FOCACCIA PUGLIESE MDP

Ogni tanto riprendo fuori questa ricetta perché ha sempre un gran successo!!!

Grazie Paoletta.

FOCACCIA PUGLIESE MDP

Vale a dire:

180 gr di latte di soia

100 gr di acqua

8 gr di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di malto d’orzo

300 gr di farina W330

45 gr di farina di semola rimacinata

15 gr di preparato per purè

7-8 gr di sale fino

25 gr di olio d’oliva

Per farcire:

qualche cucchiaiata di passata di pomodoro

pomodori ciliegini

sale grosso

foglie di basilico

Nella macchina del pane mettere gli ingredienti esattamente come scritti sopra ed azionare la macchina col programma “impasta” che dura circa 1,5 ora.

Al termine del programma versare l’impasto sulla spianatoia e fare la piega a 3. Chiudere su se stesso formando una palla e coprire con pellicola per altri 30 minuti.

Schiacciare l’impasto e posizionare in una teglia da forno unta.

Affondare i pomodorini tagliati a metà col taglio rivolto verso il basso. Miscelare un paio di cucchiaiate di passata di pomodoro con altrettante di olio e spennellare il composto sopra la focaccia, coprire con pellicola.

Intanto accendere il forno a 250° per 30 minuti.

Prima di infornare la focaccia cospargere con qualche chicco di sale grosso ed infornare abbassando la temperatura a 230° e lasciare cuocere la focaccia finchè sarà ben dorata.

Lasciare raffreddare e servire con qualche foglia di basilico fresco.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci