FOCACCIA FARCITA

Per non sbagliare meglio stare sul sicuro, come si suol dire "squadra che vince non si cambia" ed avendo voglia di qualcosa di “imbottito” mi lancio sulla solita focaccia di Paoletta…
...e l'orto mi da una mano!!!!

FOCACCIA DI PAOLETTA FARCITA

Vale a dire:

500 gr di farina 0 (io farina per focacce)

1 vasetto di yogurt greco

                                                                    240 gr di acqua                         

10 gr di sale

1 cucchiaino di zucchero

1 noce di strutto

2 cucchiaio di olio EVO

12 gr di lievito di birra (io 10 gr)

per guarnire:

olio EVO – Sale dolce di Cervia

pomodorini ciliegini (gialli e rossi del mio orto)

per farcire:

pomodori cuore di bue (del mio orto)

foglie di basilico (del vasetto sulla finestra...comodo sempre a portata di mano...e di naso)

mozzarelle di bufala

Questa volta un po’ per il caldo, un po’ perché sto week end ho avevo una montagna di cose da fare, per preparare l’impasto ho usato la macchina del pane. Per cui per avere le indicazioni esatte vi mando direttamente qui o qui.

Invece se volete provare con la macchina del pane mettete l’acqua con dentro il lievito di birra e lo zucchero e mescolare leggermente con una forchetta.

Ora inserire la farina, l’olio, il burro e lo zucchero ed azionare la macchina del pane con il programma “impasto” (il mio dura circa 1h50 mins)

Passato il tempo versare l’impasto direttamente in una teglia oleata 36x26 (Io ho usato 2 teglie quadrate 22x22) e stenderci l’impasto cercando di lavoralo il minimo indispensabile.

Lasciare riposare l’impasto per circa 20 mins, poi metterci sopra i pomodirini tagliati a metà e lascaire riposare ancora per 40-45 mins. Prima di infornare oleare un po’ sopra la focaccia ed una spolverata di sale dolce di Cervia.

Forno preriscaldato a 200° forno ventilato per circa 25-30 mins comunque finchè sarà dorata la superficie.

Quando si è raffreddata tagliarla a metà e farcirla con fette di pomodoro, foglie di basilico e fette di mozzarella di bufala….

Preparazione……

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci