NA TAZZULELLA 'E CAFFE'

La storia del mio blog precedente "Nidi & nodi...tra pentole e cucchiai" era partito con una tazzina di caffè ed alcuni biscottini, sì, perchè in casa mia il caffè non può, anzi non deve mai mancare…sotto qualsiasi forma è sempre gradito (a parte quei cioccolatini molto famosi che proprio non mi sfagiolano), ma possibilmente senza zucchero…

Poi mi piacciono anche i dolci al caffè e così ho voluto ricreare la tazzina del caffè e presentarla ai miei ometti in versione dolcetto croccante fuori e morbidoso dentro…

Mentre le preparavo mi continuava a gironzolare per la testa la canzone di Pino Daniele, da qui il titolo della ricetta ed il via a questa nuova avventura nata tutta dalla mia volontà...

NA TAZZULELLA ‘E CAFFE’

Vale a dire:

per la frolla al cacao

480 gr di farina – 20 gr di cacao amaro – 50 gr di farina di mandorle

140 gr di zucchero a velo

2 uova intere – 250 gr di burro – pizzico di sale

per la ganche al cioccolato bianco

100 gr di panna liquida – 50 gr di cioccolato bianco

per la crema di mascarpone al caffè

250 gr di mascarpone – 1 uovo intero e 1 tuorlo

70 gr di zucchero a velo – 1 goccio di marsala

2 cucchiaini di caffè solubile

panna montata q.b. – granella di nocciole – cacao amaro – cioccolato fondente

Preparare la frolla al solito modo e lasciarla riposare in frigo. Io come stampo ho utilizzato i miei bicchierini per il caffè e con gli scarti mi sono fatta i manichini per le tazzine. Ho riempito le tazzine di frolla con carta forno e fagioli per poterle cuocere in bianco a 180° per 15 mins.

Poi ho lasciato raffreddare le frolle mentre preparavo gli altri ingredienti.

Ho preparato la ganache di cioccolato mettendo sul fuoco la panna ed al bollore spegnendo e mettendoci dentro a sciogliere il cioccolato bianco.

Quando le tazze sono fredde ho attaccato i manici usando un po’ di cioccolato fondente fuso (l’ho usato come colla….ahahahah) e non appena mi sono accorta che erano ben saldi ho colato sul fondo la ganache di cioccolato bianco ed ho messo le tazze in frigo.

Mi sono messa a montare le uova con lo zucchero a velo, ho aggiunto il mascarpone, il marsala ed il caffè solubile. Aiutandomi con una sàc à poche ho messo la crema di mascarpone al caffè dentro alle tazzine guarnite con panna montata (non zuccherata), granella di mandorle ed una spolverata a di cacao….
Ovviamente la frolla era in abbondanza e quella che è avanzata l'ho messa in freezer...ho già un'ideina...

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci