ALTRO MODO DI USARE L'ESUBERO DI LIEVITO MADRE...OGGI: PANZEROTTI!!!!

Tutto mi sarei aspettata tranne che di sentirmi dire “eccezionali”

Sì, perché per chi come è sempre alla ricerca di ricettine per usare l’esubero di lievito madre, pensare d’aver trovato quella che lascia le boccucce di casa estasiati è davvero un bel traguardo!!!

Dai crackers ai grissini, passando per la piada ed alla tasca per kebab, sono approdata a questi
simil-panzerotti.

PANZEROTTI CON LIEVITO MADRE

Vale a dire:

120 gr di lievito madre maturo

70 gr di acqua

½ cucchiaino di malto d’orzo

150 gr di farina W330

2 cucchiai d’olio

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

fior di latte – prosciutto cotto – pomodoro fresco a cubetti

sale e pepe

olio di semi per friggere

Reidratare il lievito madre con l’acqua, poi unire il resto degli ingredienti tenendo per ultimi l’olio ed il sale.

Impastare finché il composto risulterà liscio ed elastico. Lasciare riposare 10-15 mins, poi dividerlo in panetti da circa 60 gr (il mio impasto totale era di 362 gr) e lasciarli riposare altri 10 mins prima di stenderli in dischi da circa 15 cm (ad occhio).

Mettere per ogni dischetto un po’ di fior di latte, di prosciutto e di pomodoro, salare e pepare e chiudere bene il panzerotto prima di friggerlo in abbondante olio bollente.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci

Ps: Vi ricordo che mi trovate su  BLOGLOVIN , però mi farebbe anche molto piacere se vi uniste ai miei lettori!!!!