RIVISITAZIONE IN RITARDO

E' troppo tardi?
Mi ero dimenticata di postarla...
Ero convinta che la settimana scorsa avendo spedito il piccolo in ritiro con la squadra di nuoto avrei avuto un po' più di tempo da dedicare alla cucina ed al mio micro blog spazio...invece...
Avevo preparato l'altra notte un post, ma poi mi sono resa conto rileggendolo che era troppo cattivo, o meglio che non ne valeva la pena...certa gente non merita neanche lo spreco di scrivere che esiste...per cui giro pagina e vado avanti....
Non lo avevo mai provato, ma me ne era stato parlato e da curiosa come sono ho voluto provare...

UOVA ASPARAGI E GRANCHIO

Vale a dire:

uova sode

asparagi lessi

1 scatoletta di granchio

olive taggiasche

Mentre mettere a scolar eil granchio tritare grossolanamente le uova sode e le olive taggiasche. Tenere alcune punte di aspagaro da parte per decorare, mentre coi restanti tagliateli a pezzettini. Mescolare uova, granchio ed olive e servire appoggiandole sopra le punte di asparago tenute da parte. Io per dargli un aspetto più gradevole ho utilizzato un coppapasta.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

FRISELLE CON POMODORI CONFIT E BUFALA

Il caldo estivo ormai si sta facendo sentire da un po'...
Io sono sincera lo sopporto anche a sufficienza, e dopo questo week end posso dire che ho davvero un alto tasso di sopportazione.
"Week end di fuoco" lo potrei definire e non per avventure o chissà cosa, ma semplicemente per seguire il mio pesciolino al trofeo Castagnetti che si è tenuto a Verona...piscina all'aperto senza nessuna tettoia nella gradinata rigorosamente di cemento!!!!
E secondo voi potevo aver voglia di cucinare al rientro ieri sera? "Anca no"....

FRISELLE CON POMODORI CONFIT E BUFALA

Vale a dire:

friselle

pomodorini confit

mozzarella di bufala

Per prima cosa se non li avete pronti preparare i pomodorini. Io taglio a metà i pomodorini, li metto in una teglia da forno con una spolverata di zucchero, sale e erbe provenzali. Un filo d’olio ed via in forno a 180° per 30 minuti.

Bagnare le friselle, coprire con i pomodori confit, pezzi di mozzarella di bufala ed infornare per qualche minuti o nel micro onde.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

PASTA MATTA O NO LA TORTA SALATA E' BUONISSIMA

Vi capita in velocità di preparare qualcosa che non sapete neanche se sarà gradita e vi trovate con una sola fetta che se non siete veloci a fotografarla restate a bocca asciutta?

Ecco è quello che è successo a questa torta.

Ho preso spunto da lei e grazie alla pasta matta di Simo ho sfornato questa che non solo è risultata molto buona, economica e perfetta per terminare tutti i pettini di formaggio che a volte restano nel contenitore….

TORTA SALATA PASTA MATTA CON PORRI E FORMAGGI

Vale a dire per la pasta matta:

250 g farina 00

1 cucchiaino di sale

10 g di lievito per torte salate

100 g di acqua t.a.

70 g di olio

Per il ripieno:

500 g di porri affettati a rondelle

80 g di ricotta

110 g di formaggio duetto (mascarpone/gorgonzola dolce)

90 g di stracchino

1 cucchiaino di senape piccante

Per preparare la pasta matta mettere tutto nell’impastatrice ed azionato finchè non otterrete un composto omogeneo (si può ovviamente anche fare tutto a amano).

Avvolgere nella pellicola e mettere a riposare in frigorifero finchè non sarà pronto il ripieno.

In una padella con un goccio d’olio mettere a rosolare il porro. Salare.

Mettere a raffreddare.

A questo punto aggiungere tutti i formaggi ed il cucchiaino di senape (nella ricetta originale la senape era nella pasta, io invece l’ho messo nel ripieno).

Stendere la pasta matta e foderare un stampo d.24 precedentemente ricoperto di carta forno. Forare con i rebbi di una forchetta la pasta matta e riempirla col ripieno.

Forno preriscaldato a 180° cuocere per 40 minuti.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

BRIOCHE SALATA RIPIENA...e si corre....

Sempre di corsa, sempre col fiatone, sempre la voglia di fare mille cose, ma manca il tempo...
Quel tempo tiranno che a volte sembra non trascorrere mai ed a volte ti sembra che ti sfugga dalle mani...
La macchina fotografica è full, mentre sul notes c'è una confusione tale che a volte mi scoraggia l'idea di pensare a provare a mettermi là e mettere in ordine ricette e foto. Forse farei prima a rifare tutto, ma sarebbe esattamente uguale...quando ho il tmepo per cucinare e fotografare, poi non ho il tempo per mettere a posto foto e ricette e lanciarle nel mio micro blog-spazio...
Ma la priorità è e resterà sempre per il mio pescio, sì sì, proprio pescio, perchè ormai cresce giorno dopo giorno e non posso più chiamarlo pesciolino, ma non è ancora abbastanza grande per definirlo un vero pesce (diventerà di certo un magnifico delfino, specilità che gli riesce naturale in acqua a differenza della mamma che nel delfino sembra una balena spiaggiata!!!)...
Per cui corro per lui: scuola, allenamenti, gare e divertimenti...
Per questa sera si cambia…

Niente pizza e niente focaccia…

BRIOCHE SALATA RIPIENA

Vale a dire:

500 gr di farina manitoba (proteine 13,5)

15 gr di lievito di birra fresco

2 uova

60 gr di strutto

15 gr di zucchero

20 gr di sale

180 gr di latte di soia

Per il ripieno:

prosciutto cotto

formaggio Galbanino

olive taggiasche

pomodorini confit

uovo + latte e semi vari per decorare

Sciogliere il lievito di birra nel latte di soia a temperatura ambiente con lo zucchero.

Inserire la farina le uova ed il sale ed impastare (io con l’impastatrice). Per ultimo inserire lo strutto un fiocco alla volta.

Ribaltando l’impasto un paio di volte finchè non otterrete un bel panetto liscio ed omogeneo.

Mettere in una terrina leggermente unta, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 1,5 ora)

Stendere l’impasto in un rettangolo (io ne ho fatti due) farcire con quello che preferite, nel mio caso cotto, formaggio galbanino, olive e pomodorini.

Arrotolare la brioche farcita e chiudere a ciambella da mettere o in una teglia foderata con carta forno e praticare dei bei tagli profondi e coprire con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Preriscaldare il forno a 180°-190° e prima di infornare spennellare con uovo sbattuto con un goccio di latte e spolverare con semi vari (nel mio caso ho alternato semi di sesamo e semi di girasole).

Infornare per 40 minuti o fino a doratura della superficie.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

HAMBURGER DI MELANZANE E ZUCCHINE

Diciamo che ci scappa sempre un hamburger alternativo senza la presenza del buns, ma che ci posso fare, a me piace!!!!
E poi vi garantisco che siete fortunati, perchè non sempre fotografo e documento le schifezze che mi preparo!!!!
Non ci sono tutte le dosi? sì, lo so....ma mika sempre le ricette nascono seguendo delle dosi precise, anche in questo caso ho buttato alcuni ingredienti direttamente nel mixer (non è di quelli tecnologici che anche pesano e cuociono...è molto basic, old fashion, quasi vintage direi!!!), per cui dovrete andare ad occhio, a gusto, finchè non ho visto che il composto si riusciva a compattare.
Se non avete o non volete usare il pane da bruschetta potete usare il pane grattugiato (io segui i miei gusti, perchè poi lo devo mangiare io!!!)
E diamo inizio ad un'altra settimana....

HAMBURGER DI MELANZANE E ZUCCHINE

Vale a dire:

1 melanzana media

2 zucchine

pane da bruschette

prezzemolo

1 uovo

Per servirlo:

1 pomodoro gigante

maionese

Accendere subito il forno a 200°.

Pulire il pomodoro e tagliarlo a metà. Ungere le due parti tagliate e metterle in forno con la parte tagliata appoggiata su una teglia foderata con carta forno.

Pulire le altre verdure e tagliarle a cubettoni.

Saltarle in padella con un goccio d’olio (io ho fatto prima le zucchine poi le melanzane)

Mettere il tutto nel mixer insieme al pane, al prezzemolo e all’uovo. Salare e pepare a piacere.

Azionare il mixer fino a ridurre a poltiglia (non troppo perché a me piace sentire sotto i denti i pezzi di verdura).

In una teglia antiaderente e con l’aiuto del coppapasta ottenere gli hamburger e cuocere da entrambi i lati (non ci vorrà molto visto che comunque le verdure sono già state cotte precedentemente).

Togliere il pomodoro dal forno, lasciare leggermente raffreddare prima di farcire con l’hamburger di melanzane e zucchine e la maionese.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

FRESCA INSALATA CON FIORI DI BRESAOLA

Leggendo sui social ed ascoltando i tg mi pare di capire che del caldo non se ne possa proprio più. O meglio la maggior parte della gente non ne può più!!
Io non mi lamento....e se penso che tra qualche mese potrebbe fare freddo o forse anche freddissimo....no proprio non mi lamento!!!!
Ed ecco perchè per il caldo, ma proprio per la mia costante voglia di insalatone che vi propongo oggi una delle mie ciotolone misto mare!!!!

INSALATONA CON FIORI DI BRESAOLA

(per 1 persona)

Vale a dire

 pomodorini del mio orto

cetrioli del mio orto

uova sode

insalata gentile

olive taggiasche

capperi
bresaola a fette
gherigli di noci
duetto (gorgonzola e mascarpone)

foglie di basilico fresco

condimento a piacere

Mescolare tutti gli ingredianti e condire come più vi piace.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

SONO STATA CHIUSA NEL BARATTO

Non chiedetemi il perchè, ma mentre preparavo questo post per la testa mi canticchiavo una vecchissima canzone di Renato Zero (anno 1973) "No! mamma, no!" (Grazie Renato per le canzoni che ci hai e continui a regalarci!!!!)
Sì, nel barattolo così potete portarvela dove volete!!! A me è piaciuta un sacco e spero possa piacere anche a voi. Ovviamente le dosi sono ad occhio (o meglio a gusto!!!)

INSALATA GAMBERI E CECI NEL BARATTOLO

(per 1 persona)

Vale a dire

 pomodorini del mio orto

ceci lessati (in scatola)

cipolla di tropea fresca

olive taggiasche

gamberi
prezzemolo
zeste di limone

sale - pepe - olio evo

Pulire la cipolla e tagliarla a rondelle sottili e metterle ammollo in acqua tiepida (così non farà troppi danni all'alito!!!)
Sgusciare i gamberi e lessarli leggermente in acqua tiepida.
In una terrina metter i ceci (scolati e ben sciacquati!!!), i pomodori, la cipolla, le olive, i gamberi ed il prezzemolo tritato. condire con sale, pepe ed olio e mettere nei barattoli e servire con una grattugiata di zeste di limone.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

E per chi non la ricordasse o non la conoscesse vi lascio anche il link per andarla a spolverare

Con questa ricetta partecipo al contest di "Una famiglia in Cucina"

WAFFELS CAROTA E PREZZEMOLO

Quando mi preparo le centrifughe un po’ mi dispiace buttare tutti gli avanzi, soprattutto quelli delle carote. E così questa volta ho provato ad usarli per preparare qualcosa.

Ecco a voi i miei waffels preparati con gli scarti della mia centrifuga di carote…ovviamente chi non si prepara la centrifuga può usare le carote grattugiate riducendo la quantità di latte.

WAFFELS SALATI

Vale a dire:

lo scarto della centrifuga di 2 carote

8 gr di lievito chimico per torte salate

170 gr di farina 00

6 gr di sale

30 gr di parmigiano grattugiato

260 gr di latte

1 uovo

prezzemolo tritato q.b.

In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti, coprire con pellicola e lasciare riposare.

Intanto scaldare la piastra per waffels.

Versarci un mestolo di composto e cuocerlo come indicato sulla piastra.

Con questa quantità di composto vengono 7 waffels che potrete poi farcire a vostro piacimento.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

“Con questa ricetta partecipo al contest di Una Famiglia in Cucina – Freschi e leggeri”

CAPRESE CON OLIVE E NOCI

E' appena finito un altro week end iniziato sabato magnificamente con lavoro in orto e giardino, serata sempre in crescendo, poi un piccolo grande intoppo, ma come sempre ci si rialza e si va avanti...non sono le cadute che ci possono fermare, ma solo rafforzare!!!
Oggi vi lascio con una caprese presentata in modo un po’ alternativo.
Sopra per chi può e/o lo gradisce un bel filo d'olio d'oliva.

CAPRESE CON NOCI E OLIVE

Vale a dire:

pomodori dell’orto

fior di latte o mozzarella di bufala

noci e olive taggiasche q.b.

foglie di basilico fresche

Tagliare il pomodoro senza arrivare però con la lama del coltello fino in fondo (tipo una fisarmonica). Tagliare anche la mozzarella.

Tra una fetta e l’altra mettere le fette di mozzarella (se sono molto grandi tagliatele a metà) ed una fogliolina di basilico.

Tritate le noci con le olive e servite la caprese con sopra il trito di noci ed olive.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

PANCAKES ZUCCHINE E STRACCHINO

 Inizia anche per questo anno la stagione delle zucchine in orto. Partiamo con uno sfizietto che si può gustare come antipasto o come piatto unico servito con una bella insalata mista.
Se li servite ancora caldi fate attenzione allo stracchio che colerà al primo morso!!!

PANCAKES DI ZUCCHINE E STRACCHINO

Vale a dire:

2 zucchine

200 g di farina 00
2 cucchiaini di lievito per torte salate

 2 uova
2 cucchiai di parmigiano grattugiato
180-200 g di latte intero (dipende dalla farina)
sale q.b.
pepe q.b.

1 panetto di stracchino

Lavate le zucchine e grattugiatele a julienne
Soffriggere le zucchine qualche minuto in un goccio d'olio e regolare di sale e pepe. Mentre raffredderranno preparare la pastella per i pancakes.
In una ciotola mettete gli ingredienti secchi: farina, lievito, sale, pepe e formaggio grattugiato.
Aggiungere le uova ed il latte mescolando bene per non avere grumi prima di inserire le zucchine.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco basso, versate due cucchiai rasi di composto, allargatelo leggermente con il dorso del cucchiaio e inserite al centro un cucchiaino abbondante di stracchino, copritela per bene con un altro cucchiaio di composto e fate cuocere.
Quando inizieranno a formarsi delle bollicine (occorreranno un paio di minuti) giratelo delicatamente con una spatola e cuocete dall’altro lato.
Quando sarà dorato toglietelo dalla padella e adagiatelo su un piatto da portata. Continuate così fino ad esaurimento degli ingredienti.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

POLLO COI CECI AL CURRY

In questo blog la carne non passa molto spesso, perché nonostante non sono vegetariana non ne vado matta, ci sono tanti altri cibi che preferisco…

Però ogni tanto mi lancio…

POLLO COI CECI AL CURRY

Vale a dire:

6 sottocosce di pollo

1 porro

1 barattolo di latte di cocco (circa 40 ml)

2 cucchiaini abbondanti di curry inglese

1 cucchiaino di curcuma

1 cucchiaino di cumino

1 cucchiaino di cardamomo

400 gr di ceci cotti*

riso Basmati per accompagnare

*Io ho usato i ceci secchi tenuti a mollo in acqua per 24 ore cambiandola almeno un paio di volte e cotti in pentola a pressione con alcune foglie di alloro per 30 minuti.

In un tegame abbondante versare un goccio d’olio e soffriggere il porro tritato. Mettere il pollo dalla parte della pelle per rosolarla bene e girarlo per continuare la rosolatura.

Versare le spezie ed il latte di cocco (se volete più sughetto aggiungere mezzo bicchiere d’acqua). Mescolare bene prima di aggiungere i ceci. Continuare la cottura finchè il pollo non sarà ben cotto.

Servire il pollo con riso Basmati bianco.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

NON SI VIVE DI SOLA CARNE....

L’anno scorso vi avevo proposto il mio “bun” di pomodoro ma con all’interno un hamburger di carne.
Poi la settimana scorso vi ho lasciato la mia ricetta degli hamburger di melanzane e guardate qua che fine gli ho fatto fare....
Oggi il mio "hamburger" è in una versione tutta vegetariana.

BUNS DI POMODORO CON HAMBURGER DI MELANZANE

Vale a dire per ogni persona:

1 pomodoro

1 hamburger di melanzane (qui la ricetta)

1 fetta di formaggio (a vostro gusto)

maionese di soia (o quella che preferite)

qualche foglia di menta e di basilico

Tagliare il pomodoro a metà e metterlo in forno ad ammorbidire.

Togliere dal forno e sulla base mettere la fetta di formaggio, l’hamburger di melanzana, la maionese le foglie aromatiche e chiudere con l’altra metà del pomodoro.

Essendo ancora caldo il pomodoro la fetta di formaggio si scioglierà, per cui consiglio un formaggio che fili (adoro i formaggi che filano!)

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

PIATTO VELOCE...BRUSCHETTONA

Si capisce che sono da sola e che, soprattutto, non ho grande voglia di spignattare?
Beh a dire il vero questa settimana ho sempre corso come una trottola tra pulizie di casa, pulizie del "nido", corri a portare il piccolo a scuola, vallo a prendere e portalo ad allenamento, portalo a casa preparagli da mangiare, controlla la cartella, preparala per il giorno dopo....bla bla bla...
...ed ogni volta mi accorgo che il mio piatto è sempre vuoto e soprattutto che non ho neanche preparato nulla!!! no xe ben...come penso di stare in piedi se almeno non mangio qualcosina?
E così ho aperto il freezer, presa fuori unabella fetta di pane (il mio quello senza impasto) accendo il forno e mentre lei si scongela controllo in frigo/orto che coso ci posso cacciare sopra...
Forse è il caso che vada anche a fare la spesa!!!

BRUSCHETTONA CON POMODORINI, TAGGIASCHE, CRUDO E BURRATA

Vale a dire:

fette di pane pugliese

pomodorini

olive taggiasche

burratina (da 100gr)

prosciutto crudo

foglie di basilico fresco

Tostare le fette di pane e nel mentre tagliare i pomodorini a cubetti e condirli a piacere.

Farcire le fette di pane con i pomodorini, qualche oliva taggiasca, la burratina e qualche fetta di crudo.

Servire con del basilico fresco spezzettato.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

ORZO FREDDO CON VERDURE E TONNO

Ieri sera ho preso in mano la macchina fotografica...non vi dico e non vi racconto...mamma mia quanto lavoro che ho arretrato!!!!
Ma prometto che come da oggi riprendolo le scuole anch'io da oggi mi rimetto sui banchi da bravina!!!
Scaricherò le foto, metterò a posto le ricettine e preparerò i post....meglio tardi che mai!!!!
Intanto vi lascio questa ricettina visto che la stagione calda pare ancora ci faccia compagnia e quindi anche le sue insalatone di verdura o di pasta o di legumi sono richieste.

ORZO FREDDO CON VERDURE E TONNO

Vale a dire:

250 gr di orzo perlato

1 confezione di tonno sott’olio

olive taggiasche

mix di verdure al forno (indicazioni cottura qui, verdure a vostro gusto)

Cuocere l’orzo come indicato sulla confezione.

Lasciare raffreddare e condire con le verdure al forno, le olive ed il tonno sgocciolato e sminuzzato.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

FOCACCIONA SENZA IMPASTO

Dopo le mie tante ricette di pane senza impasto, non poteva mancare una focacciona senza impasto.

Un impasto veloce che chiunque può fare a casa, perché non servono grandi conoscenze panificatrici o grandi strumenti, basta una terrina ed una forchetta.

FOCACCIONA SENZA IMPASTO

Vale a dire:

500 gr di farina manitoba

380 gr di acqua

10 gr di lievito di birra fresco (avevo poco tempo per farla lievitare)

10 gr di sale

1 cucchiaino di zucchero

olio – speck – fichi – mozzarella di bufala

In una terrina mettere l’acqua con lo zucchero ed il lievito di birra (se la preparate in anticipo, cioè almeno 8 o più ore prima, vi basteranno 4 gr di lievito di birra fresco).

Con la forchetta mescolare un po’ poi aggiungere la farina ed il sale e mescolare per pochi minuti.

Coprire con pellicola e lasciare lievitare.

Trascorse 4 ore capovolgere l’impastato su una spianatoia leggermente infarinata e fare un paio di pieghe a libro. Coprire con la terrina e lasciare fermo per 30 minuti prima di mettere l’impasto in una teglia.

Con le mani leggermente unte stendere l’impasto cercando di non fare uscire l’aria inglobata durante la lievitazione. Coprire con pellicola mentre accendete il forno e lo portate al massimo della temperatura.

Prima di infornare oliare bene la superficie della focacciona. Infornare per una decina di minuti, estrarre e farcire con la mozzarella di bufala a pezzettoni e rinfornare fino a totale cottura e doratura.

Farcire a piacere nel mio caso con speck e fichi.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

INSALATONA ESTIVA ATTO IV

L'estate sta correndo via, l'aria fresca la mattina di settembre si fa sentire, ma non demordo e continuo a pensare che tra qualche ore il sole farà capitolino e scalderà la giornata...per cui continuo con le mie insalatone, veloci, comode e sempre buone!!!

INSALATONA ESTIVA ATTO IV

(per 1 persona)

Vale a dire

insalatina misticanza
rucoletta

 pomodori da insalata

fagiolini e patate lesse

olive taggiasche

uova sode

qualche filetto di sgombro

condimento a piacere

Mescolare tutti gli ingrediantie condire come più vi piace. Ormai lo dovreste sapere che io non condisco praticamente mai l'insalata col classico "sale, pepe, olio e aceto", ma con un po' di gomasio ed un po' di aceto balsamico, ma ognuno è liberissimo di usare quello che più gli piace!!!

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

CROSTATA MORBIDA SALATA VEGETARIANA

Questa proprio mi era sfuggita...sì...mi sono proprio dimenticata di postarla.
Poi ieri incontro un'amica e per l'ennesima volta mi chiede la ricetta...allora cosa faccio le dico "non ti preoccupare ti giro direttamente il link"...ma che link se non l'ho mai postata!!?
E' da luglio che attende placidamente di essere postata....
Anche questa torta salata era stata preparata con le mie solite verdure al forno, mentre la base è prese da un’idea di Enrica….

CROSTATA MORBIDA SALATA VEGETARIANA

Vale a dire per la base (stampo diam.28)

200 gr di farina 00

3 uova

110 gr di latte

60 gr di olio di semi

100 gr di parmigiano reggiano

1 bustina di lievito per torte salate

Per farcire:

1 confezione di formaggio spalmabile

1 mazzetto di prezzemolo

mix di verdure al forno (indicazione per la cottura qui, verdure a vostro gusto)

ovoline di mozzarella

menta

In una terrina mescolare con le fruste elettriche tutti gli ingredienti per la base.

Usare l’apposita teglia con il fondo rialzato che andrà precedentemente unta (io l’ho spruzzata con staccante), versare il composto ed infornare con forno preriscaldato 180° per 25-30 minuti.

Togliere dal forno, aspettare che sia fredda prima di capovolgere.

Tritare il prezzemolo ed unirlo al formaggio spalmabile.

Quando la base sarà pronta riempire con il formaggio spalmabile alle erbe, ricoprire con il mix di verdure al forno, spargere qua è la qualche ovolina di mozzarella ed una spolverata di menta fresca appena tritata (ottima la forbice multilama).

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

CUCINA D'OLTREOCEANO: OGGI VOLIAMO ALLE HAWAII...

Vi ricordate che qualche tempo fa vi avevo chiesto di partire con me (immaginariamente) per la Louisiana?

Beh oggi il nostro aereo della fantasia sta per partire per un paradiso terrestre (o almeno per me lo è): le Hawaii....

Paradiso dei surfisti, paradiso terrestre...

Sinceramente qui non ci sono mai andata, ma è un posto che mi attira molto, forse “il posto” per eccellenza nella prime file delle mete che prima o poi dovrò andare a visitare!!!!

In più la mia cara amica Sabri là, sì proprio là si è sposata!!!!

Quello che vi propongo è un piatto semplicissimo, ma il nome mi ha subito colpito quando per la prima volta ne ho sentito parlare nel telefilm Hawaii-FiveO....e quindi ho girovagato un po' sul web ed oggi lo condivido con voi (poi se riuscirò un giorno a volare alle Hawaii sarà il primo piatto che cercherò di mangiare!!!!)

LOCO MOCO

Vale a dire per 1 persona:

1 hamburger di vitellone (va benissimo anche di manzo o di pollo)

riso bianco chicco lungo

1 uovo

1 cipolla di tropea

salsa gravy (preparata con brodo di carne, burro e maizena*)

Per prima cosa cuocere il riso in abbondante acqua salata. Scolare e condire con un goccio d’olio per evitare che si attacchi.

Preparare anche la cipolla tagliandola a fettine sottili e mettendola a rosolare con un goccio d’olio.

Quando sarà ammorbidita mettere da parte e continuare con le altre preparazioni.

Per la salsa gravy mettere in un tegamino un paio di noci di burro con un cucchiaino di maizena e sempre mescolando sciogliere il burro. Aggiungere un po’ di brodo alla volta fino ad ottenere una cremina densa, ma liscia senza grumi.

L’hamburger lo potete cucinare come preferite o in un tegame con del burro o alla griglia (io ho scelto quest’ultima opzione).

Per ultimo prima di impiattare andrà preparato l’uovo al tegamino.

Quando tutte le preparazioni saranno pronte si potrà preparare il piatto. Partendo da una base di riso bianco, appoggiarci sopra l’hamburger, un po’ di cipolla rosolata, qualche cucchiaiata di salsa gravy e sopra a tutto l’uovo al tegamino.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

Con questa ricetta partecipo al contest di Zia Consu

 "Di cucina in cucina"

CUCINA D'OLTREOCEANO: LOUISIANA

"Il volo in partenza per New Orleans/Louisiana è in partenza, i passeggeri sono pregati di imbarcarsi"

….siete pronti per volare con la fantasia?

Magari qualcuno di voi c'è già stato, o magari qualcuno sta partendo proprio in questo momento, o forse è sulla lista dei viaggi da fare prossimamente....
Tranquilli non vi stresserò con una serie infinita di diapositive (vi è mai capitato di essere invitati a casa di amici e di dovervi fare in vena un migliaio di diapo, anche fatte abbastanza male, e senza un senso logico?...io ne so qualcosa!!!!), perchè oggi vorrei solo farvi conoscere uno dei  piatti di quella terra lontana dove la cultura creola/cajun ha dominato fino all'avvento di quella anglo-americana.

La cucina creola/cajun vanno alla grande, ed è un mix di cucina francese ed africana.
I posti da visitare qui sono molteplici, ma in ogni caso prima o poi bisognerà sedersi ad un tavolo ed assaporare le loro specialità.
Io voglio proporvene una, un piatto unico che non si potrà non assaggiare!!!
Le origini di questo piatto sono un mix tra cucina spagnola, amerindia e africana, tant'è che quando l’ho visto ho subito pensato alla paella….

Ecco figuraccia, mica siamo in spagna, siamo in Ammmmerika!!! Ecco allora è una paella che parla ammmmerikano!!!
L'ho vista fare in modi differenti (credo proprio come la paella!!!), ma alla fine è sempre l'assemblamento di carne, pesce, verdure e riso.

Le dosi ovviamente sono indicative, perché vanno molto a gusto…

JAMBALAYA

Vale a dire per 4 persone:

250 gr di riso dal chicco lungo

1 petto di pollo

15-18 code di gambero

sedano – carote – cipolla

1 peperone del mio orto

1 pomodoro

1 pezzo di salsiccia piccante

brodo vegetale q.b.

prezzemolo

per le spezie cajun che andranno frullate assieme:

paprika

aglio in polvere

cipolla essiccata

pepe

origano

peperoncino

timo essiccato

sale

Pulire i gamberi tenendone un po’ da parte interi per guarnire alla fine il piatto.

In un tegame mettere a soffriggere sedano, carota e cipolla con un po’ d’olio. Aggiungere poi il peperone pulito e tagliato a pezzettini e le spezie cajun.

Lasciare cuocere alcuni minuti prima di aggiungere il petto di pollo a cubetti ed i gamberoni tagliati anch’essi a pezzettoni.

Ora inserire il riso e coprire col brodo vegetale.

Come per la paella non andrebbe mescolato, ma consiglio un paio di giro a metà cottura.

Cuocere finché il riso non sarà pronto.

Nel frattempo saltare in una padella antiaderente senza olio i gamberoni che avevate tenuto da parte come guarnizione.

Quando il riso sarà cotto spolverare di prezzemolo, guarnire coi gamberoni e servire.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

Con questa ricetta partecipo al contest di Zia Consu

 "Di cucina in cucina"

PANINO/MOZZARELLA FARCITA

Un’altra ricetta/non ricetta, ma davvero bella da presentare, buona, fresca e velocissima da preparare.

PANINO/MOZZARELLA FARCITA

Vale a dire:

1 treccia di mozzarella grande

prosciutto crudo

olive – capperi

pomodorini ciliegini o datterini

rucola fresca

Tagliare a metà la trecciona di mozzarella e farcire coi restanti ingredienti.

Servire con triangoli di torta al testo o piadina o quello che preferite.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci