HAMBURGER VEGETALI AI LUPINI BEN SPEZIATI

Orami in casa la carne non dico che sia bandita, ma di cero non è molto richiesta. Mentre devo dire che gli hamburger vegetali hanno riscontrato un bel successo.

Ho tante zucchine dell’orto e così le ho usate per questi hamburger vegetali.

In più sto anno devo davvero ringraziare quella volta che mi comperai la macchina del pane, perché è grazie a lei che ho sfornato questi panini, minimo impegno, massima resa!!

VEGGY BURGER DI LUPINI SPEZIATI CON SALSA ALLO YOGURT

Vale a dire per i burger:

250 gr di farina Manitoba

130 gr di latte di soia

5 gr di lievito di birra

20 gr di burro a temperatura ambiente

10 gr di strutto

1 cucchiaino di zucchero

1 cucchiaino di malto d’orzo

1 cucchiaino di sale

per spennellare 1 uovo - 1 goccio di latte di soia - semi di sesamo

Per gli hamburger vegetali:

200 gr di lupini

1 zucchina media

2 cucchiaini di salsa Tahine (salsa si sesamo)

2 cucchiaini di cipolla essiccata

1 cucchiaino di curry (nel mio caso inglese)

1 cucchiaio di farina integrale

70 gr di mais precotto

l’avanzo dell’uovo usato per spennellare

Per la salsa allo yogurt:

1 barattolo di yogurt greco

senape piccante q.b.

1 pomodoro

Si parte preparando (magari il giorno prima) i panini. Nella macchina del pane versare il latte, il lievito di birra, il malto d’orzo e lo zucchero. Versare sopra la farina, il burro, lo strutto ed il sale.

Azionare la macchina col programma “impasta” (dura quasi 2 ore).

Quando sarà pronto l’impasto dividerlo in 4 parti e formare i panini che metterete a lievitare su una teglia coperta con carta forno. Coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa 30 minuti.

Mentre lievitano accendere il forno a 180°.

Prima di infornare spennellare col l’uovo leggermente sbattuto con un goccio di latte di soia e spolverare con semi di sesamo.

Infornare  per circa 20 minuti o comunque finchè i panini saranno dorati.

Per gli hamburger vegetali: munirsi di pazienza e sbucciare tutti i lupini. Prendere un mixer ed inserire tutti gli ingredienti, tranne il mais che ne andrà inserito solo metà. L’altra metà andrà inserita alla fine così si troveranno i pezzi interi nell’hamburger. Azionare la macchina fino a ridurre a poltiglia l’impasto.

Prendere una padella antiaderente e con un coppa pasta formare gli hamburger senza usare oli. Cuocere gli hamburger prima un lato poi l’altro, saranno cotti quando avranno formato una bella crosticina.

Per la salsa: versare nello yogurt greco qualche cucchiaino di senape piccante e mescolare bene.

Per comporre il veggy burger  basterà tagliare il panino, a fette il pomodoro ed ora via, una bella spalmata di salsa allo yogurt, una fetta di pomodoro, un hamburger di lupini, altra salsa allo yogurt….e gnam

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci