OGGI HO FATTO I CORNI!!!!!

Dopo due post di dolci penso che un po' di salato non farà male, altrimenti mi sa che vi salirà la glicemia!!!!
Per cui mi sono andata a fare una passeggiata in giardino e passare davanti all’orto e trovare questi meravigliosi peperoni…beh non ho potuto resistere!!!!
Ma voi immaginate la scena di un marito che torna a casa dal lavoro e dice alla moglie "Cara cos'hai fatto oggi?" e la moglie con un sorriso da un orecchio all'altro "Caro oggi ti ho fatto i corni!!!!"
ahahahahah!!! che ridere!!!!

CORNI RIPIENI

Vale a dire:

5-6 peperoni corni grandi

250 gr di ricotta

30 gr di parmigiano grattugiato

olive taggiasche

foglie fresche di menta (abbondanti!!!!)

1 spicchio d’aglio

1 tuorlo (va bene anche 1 uovo intero, ma l’avevo e volevo consumarlo!!!)

sale – pepe - olio

Lavare i peperoni e togliere una piccola falda, svuotarli dai semi. Saltare per alcuni minuti i peperoni aperti a barchetta per ammorbidirli un po’. Toglierli dal tegame e mettere a raffreddare.

Tagliere a cubettini tutte le falde tagliate e saltarli con lo spicchio d’aglio nel tegame dove avevate precedentemente ammorbidito i peperoni.

Tritare le olive ed aggiungerle ai cubetti di peperone. Togliere lo spicchio d’aglio. Saltare per alcuni minuti, poi spegnere e lasciare raffreddare.

Mescolare la ricotta con le foglie di menta tritate, il tuorlo, il formaggio, sale e pepe. Aggiungere i cubetti di peperone e le olive che avevate saltato e mescolare bene.

Riempire i le barchette di peperoni e metter in una teglia leggermente unta ed infornare a 200° per 40 mins circa (controllate, perché io li metto in un forno che non scalda molto!!!!).

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci