CROISSANT FARCITI

Questa ricetta è già da un po’ che la utilizzo per preparare pizzette da buffet per scampagnate tra amici, feste coi bambini e per l’uscita con le mie amiche zumbere…

Devo quindi ringraziare Vivi per averla condivisa, appena riuscirò a fotografarle prima che vengano divorate dalle cavallette prometto che metterò anche la foto delle pizzette, per ora dovrete accontentarvi di questi deliziosi croissant che ho preparato con un avanzo dell’impasto….

CROISSANT FARCITI

Vale a dire:

1 kg di farina 0

30 gr di sale

100 gr di strutto

70 gr di zucchero

1 cubetto di lievito di birra fresco

180 gr di panna liquida

320 gr di acqua

10 gr di malto diastasico

latte e semi di sesamo

Nella planetaria mettere le farine e lo strutto ed azionarla a bassa velocità. Sciogliere il lievito in un po’ d’acqua ed aggiungerlo insieme allo zucchero alle farine.

Inserire metà della restante acqua, il sale e terminare l’acqua e la panna liquida. Lasciare andare la macchina per circa 10 mins.

Continuare ad impastare sulla spianatoia poi dividere l’impasto in 4 parti che stenderete a dischi del diametro di circa 30 cm (non dovranno essere troppo sottili) e ricavate 8 triangoli (se li volete più grandi), oppure 16 triangoli se li volete delle dimensioni adatte da buffet.

Fare una piccola incisione a metà della base dei triangoli e tirando leggermente la punta arrotolarli fino ad ottenere i croissant.

Appoggiare in una teglia foderata con carta forno, coprire con pellicola e lasciare riposare 3,5-4 ore (dipende dalla temperatura).

Prima di infornare in forno già ben caldo spennellare con un goccio di latte ed una spolverata di semi di sesamo.

Infornare a 200° per 10-15 minuti. Farli raffreddare coperti con un telo umido.

Farcirli a piacere!!!!

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

Partecipo al contest di Esme

...ed al contest di Beatrice