A TESTA ALTA...CROSTATA MORBIDA ALLA FRUTTA

Dopo i bruttissimi avvenimenti che hanno colpito ancora una volta la Francia, penso verrebbe voglia di chiudere tutto, ma non è giusto, non possiamo dargliela vinta. Che sia una cellula isolata o un gruppo, il male non può e non deve avere la meglio...
Dobbiamo reagire a testa alta!!!
Allora vi posto la ricetta della mia crostata di frutta.
La preparo tutti gli anni, ma mi sono accorta che ancora non l’avevo condivisa con voi, per cui ora mi rifaccio.
Come nelle migliori presentazioni ecco a voi la mia crostata morbida, che a dire il vero è la rivisitazione di una ricetta di mia mamma.

CROSTATA MORBIDA CON CREMA E FRUTTA FRESCA

Vale a dire per la base:

3 uova piccole

120 gr di zucchero

scorza grattugiata di mezzo limone

170 gr di farina 00

1 bustina di lievito per dolci

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di olio di semi

Per la crema pasticcera:

500 gr di latte fresco intero

2 uova intere

45 gr di fecola di patate

120 gr di zucchero semolato

frutta fresca a piacere

gelatina spray

Sia la base che la crema pasticcera dovranno essere fredde prima di essere farcite con la frutta fresca.

La crema pasticcera io la preparo sempre al micro (ricetta qui) il giorno prima.

Anche la base l’ho preparata la sera prima mescolando con le fruste elettriche tutti gli ingredienti.

Usare l’apposita teglia con il fondo rialzato (diam.28) che andrà precedentemente unta (io l’ho spruzzata con staccante), versare il composto ed infornare con forno preriscaldato 180° per 25-30 minuti.

Togliere dal forno, aspettare che sia fredda prima di capovolgere.

Quando sarà ben fredda riempire l’incavo con la crema pasticcera e farcire con la frutta che avrete scelto, fresca o sciroppata e spruzzare bene con la gelatina spray che darà lucentezza.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci