QUENELLE DI RICOTTA

Non mi piacciono gli sprechi e credo che con gli avanzi a volte si possano creare dei piatti davvero buoni.

Dalla preparazione della pizza mi era avanzato del pomodoro…

Ho così preparato un primo piatto veloce, buono e genuino, ideali anche se dovete prepararli in anticipo, perché passati nel grill formano una crosticina che li rende ancora più gustosi.

QUENELLE DI RICOTTA

Vale a dire:

300 gr di ricotta fresca (bella asciutta mi raccomando)

1 uovo

80 gr di grana grattugiato

20 gr di farina 00

Per il sugo di pomodoro:

1 spicchio d’aglio

1 mazzetto di prezzemolo

zucchero - sale

olio – passata di pomodoro (casalinga nel mio caso)

Il pomodoro mi era avanzato, ma lo preparo mettendo a rosolare l’aglio tritato molto finemente col prezzemolo in un po’ d’olio. Poi aggiungo la passata di pomodoro, un pizzico di zucchero e salo.

Lascio cuocere aspettando che il pomodoro si restringa un po’.

Per le quenelle mettere in una terrina la ricotta (mi raccomando che sia bella asciutta altrimenti avrete bisogno di tanta farina per farli stare assieme in cottura), l’uovo, il grana grattugiato e la farina.

Mescolare accuratamente e lasciare riposare aspettando che l’acqua arrivi al bollore.

Con l’aiuto di due cucchiai ricavate le quenelle che farete cadere direttamente nell’acqua di cottura.

Scolarli con la ramina appena vengono a galla e condirli col sugo di pomodoro.

Prima di servirli li passo sotto il grill per alcuni minuti per farli dorare.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci