CUCINA D'OLTREOCEANO: LOUISIANA

"Il volo in partenza per New Orleans/Louisiana è in partenza, i passeggeri sono pregati di imbarcarsi"

….siete pronti per volare con la fantasia?

Magari qualcuno di voi c'è già stato, o magari qualcuno sta partendo proprio in questo momento, o forse è sulla lista dei viaggi da fare prossimamente....
Tranquilli non vi stresserò con una serie infinita di diapositive (vi è mai capitato di essere invitati a casa di amici e di dovervi fare in vena un migliaio di diapo, anche fatte abbastanza male, e senza un senso logico?...io ne so qualcosa!!!!), perchè oggi vorrei solo farvi conoscere uno dei  piatti di quella terra lontana dove la cultura creola/cajun ha dominato fino all'avvento di quella anglo-americana.

La cucina creola/cajun vanno alla grande, ed è un mix di cucina francese ed africana.
I posti da visitare qui sono molteplici, ma in ogni caso prima o poi bisognerà sedersi ad un tavolo ed assaporare le loro specialità.
Io voglio proporvene una, un piatto unico che non si potrà non assaggiare!!!
Le origini di questo piatto sono un mix tra cucina spagnola, amerindia e africana, tant'è che quando l’ho visto ho subito pensato alla paella….

Ecco figuraccia, mica siamo in spagna, siamo in Ammmmerika!!! Ecco allora è una paella che parla ammmmerikano!!!
L'ho vista fare in modi differenti (credo proprio come la paella!!!), ma alla fine è sempre l'assemblamento di carne, pesce, verdure e riso.

Le dosi ovviamente sono indicative, perché vanno molto a gusto…

JAMBALAYA

Vale a dire per 4 persone:

250 gr di riso dal chicco lungo

1 petto di pollo

15-18 code di gambero

sedano – carote – cipolla

1 peperone del mio orto

1 pomodoro

1 pezzo di salsiccia piccante

brodo vegetale q.b.

prezzemolo

per le spezie cajun che andranno frullate assieme:

paprika

aglio in polvere

cipolla essiccata

pepe

origano

peperoncino

timo essiccato

sale

Pulire i gamberi tenendone un po’ da parte interi per guarnire alla fine il piatto.

In un tegame mettere a soffriggere sedano, carota e cipolla con un po’ d’olio. Aggiungere poi il peperone pulito e tagliato a pezzettini e le spezie cajun.

Lasciare cuocere alcuni minuti prima di aggiungere il petto di pollo a cubetti ed i gamberoni tagliati anch’essi a pezzettoni.

Ora inserire il riso e coprire col brodo vegetale.

Come per la paella non andrebbe mescolato, ma consiglio un paio di giro a metà cottura.

Cuocere finché il riso non sarà pronto.

Nel frattempo saltare in una padella antiaderente senza olio i gamberoni che avevate tenuto da parte come guarnizione.

Quando il riso sarà cotto spolverare di prezzemolo, guarnire coi gamberoni e servire.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

Con questa ricetta partecipo al contest di Zia Consu

 "Di cucina in cucina"