HOT-CROSS BUNS PER UN NUOVO RE-CAKE

Questo mese per il Re-cake di aprile ho scoperto sto dolce di origine anglosassone davvero curioso.
Sono dei paninetti dolci caldi con una simpatica croce sopra.
Quando mio marito mi ha chiesto il perchè del nome, subito mi sono lanciata sul web alla ricerca di qualche informazione...

Le varie leggende mi hanno ammaliato e non ho resistito....
Io li ho condivisi con dei carissimi amici....e che l'amicizia duri in eterno!!!!

HOT-CROSS BUNS

Vale a dire:

90 gr di burro fuso freddo

140 gr di latte

70 gr di zucchero semolato

14 gr di lievito di birra fresco

5 gr di sale

buccia di ½ arancia e ½ limone

2 uova

200 gr di farina 00

230 gr di farina manitoba

70 gr di mirtilli rossi disidratati

Per il bun crossing paste:

1 cucchiaio scarso di olio di semi

12 gr di farina 00

12 gr di cacao amaro

1 pizzico di sale

35 gr di acqua

Per la lucidatura:

1 cucchiaio d’acqua + 1 cucchiaio di zucchero semolato

Nella planetaria mettere il latte con il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero, azionare la foglia. Aggiungere poi le uova, il burro e le scorze grattugiate.

Inserire metà del mix di farine, il sale e la restante farina.

Lasciare andare il composto finché sarà liscio. Togliere la foglia ed inserire il gancio, inserire i mirtilli ed azionare ancora la planetaria finchè i mirtilli non saranno ben inglobati.

Appoggiamo il composto sulla spianatoia, fare una piega a libro ed arrotondare. Mettere in una teglia e lasciare riposare fino al raddoppio.

Dividere il composto in panetti da 80 gr circa e metterli a lievitare direttamente nella teglia foderata con carta forno e rimettere a riposare fino al raddoppio.

Intanto preparare la glassa per la croce mescolando tutti gli ingredienti. Metterli in una sac à poche e prima di infornare fare la classica forma a croce. Infornare con forno preriscaldato a 180° per 25 minuti circa.

Intanto che cuociono scaldare l’acqua con lo zucchero per formare la lucidatura da spennellare sopra i panini appena sfornati.

Sono ottimi vuoti, buoni con una buona marmellata di ciliegie, ma anche con la mitica nutella sanno dare un loro perché!!!!

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

Come sempre un immenso grazie alle ragazze che hanno avuto questa magnifica idea

 (Silvia e Silvia, Miria, Sara ed Elisa)

nell'attesa di gustarci la prossima Re-cake

...e a tutti

Hot cross buns!
Hot cross buns!
One a penny,
Two a penny,
Hot cross buns!
If you have no daughters,
Give them to your sons;
One a penny,
Two a penny,
Hot cross buns!