ERBE SPONTANEE: TORTELLONI DI MALVA

Io lo dico sempre che questa stagione di passaggio ci regala non solo dei super frutti colorati, ma anche delle erbe spontanee piene di gusto a chilometro 0 e soprattutto  costo zero!!!

Una di queste è la malva, il cui decotto dicono faccia benissimo, ma non l’ho mai provato, invece ho provato le foglie più giovani sia saltate in padella con aglio, olio e peperoncino, sia nella pasta al posto degli spinaci e/o delle ortiche.
....e sì, non vivo mica di soli dolci!!!!

TORTELLONI DI MALVA CON RIPIENO DI MAGRO

Vale a dire:

250 gr di farina per pasta fresca

2 uova

1 manciata di foglie di malva

Per il ripieno

250 gr di ricotta

1 uovo

abbondante parmigiano reggiano grattugiato

sale – pepe – prezzemolo tritato

per il condimento:

pomodorini ciliegini

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio zucchero di canna

olio EVO

Sbollentare le foglie di malve dopo averle ben lavate in acqua bollente per pochi minuti e subito passare in acqua con ghiaccio così non perde il bel colore brillante.

Frullare col minipimer.

Mescolare la farina con le uova e la crema di malva fino ad avere un impasto liscio ed omogeneo.

Lasciare riposare avvolto in pellicola intanto preparare il ripieno mescolando la ricotta con l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo ed aggiustare di sale e pepe.

Stendere la pasta con il mattarello o con la Nonna Papera. Tagliare con un coltello o con una rotella i quadratoni da riempire con il ripieno di ricotta e chiuderli.

Mentre aspettiamo che l’acqua bolle preparare il condimento mettendo a saltare lo spicchio d’aglio con un po’ d’olio, saltare i pomodorini tagliati a spicchi, salare, pepare e cospargere col cucchiaio di zucchero di canna 8volendo si può mettere anche un pizzico di peperoncino.

Servire con una bella grattugiata fresca di parmigiano.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci