STRUDEL DI MELE COTTE

“Con sta pioggia e con sto vento a star chiuso son contento”

Beh con questa giornata non penso che avrei potuto trovare parole migliori!!!

Piove da un paio di giorni e per giunta oggi si è messa anche la bora a riempire questa domenica…

Questo dolce è davvero tipico dell’inverno, io poi l’ho preparato cuocendo prima le mele (in estate macedonia, in inverno frutta cotta!!!) e con la stufa a legna accesa e questo dolcetto, per un attimo mi pareva di essere in alta montagna, con il vento che soffia forte come l’ululato dei lupi…

STRUDEL DI MELE COTTE

(dose per 2 strudel)

Vale a dire:

250 gr di farina

1 uovo

2 cucchiai di olio EVO

½ bicchiere d’acqua

pizzico di sale

per ripieno:

5 mele – 1 cucchiaio di zucchero – succo di mezzo limone

cannella – pane grattugiato – burro

uvetta – pinoli - rum

zucchero di canna e zucchero a velo

Pelare le mele e tagliarle a cubetti e metterli sul fuoco con lo zucchero ed il succo di limone e lasciare andare alcuni minuti finché le mele non si saranno intenerite. Intanto metterle l’uvetta ammollo nel rum ed i pinoli in una padella a tostare.

Preparare l’impasto mescolando la farina con l’uovo, l’olio ed il pizzico di sale ed aggiungere lentamente l’acqua finché non si formerà un panetto compatto e liscio.

Ungerlo d’olio e coprirlo con della pellicola mentre riposa per una mezz’ora.

Sgocciolare l’uvetta ed aggiungerla alle mele, insieme ai pinoli e ad una abbondante spolverata di cannella. Lasciare raffreddare.

Tostare il pane con una nocina di burro.

Stendere la pasta con il mattarello il più sottile possibile e trasferirla su carta forno (consiglio di appoggiare la carta forno direttamente nella teglia da forno), al centro mettere il pane grattugiato tostato e sopra le mele con tutto il loro ripieno. Chiudere prima i lati corti appoggiandoli sopra le mele e poi i lati lunghi chiudendo lo strudel a libro. Spennellare con del burro fuso e dare un’abbondante spolverata di zucchero di canna (così verrà una bella crosticina) ed a piacere una spolveratina di cannella.

Forno a 200° preriscaldato per circa 30 mins.

Io l’ho servito spolverizzato di zucchero a velo e con una pallina di gelato…ovviamente era ancora tiepido…

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci