KATMER SEMI-DOLCI

La prima volta che ho visto la ricetta di questo ‘pane’ sono rimasta senza parole e mi sono subito detta ‘non riuscirai mai a farlo’, ma di indole sono un bel po’ testona e così ogni tanto me la riguardavo e dentro mi dicevo ‘ce la farò un giorno?’

Beh quel giorno è arrivato… per essere la prima volta sono stata molto soddisfatta. Io ho fatto la versione semi-dolce, o meglio salati dentro e dolci fuori!!!!
Ma la prossima volta prometto che li farò salati, perché mi sono proprio divertita nel farli…e sinceramente, come spesso accade, è più lunga la spiegazione dell’esecuzione!!!

Se leggete tutto il post dove li ho trovati la prima volta c’è scritto che non hanno nulla a che fare coi croissants, ma sul web troverete anche ricette con sufficiente zucchero per renderli veri e propri ‘cornetti da colazione’

KATMER SEMI-DOLCI

Vale a dire:

500 gr di farina manitoba Molino Cosma

200 gr di latte

100 gr di olio di riso Scotti

15 gr di lievito di birra (io 10 gr visto il gran caldo)

1 albume

2 cucchiaini di zucchero (io 20 gr)

2 cucchiaini di sale

per i giri e spennellare:

1 tuorlo con un goccio di latte (io anche zucchero semolato e zucchero a velo)

80 gr di burro (io 60 gr) fuso, ma freddo

Mescolare tutti gli ingredienti (a parte quelli per spennellare e fare i giri), volendo anche nell’ordine con cui li ho scritti, così si è certi di mettere per ultimo il sale!!

Coprire con pellicola e lasciare riposare fino al raddoppio (circa 1 ora). A questo punto dividere l’impasto in 8 parti uguali che andranno stesi in cerchi di circa 20 cm di diametro e messi uno sopra all’altro precedentemente spennellando col burro fuso freddo. Va imburrato anche l’ultimo strato della pila.

Girare la pila sotto sopra e col mattarello stendere fino ad ottenere un cerchio di circa 50 cm di diametro.

Ora dividere il cerchio in 16 spicchi. Arrotolarli partendo dalla base degli spicchi fino ad arrivare al vertice ed otterrete dei croissants che dovrete disporre su una placca da forno foderata di carta-forno  facendo attenzione che la punta sia sotto (così non si aprirà in lievitazione).

Lasciare riposare coperti con pellicola fino al raddoppio (circa 2 ore).

Spennellare con il tuorlo ed il latte e spolverare con lo zucchero semolato e quello a velo prima di infornare in forno già caldo a 200° per 20-25 mins o comunque fino a doratura.

Vi accorgete che dal forno uscirà un fantastico profumo da pane, ecco perché non vogliono che si chiamino croissants!!! Ma adesso che li ho provati, mi sa che li farò un po' più spesso, sia dolci che salati!!!

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

Ps: Vi ricordo che mi trovate su  BLOGLOVIN , però mi farebbe anche molto piacere se vi uniste ai miei lettori!!!!