LA MAGIA DEL COUS COUS IN UN PIATTO ESTIVO

È arrivato il tanto atteso caldo…”era ora” per chi come me lo aspettava con ansia!!!

Ed ecco il primo piatto davvero estivo che ho preparato.

Il cous cous mi fa ripensare al Marocco, perché prima di quel magnifico viaggio fatto ormai 18 anni fa, non lo avevo mai mangiato!!!!

...e mi riporta alla mente quelle calde notti sotto le tende a mangiare con le mani con persone lontanissime dai miei usi e costumi.

Il cous cous un alimento che passa dall’antipasto al secondo per poi farsi ritrovare anche nel dolce.

Per questa volta io ve lo propongo in un piatto vegetariano per l’assenza di carne e fresco per la presenza della menta (ci si poteva tranquillamente abbinare un bel te alla menta)

TABOULE’ ESTIVO CON SALSA DI YOGURT ALLA MENTA

Vale a dire per 2 persone:

160 gr di cous cous precotto

2 pomodori

2 cetrioli

fiori di cappero

150 gr di yogurt greco

foglie di menta

½ spicchio d’aglio

sale – pepe - olio

Mettere a bollire 150 gr di acqua con un po’ di sale ed un goccio d’olio. Versare il cous cous, coprire col coperchio e spegnere lasciando riposare per circa 8-10 mins (mescolare ogni tanto per evitare che si impacchi). A questo punto bisognerebbe introdurre una noce di burro, ma io salto questo passaggio per averlo un po’ più leggero.

Lasciare raffreddare continuando a mescolare di tanto in tanto con una forchetta.

Intanto preparate le verdure lavando e tagliando a pezzettoni i pomodori ed i cetrioli precedentemente pelati (metà me lo sono mangiata mentre preparavo la ricetta….).

Aggiungere i fiori di capperi a volontà (io avrei potuto mettere tutta la confezione!!!) e se piace e l’avete in casa anche qualche rondella di cipolla di tropea (io l’avevo finita accidentaccio!!!).

Preparare la salsa di yogurt mettendo nel mixer lo yogurt greco, il ½ spicchio d’aglio, una bella manciata di foglie di menta ed un pizzico di sale e frullare il tutto.

È ora di assemblare il tutto unendo l’insalata al cous cous, distribuite le porzioni e completare con la salsa allo yogurt e foglie di menta.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

Con questa ricetta partecipo alconcorso "Vinci una vacanza - Bia Chef Moi"