CANEDERLI ALLO SPECK SU FONDUTA DI TALEGGIO E FUNGHI

 Vorrei sfogarmi con voi, dirvi che il mio umore è sotto le scarpe, dello stesso colore del cielo.
Ma non voglio stressarvi e farvi fuggire, per cui vi dico solo
è venuto il momento che anch’io provassi a prepararli.
Non sono sicuramente come gli originali, ma a me sono andati bene così.

CANEDERLI ALLO SPECK SU FONDUTA DI TALEGGIO E FUNGHI

Vale a dire:

180 gr di pane pugliese

65 gr di speck

2 uova

prezzemolo q.b.

40 gr di formaggio Emmenthal

½ cipolla di Tropea

110 gr di latte

2 cucchiai abbondanti di farina

olio EVO – brodo vegetale

Per la fonduta di taleggio:

150 gr di formaggio taleggio

1 bicchiere di latte

1 noce di burro

funghi misti

1 spicchio d’aglio

olio - prezzemolo

Nel mixer mettere le fette di pane spezzate, il prezzemolo, lo speck, il formaggio Emmenthal ed azionare la macchina finchè il tutto sarà frullato.

A parte tritate finemente la cipolla e rosolarla alcuni minuti in un goccio d’olio.

In una terrina versare il composto di pane, speck e formaggio, aggiungere la cipolla rosolata, le uova ed il latte e con le mani mescolare bene fino a fare assorbire tutto il latte.

Coprire con pellicola e lasciare riposare fino al momento di cucinarli.

Preparare i funghi mettendo in una padella lo spicchio d’aglio e l’olio. Aggiungere i funghi e cuocerli. Quando pronti spolverare di prezzemolo.

Mettere il brodo arriverà a bollore inserire nell’impasto dei canederli la farina e formare con le mani delle palline grandi come una pallina da golf (o comunque come preferite) ed appena bolle il brodo immergetele delicatamente. Cuocere per 10 – 12 minuti.

Nel frattempo preparare la fonduta mettendo in un tegamino una noce di burro, il taleggio a pezzettoni ed il latte.

Servire i canederli su un letto di fonduta e qualche funghetto qua e là.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci