HOT DOG QUASI A STELLE E STRISCE....

Voglia di street-food?

Non lo so chiamatela come volete, ma era già un po’ che in casa richiedevano gli hot-dog, ma facendo sinceramente un po’ fatica a digerirli ho sempre rimandato….

Dopo i mille baci del piccolo, mi sa che li rifarò presto!!!

HOT DOG CASALINGHI

Vale a dire:

250 gr di farina Manitoba

120 gr di latte di soia

1 cucchiaino di malto d’orzo

20 gr di burro bavarese

10 gr di lievito di birra

20 gr di zucchero semolato

1 tuorlo + 1 albume per spennellare i panini

5 gr di sale

Per farcire:

wurstel – senape - ketchap

Sciogliere il lievito di birra nel latte di soia con il malto d’orzo.

Nella planetaria mettere la farina, al centro versare il latte col lievito sciolto, il tuorlo, lo zucchero ed azionare l’impastatrice. Inserire il sale e per ultimo il burro bavarese ammorbidito un po’ alla volta.

Quando l’impasto si presenterà ben incordato, liscio ed elastico spegnere la planetaria, mettere l’impasto sulla spianatoia, dare un giro a 3 di pieghe, mettere in una buolle coperta con pellicola e lasciare riposare l’impasto fino al raddoppio.

Trascorso il tempo, rimettere sulla spianatoia e ricavare delle palline di 60-70 gr. Ricavarne dei panini allungati e mettere a lievitare su una teglia con carta forno coperti con pellicola fino al raddoppio.

Spennellare con l’albume leggermente sbattuto prima di infornare.

Forno preriscaldato 180° fino a totale doratura.
Il mio me lo sono farcita con wurstel e cipolla tropea caramellata con le mele (che delizia), mentre gli uomini sono stati molto più sullo standard!!!!

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci