ROAST-BEEF E VERDURINE ALLA MENTA

Con questa ricetta ho voluto portare in tavola in piatto veloce, fresco, colorato ed anche un valido sistema per riciclare le mie verdure alla menta avanzate…

Forse una volta aprendo il frigo e trovando solo questi ingredienti sarei entrata in crisi…oggi invece mi rendo conto che grazie a tanti spunti che ogni giorno apprendo dai vostri blog, sì, oggi sono in grado di presentare in tavola un buon piattino!!!!
Per cui GRAZIE a tutte/i voi

 

SCRIGNO DI ROAST-BEEF CON VERDURINE ALLA MENTA

SU DADOLATA DI POMODORI

Vale a dire:

roast-beef affettato

pomodori

foglie di menta in abbondanza

sale – pepe – olio EVO

per le verdurine alla menta

carote – porri – zucchine

sale – pepe – olio – foglie di menta

Partite preparando le verdurine che se vi interessa sono ottime anche per farcire la pizza, per condire la pasta e per mille altri impieghi, per cui grattugiate le carote e le zucchine, tagliare a rondelle 1 o 2 porri (non ho messo la quantità delle carote e delle zucchine, perché io vado ad occhio e ne preparo sempre una bella padella!!!).

In una padella (o nel wok) mettere un goccio d’olio, poi versare prima i porri poi le verdure grattugiate. Salare e pepare e scaltrite le verdure finchè non saranno ben rosolate. Prendere una decina di foglie di menta, tritarle con la mezzaluna ed aggiungere alle verdurine. Mescolare bene e lasciare raffreddare.

Visto che ormai la mezzaluna è sporca tritate altre foglie di menta e mettetele a riposare in una ciotola con dell’olio per aromatizzarlo.

Tagliare a dadini un paio di pomodori cuori di bue (nel mio caso)

Ed ora componiamo il piatto. Foderare uno stampino con le fette di roast-beef. Mettere un po’ di verdurine alla menta, un cucchiaino di pomodori a cubetti, un altro po’ di verdurine alla menta, poi chiudere il tutto con le fette di roast-beef.

Fare un letto con la dadolata di pomodori, salare e pepare. Adagiarci sopra sformandolo il roast-beef ripieno, versare un po’ d’olio alla menta.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci