L'ARIA PIZZICHINA MI INVOGLIA A CUCINARE ZUPPE

L’autunno ha iniziato a cambiare le tonalità dei colori all’orizzonte…dal verde di qualche settiana fa si sta passando al rosso, all’arancione per poi arrivare al giallo e al marrone.

L’aria inizia ad essere pizzichina soprattutto la mattina.

Il cielo ci ha riservato alcuni giorni di griogiore intenso pieno di pioggia, ma quando poi esce il sole come oggi fuori tutto è più bello.

I colori sulle foglie brillano, in lontananza vedo anche le cime delle montagne alcune già imbiancate!!!!
La sera viene sempre più voglia di zuppette calde cariche di coccole...

ZUPPA DI CECI E COZZE

Vale a dire:

250 gr di ceci secchi

2 carote

1 patata

½ cipolla di tropea

2-3 foglie di alloro

1 kg di cozze

sale – pepe

pane casareccio

Per mangiarla la domenica a pranzo io inizio a prepararla il venerdì a mezzogiorno mettendo a mollo i ceci.

Il venerdì sera cambiare l’acqua dei ceci e ricoprirli con nuova acqua fino al giorno dopo.

Il sabato a pranzo scolarli e metterli nella pentola a pressione coperti d’acqua con una presa di sale e le foglie d’alloro. Chiudere e dal momento del fischio calcolare 40 minuti.

Lasciarli raffreddare nella loro acqua.

In un tegame a parte soffriggere la cipolla e la carota tritata (volendo ci si può mettere anche del sedano, ma non ne avevo), allungare con l’acqua di cottura dei ceci ed aggiungere la patata pulita, pelata e tagliata a pezzettoni. Inserire ¾ dei ceci e cuocerli per 15-20 minuti, poi passare tutto col mixer ad immersione o col passaverdure.

Inserire a questo punto anche i restanti ceci e continuare a cuocere lentamente.

A parte dopo averle ben pulite togliendo la barbetta aprite le cozze con un coltello. Volendo si possono aprire mettendole in una padella ampia per alcuni minuti coperte, si apriranno da sole.

Togliere i molluschi (tenerne alcuni da parte col guscio da mettere intere nella zuppa) ed aggiungerli alla zuppa.

Su una piastra tostare un po’ le fette di pane che andranno servite insieme alla zuppa e ad una spolverata di pepe.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci