FOCACCIA (MATTA) CON YOGURT E BIRRA

Avevo voglia di impastare e così mi sono detta ‘oggi focaccia’…

Pare facile dire focaccia ed avere già le idee chiare… invece non sempre è così!

Questa volta ho dovuto lottare tra Paoletta (la cui ricetta l’avevo già collaudata qui ed era stata un successone) e Federica, la cui ricetta mi aveva subito colpito ed avrei addentato il monitor!!!

Paoletta o Federica?

UFFA! Ma perché mi devo complicare anche in queste cose?

FOCACCIA MATTA

CON YOGURT E BIRRA

Vale a dire:

250 gr di farina 0 Molino Cosma

250 gr farina Manitoba Molino Cosma

60 gr di purè di patate in busta

11 gr di lievito di birra fresco

1 cucchiaino di malto d’orzo

12 gr di sale

150 gr di yogurt greco (quello fresco non confezionato)

150 gr di acqua

150 gr di birra

30 gr di strutto

2 cucchiai di olio EVO Dante

Per emulsionare:

3 cucchiai acqua

3 cucchiaio olio EVO

pomodorini ciliegina q.b.

Sciogliere nell’acqua il lievito di birra con il malto d’orzo. Intanto nella planetaria mescolare le farine con la farina di purè. Versare l’acqua col lievito sciolto, la birra ed impastare. Dopo alcuni minuti inserire lo yogurt e continuare ad impastare finché il composto sarà liscio. Dopo circa un 15 mins aggiungere il sale poi lo strutto e l’olio. Lasciare impastare finché sarà tutto ben assorbito girando l’impasto almeno un paio di volte.

L’impasto dovrà essere liscio, morbido, ma non appiccicoso.

Infarinare la spianatoia versare l’impasto e fare una piega a 3 fino ad ottenere un rettangolo, poi un’altra piega a tre e mettendo la chiusura in basso riporre l’impasto in una ciotola a lievitare per circa 2 ore o finché l’impasto non sarà raddoppiato (viste le temperature ci vorrà sicuramente meno tempo!!!!).

Oliare bene una teglia (la mia è 26x33 circa più o meno!!!) e stenderci sopra l’impasto senza strappare l’impasto e con le mani unte stenderla delicatamente fino a coprire tutta la superficie praticando coi polpastrelli delle fossette dove adagerete i pomodori ciliegina tagliati a metà e con la parte tagliata verso l’alto. Emulsionare l’acqua con l’olio e versarla poco alla volta sulla focaccia aiutandovi con le mani per stenderla meglio.

Non deve cadere sui bordi per evitare che la focaccia si attacchi!!!!

Lasciare riposare l’impasto 30 mins prima di infornare con forno ben caldo a 200° fino a doratura.

Ps: andate a fare un giro sia da Paoletta che da Federica a vedere le loro versioni, poi fate voi quella che preferite...tanto con loro è impossibile sbagliare sono bravissime in cucina!!! (Serviva che vi consigliassi d'andare a fare un giretti nei loro blog? Non credo ormai sono così famose sul web che anche i tasti dei pc le conoscono....)

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

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