchi sott'olio
1 albume

Mettere tutti gli ingredienti nel mixer ed azionarlo finchè non otterrete un impasto della giusta consistenza per ottenere poi gli hamburger.
Padella antiaderente e quando è calda con un coppapasta formate i vostri hamburger che lascierete cuocere alcuni minuti prima di girarli. Servirli con una bella insalatina fresca.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci

7 maggio 2018

RISOTTO CARLETTI, TOPINAMBUR E MAZZANCOLLE

Mi sembra che ultimamente i miei risotti siamo con colori molto tenui...50 sfumature di bianco....
A dire il vero mi erano avanzate un paio di radici di topinambur dal precedente risotto e visto che non si butta via nulla, ho preparato anche questo risotto, molto gradito dal piccolo e questo mi ha fatto molto piacere!!!


RISOTTO CARLETTI, TOPINAMBUR E MAZZANCOLLE

Vale a dire:
250 g di riso Carnaroli
1 mazzetto di carletti (silene)
1 radice di topinambur
mazzancolle q.b.
1 goccio di vino bianco
olio - brodo vegetale

Io non uso mai la cipolla nei risotti perchè non riesco a digerirla, ma se a voi piace potete usarla.
Pelare e pulire bene la radice di topinambur, affettarla sottilmente e metterla a rosolare per alcuni minuti in un tegame con un po' d'olio.
Aggiungere poi il riso e farlo tostare finchè non inizierà a diventare trasparente. Sfumare col vino.
Quando quest'ultimo sarà evaporato iniziare ad aggiungere il brodo vegetale.
Intanto pulire bene i crostacei (eliminare anche il filetto!!). Tenendone alcuni da parte per guarnire i piatti, gli altri tagliateli grossolanamente.
Quando mancheranno circa 5 minuti dalla fine cottura del riso aggiungere i carletti (io ho lasciato le foglie intere, ma se volete potete tritarle) e i crostacei tritati e portare a termine la cottura del riso.
Le mazzancolle rimaste potete saltarle direttamente su una padella antiaderente singolarmente oppute infilarli in uno spiedino prima di grigliarle alcuni minuti per parte.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



3 maggio 2018

ANCORA RICETTE PER FINIRE LE UOVA DI PASQUA

Bisogna andare avanti a riciclare le uova di cioccolato. Quasi tutte al latte, ma una era al fondente con fave di cacao (buona direi).
Eccovi un’idea


BISCOTTI CON PEZZETTONI DI CIOCCOLATO FONDENTE

Vale a dire:
250 g di farina 00
150 g di fecola
2 uova
100 g di zucchero semolato
80 g di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
scorza di 1 limone
1 pizzico di sale
110 g di cioccolato fondente con fave di cacao dell’uovo di pasqua

Nell’impastatrice ho messo tutti gli ingredienti a parte il cioccolato fondente. Mentre il tutto si assembla tritare molto grossolanamente il cioccolato fondente.
Per ultimo inserire il cioccolato.
Preriscaldare il forno e mettere l’impasto a cucchiaiate su una placca da forno ricoperta (o carta forno o il tappetino in silicone molto comodo, perché riciclabile)
Quando il forno sarà caldo infornare a 180° per 20 minuti.
Lasciare raffreddare (e rassodare il cioccolato) su una griglia.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



27 aprile 2018

PASTA MATTA O NO LA TORTA SALATA E' BUONISSIMA

Vi capita in velocità di preparare qualcosa che non sapete neanche se sarà gradita e vi trovate con una sola fetta che se non siete veloci a fotografarla restate a bocca asciutta?
Ecco è quello che è successo a questa torta.
Ho preso spunto da lei e grazie alla pasta matta di Simo ho sfornato questa che non solo è risultata molto buona, economica e perfetta per terminare tutti i pettini di formaggio che a volte restano nel contenitore….


TORTA SALATA PASTA MATTA CON PORRI E FORMAGGI

Vale a dire per la pasta matta:
250 g farina 00
1 cucchiaino di sale
10 g di lievito per torte salate
100 g di acqua t.a.
70 g di olio

Per il ripieno:
500 g di porri affettati a rondelle
80 g di ricotta
110 g di formaggio duetto (mascarpone/gorgonzola dolce)
90 g di stracchino
1 cucchiaino di senape piccante

Per preparare la pasta matta mettere tutto nell’impastatrice ed azionato finchè non otterrete un composto omogeneo (si può ovviamente anche fare tutto a amano).
Avvolgere nella pellicola e mettere a riposare in frigorifero finchè non sarà pronto il ripieno.
In una padella con un goccio d’olio mettere a rosolare il porro. Salare.
Mettere a raffreddare.
A questo punto aggiungere tutti i formaggi ed il cucchiaino di senape (nella ricetta originale la senape era nella pasta, io invece l’ho messo nel ripieno).
Stendere la pasta matta e foderare un stampo d.24 precedentemente ricoperto di carta forno. Forare con i rebbi di una forchetta la pasta matta e riempirla col ripieno.
Forno preriscaldato a 180° cuocere per 40 minuti.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



23 aprile 2018

CREMA AL MICRO SEMPRE BUONA E VERSATILE

Di questa ricetta ve ne ho già parlato mille volte.
E pensare che la prima volta che la pubblicai qualcuno (non ricordo chi) su fb mi riempì di parole dicendomi che l'aveva provata e che non era le era venuto nullo, per cui la mia era solo una bufala...
Per molto tempo ho continuato a farla, ma non ne ho più parlato...poi casualmente mi è stata richiesta qualche settimana fa da un'amica...
Un successone non tanto perchè mi ha riempito di ringraziamenti per una ricetta veloce e riuscita, ma soprattutto perchè questa persona è totalmente negata con la cucina...
Per cui ora mi viene da pensare che forse l'errore non era proprio il mio....
Anche a me è capitato di provare ricette di altri e non mi sono venute come nelle foto che venivano mostrate (a volte anche ricette di riviste o libri!!!), ma prima di mettere in dubbio l'autore a volte ci ho riprovato (vedi la mia torta magica mediorientale)...
Questa crema bicolor è nata dalla necessità di finire un po' di pasta frolla avanzata e dalla montagna di uova di pasqua da smaltire prima che il grande caldo si faccia avanti.




CREMA BICOLOR CON CRUMBLE DI FROLLA 

Vale a dire per la crema pasticcera al micro:
300 g di latte fresco
200 g di panna fresca
(o 500 g di latte fresco)
1 po' di estratto di vaniglia
2 uova intere
45 g di fecola di patate
120 g di zucchero semolato

cioccolato fondente (riciclo di uova di pasqua) q.b.

la frolla era un avanzo di questa ricetta qui



In una terrina di vetro sbattere le uova con lo zucchero, la fecola, l'estratto di vaniglia. versarci un po' alla volta il latte freddo e mescolare bene con una frusta per evitare che si formino grumi.
Posizionare la terrina di vetro nel micro ed azionare alla massima potenza per 2-3 minuti.
togliere la terrina e mescolare bene con la frusta. Reinserire la terrina nel micro e dare 1 minuto alla volta mescolando ogni volta con la frusta fino all'ottenimento della consistenza desiderata (di solito io arrivo fino al un max di 5-6 minuti, ma ovviamente dipende da tanti fattori, la potenza del micro, la dimensione delle uova....).
Dividere in due la crema ottenuta e coprirle con pellicola alimentare a contatto.
Sciogliere il cioccolato fondente nel micro ed aggiungerlo in una delle due terrine con la crema per ottenere una crema al cioccolato). Io sono andata ad occhio con la quantità di cioccolato. 
Coprire con pellicola alimentare a contatto.
Nel frattempo preparare il crumble sbriciolando la frolla e mettendo le briciole su carta forno.
Infornare a 175° finchè le briciole non saranno dorate.
Quando tutti gli ingredienti saranno freddi si potrà comporre il dolce.
Sul fondo di un bicchiere o di una ciotola mettere il crumble, poi uno strato di crema bianca, uno di crema al cioccolato e terminare con un altro strato di crema bianca.
Per guarnire io ho messo qualche nocciola tostata e tritata ed una spruzzata di mousse al cioccolato (per far contento mio figlio)

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!
Braci&Abbracci



SERATONA CON GLI AMICI DELLA PISCINA

Sì, proprio una bella serata.... E' stato organizzato tutto a regola d'arte: chi ha portato la pasta fredda, chi l'insalata di...