DALLE PAGINE PATINATE AL MIO PIATTO

Colpo di fulmine? Non lo so, ma di certo appena le ho viste su quella copertina patinata mi è venuta voglia di prepararmele subito.

Per cui ho subito comperato “La cucina italiana” e senza perdere un attimo, senza guardare nessuna altra ricetta della rivista, mi sono fiondata a guardare se avevo tutti gli ingredienti…e quelli che mancano li sostituirò con quello che il frigo offre…

Un vero trionfo.

SANDWICH VEGETERIANO

MELANZANE E ZUCCHINE

 (con le mie piccole modifiche)

Vale a dire:

2 melanzane

2 zucchine

olive taggiasche q.b.

menta e basilico q.b.

grana grattugiato q.b.

pane casareccio a fette

prezzemolo q.b.

avanzi di formaggi (asiago)

2 uova

olio EVO

Lavare le melanzane e sbucciarle a strisce col pelapatate. Tagliatele a rondelle dello spessore di 1,5 cm. e disponetele su una placca foderata di carta forno ed ungetele leggermente. Infornare a 200° per 10 minuti. Mentre si cuociono preparare le zucchine grattugiandole con l’apposito grattugia a julienne. Metterle in una padella con un filo d’olio e soffriggerle per 5 minuti. Aggiungere le olive leggermente tritate e le erbe tritate. Mescolare e lasciare raffreddare.

Unite l’asiago grattugiato alle zucchine e spalmate il composto su metà delle fette, poi coprite il ripieno con le altre fette di melanzane.

Frullare il pane casareccio con un po’ di prezzemolo, aggiungete un po’ di grana grattugiato (per la quantità sono andata ad occhio).

Sbattete le uova e passateci dentro i sandwich di melanzane ottenuti, poi passateli nel pane grattugiato.

Rimettete i sandwich sulla placca foderata di carta forno ed infornate a 250°  per 15 minuti.

Buoni caldi, manche a temperatura ambiente!!!

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci