INDIETRO CON I RICORDI....INDONESIA!!!!

Ormai sono passati 15 anni da quel viaggio in Indonesia, ma il ricordo dei profumi, dei colori e dei cibi non si sono mai cancellati, sembra ieri che sono arrivata dopo tutte quelle ore di viaggio in quell’isola da sogno che è Bali coi più bei tramonti che la natura possa regalarci…
Impossibile raccontare in un post 3 settimane di totale paradiso, ma se avete occasione andateci perchè ne vale davvero la pena, un tour dal mare all'entroterra per scoprire un mondo fantastico...

Piatto tipico? Nasi goreng…beh l’ho un po’ modificato, perché avevo ospiti che non amano molto la verdura, ma questo non mi ha certo intimorito…

NASI GORENG…UN PO’ RIVISITATO

Vale a dire:

350 gr di riso tailandese profumato

2 porri

3 spicchi d’aglio

500 gr di gamberetti

1 petto di pollo tagliato a cubettini

2 carote tritate

qualche mazzancolla per guarnire

3 peperoni rossi e 3 peperoni verdi (tipo friggitelli)

salsa di soia q.b.

1 cucchiaino di zenzero

succo di 1 limone

peperoncino piccante

olio di semi q.b.

prezzemolo

1 cucchiaio di zucchero

uova (1 per commensale)

sale – pepe q.b.

papatine di nuvole di gambero (nei supermercati)

macinato per polpette – sale – pepe – farina di cocco

Per prima cosa mettere il macinato con sale, pepe e farina di cocco. Mescolare bene, coprire con pellicola e lasciare riposare in frigo fino al momento della cottura.

Pulire 1,5 peperoni rossi e tutti i verdi, uno spicchio d’aglio, qualche rametto di prezzemolo e mettere nel mixer e ridurre a crema.

Versare la crema in una padella con un goccio d’olio di semi e rosolare per alcuni minuti. Aggiungere un po’ di salsa di soia (ad occhio e gusto!!), il cucchiaio di zucchero, il succo del limone ed il peperoncino e continuare per alcuni minuti la cottura.

Preparare tutti gli ingredienti pronti sul tavolo da lavoro in ciotolini con dentro: pollo a cubetti, gamberetti sgusciati, verdure a cubetti (peperoni e carote), cipollotti a rondelle, aglio e prezzemolo tritato….

Nel wok versare dell’olio di semi e mettere le verdure a rosolare. Poi aggiungere il pollo ed i gamberetti…

Aggiungere della salsa di soia e lo zenzero.

Preparare gli spiedini di mando e li cuocerli in un’ampia padella con un filo di olio (sempre di semi)….

Intanto mettere a cuocere il riso basmati 3-4 minuti in meno rispetto a quelli indicati nella confezione.

Friggere le uova e cuocere le mazzancolle sempre in una padella con un goccio d’olio o antiaderente...poi saltare il riso nel wok.

Impiattare servendo tutto insieme, il riso con sopra l’uovo, gli spiedini, le patatine, la salsa piccante ed ho guarnito il piatto con gli spiedini di manzo al cocco e le patatine nuvole di gambero.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci