VEGGY CHEESEBURGER

Questa è stato davvero una golosità che mi sono concessa senza il minimo senso di colpa.

La sua ricetta dei panini mi ha ispirato anche se ho sbagliato il tipo di formaggio (dovevo comperare il mascaropone, ma ho preso la ricotta!!!)…
Direi che ne è uscito un panino tricole.

VEGGY CHEESEBURGER

Vale a dire per i panini:

400 gr di farina per pane

50 gr di farina di riso

10 gr di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di malto d’orzo

100 gr di acqua

130 gr di latte

130 gr di ricotta (quella confezionata)

12 gr di sale

15 gr di zucchero

Per farcire:

1 fetta di primosale

pomodorini al forno

friarielli saltati in padella con aglio e olio

Per prima cosa preparare i panini. Nella planetaria versare l’acqua ed inserire il cucchiaino di malto d’orzo con il lievito di birra ed aggiungere 100 gr della farina per pane. Mescolare e lasciare riposare per 40-45 minuti.

A questo punto i restanti ingredienti andranno inseriti un po’ alla volta prima un po’ di latte, un po’ di zucchero, un po’ di ricotta e qualche cucchiaiata di farina per ottenere un impasto omogeneo.

Continuare ad inserire gli ingredienti fino ad esaurimento. Quando inserirete l’ultima parte di latte inserite anche il sale.

Continuare ad impastare finchè non otterrete un impasto liscio ed omogeneo.

Coprire con pellicola e lasciare lievitare un paio d’ore.

Prendere l’impasto sgonfiarlo leggermente e dividere in porzioni da 100-120 gr (a vostro piacere).

Arrotolate bene e mettere su una teglia foderata con carta forno, coprite con pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio.

Forno preriscaldato a 180°.

Spennellare con un goccio di latte prima di infornare e cuocere per 25 minuti o comunque fino a doratura.

Il mio è farcito con una fetta di primosale scaldato sulla griglia bollente, uno strato di pomodorini al forno e conservati sott'olio ed uno strato di friarielle saltati in padella con un goccio d'olio ed uno spicchio d'aglio.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci