BURGER DI ZUCCA

Ho una vera e propria passione per la zucca, non solo per il colore che mi ricorda sempre il sole dell’estate, ma anche e soprattutto per il sapore che mi piace molto sia nel dolce che nel salato.

BURGER ALLA ZUCCA

Vale a dire:

500 gr di farina 00

12 gr di lievito di birra fresco

170 gr di purea di zucca

2 cucchiai di olio di semi

220 gr di latte di soia

2 cucchiaini di sale

1 uovo sbattuto - semi di zucca

La purea di zucca io l’ho preparata mettendo dei pezzi di zucca precedentemente puliti dalla buccia e dai semi avvolti nella carta d’alluminio ed infornata a 180° per 40-50 minuti (il tempo dipende dalle dimensioni dei pezzi, comunque si sentirà se è cotta con una forchetta) e schiacciando con una forchetta la zucca cotta (o passando col minipimer) e lasciare raffreddare.

Nell’impastatrice mettere il latte di soia con il lievito di birra, aggiungere la purea di zucca e lentamente inserire metà farina, il sale e la restante farina, ribaltando l’impasto.

Per ultimo inserire a filo l’olio e lasciare incordare bene l’impasto.

Dividere l’impasto in panetti da 80-100 gr (dipende da quanto grandi li volete).

Ricavare delle palline che metterete a lievitare coperti fino al raddoppio. Prima di infornare spennellare con l’uovo sbattuto e spargerci sopra qualche seme di zucca.

Forno preriscaldato a 180° per 30-35 minuti o comunque fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una griglia.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci