LE MIE ZEPPOLE....

Non sono stata proprio molto contenta del risultato di questa ricettina, ma in casa è stata gradita, per cui bando alle ciance ed ecco la ricetta

ZEPPOLE DI SAN GIUSPPE

Vale a dire:

per la crema all’arancia

500 gr di latte fresco intero

3 tuorli

scorza di 1 arancia bio

140 gr di zucchero

45 gr di farina

per impasto

140 gr di farina 00

40 gr di burro

150 gr d’acqua

3 uova

pizzico di sale

1 cucchiaino di estratto alla vaniglia

amarene Fabbri

zucchero a velo

olio di semi di girasole per friggere

Mettere l’acqua con il sale ed il burro sul fuoco, quando il burro sarà completamente sciolto versare in un sol colpo tutta la farina e mescolare finché il composto non si staccherà dalle pareti ed assumerà un color crema.

Lasciare raffreddare prima di inserire al composto un uovo alla volta e mescolare vigorosamente.

Mettere il composto in una sàc à poche col beccuccio a stella. Formare delle ciambelline su dei quadratini di carta forno che userete poi in fase di friggi tura per evitare che le zeppole si rompano.

Friggere in abbondante olio partendo da olio caldo fino ad arrivare ad olio molto caldo per dar modo alle ciambelline di cuocere anche dentro e di gonfiarsi.

Asciugarle su carta da cucina.

La crema io l’avevo preparata il giorno prima mettendo sul fuoco il latte con la scorza dell’arancia ed ¾ dello zucchero. In una terrina mettere il resto dello zucchero, le uova e la farina e mescolare con una frusta senza montare le uova.

Quando il latte è caldo versarne una parte nella crema, amalgamare, poi versare direttamente la crema nel latte (facendo così non ci saranno sbalzi termici) e lasciare cuocere finchè non si sarà addensata.

Al momento di servire le zeppole servirle con al centro una cucchiaiata di crema, un’amarena (ma anche 2 o 3) ed una spolverata di zucchero a velo….

Ed auguri a tutti i papà….

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci