BAVARESE QUASI MOUSSE ALLA LIQUIRIZIA...UN PO' PER ME UN PO' PER MANOLA!!!

Questa ricettina è nata tutta dopo una conversazione fb con Manola, voi non la conoscete, ma è un’amica della mia grandiosa amica Giorgia (l’ho conosciuta al matrimonio di quest’ultima….) che tempo fa mi chiese se conoscevo la mousse di liquirizia…

Sinceramente non ne avevo mai sentito parlare, conoscevo il semifreddo, il sorbetto, ma la mousse no…quindi mi sono messa alla ricerca sul web e curiosando da una parte e sbirciando dall’altra ho provato ad unire varie ricette per vedere se ne usciva qualcosa di commestibile…e non solo mangiabile, ma doveva essere fresco per chiudere un pasto pesante (per sostituire il sorbetto), morbido per gratificare il palato e dolce, perché non si può chiudere un pasto senza un po’ di dolcezza…

Mi è uscita questa bavarese quasi mousse che è piaciuta un sacco ai grandi, mentre al piccolo (che non ama la liquirizia) ha storto un po’ il naso….ma se l’è mangiato tutto….

BAVARESE, QUASI MOUSSE, ALLA LIQUIRIZIA

Vale a dire:

150 gr di latte fresco

1 barattolo di panna liquida (crema di latte) Granarolo(250 ml)

25-30 gr di liquirizia pura Oronero

90 gr di zucchero

2 tuorli – 1 goccio di rum (sono andata ad occhio)

2 tuorli

6 gr di colla di pesce

1 cucchiaio di zucchero a velo

Mettere sul fuoco il latte e quando inizia a sobbollire aggiungere la liquirizia e lasciare che si sciolga.

Ammollare la colla di pesce in acqua fredda e scioglierla nel latte e liquirizia mescolando per evitare che si formino grumi

Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere il liquore e poi il latte e liquirizia che si sarà un po’ raffreddato nel frattempo.

A parte montare la panna con lo zucchero a velo ed incorporare alla crema di liquirizia.

Versare negli stampini monodose e lasciare rapprendere in frigo.

Io ho servito le bavaresi quasi mousse con un topping al cioccolato….

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci