RISOTTO DI ZUCCA E FUNGHI SUL TOMINO

Non poteva mancare...le zucche hanno iniziato ad invadere i banchi dei fruttivendoli ed io non posso resistere, è più forte di me!!

In più avendo mia mamma da queste parti che mi sta dando una mano non potevo esimermi dal farglielo assaggiare...

  

RISOTTO DI ZUCCA E FUNGHI SUL TOMINO

Vale a dire (per 3 persone):

240 gr di riso Violone Nano (preferisco il Carnaroli, ma l’ho finito!!!)

250 gr di zucca tagliata a cubetti piccoli (così cuoce prima)

1/2 vaschettan di funghi misti

2 tomini - brodo vegetale

olio – sale – pepe q.b.

In una pentola ho messo la zucca a rosolare con un po’ d’olio, poi ho aggiunto il riso e l’ho lasciato tostare con la zucca. Dopo alcuni minuti di tostatura ho iniziato ad aggiungere il brodo vegetale ed i funghi (ho usato una di quelle vaschette pronte che vendono al supermercato, giusto per provarle), ed ho lasciato cuocere per circa 13-14 min (ovviamente dipende dal tipo di riso).

Mentre il riso cuoceva ho aperto a metà i 2 tomini ed li ho svuotati.

A fine cottura del riso, ho spento il fuoco ed ho mantecato con la parte centrale dei tomini. Ho servito il risotto utilizzando la parte esterna di questi ultimi che col calore si è sciolta regalando ancora più morbidezza e cremosità al riso.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci