RISO BICOLOR CON CARCIOFI, VERDURINE E SALSA ALL'UOVO

Questa ricettina la ripropongo in famiglia dopo ogni festività, sarà perchè mi da la sensazione di leggerezza, sarà perchè è un valido piatto unico o sarà perchè comunque a parte i tempi di cottura, a parte i mille tegami, tegamini, piatti e piattini che alla fine si impilano nel secchiaio, questo piatto a noi piace un sacco!!!

E penso, anzi spero, di far contenta anche Robin una mia web-friend che essendo vegetariana aspetta già da qualche tempo un piattino adatto ai suoi gusti.... 
(speriamo le piacciano i carciofi!!! ihihih)

RISO BICOLOR CON CARCIOFI, VERDURINE E SALSA ALL’UOVO

Vale a dire:

200 gr di riso Basmati

150 gr di riso Venere

2 carciofi

2 manciate abbondanti di piselli surgelati

2 carote

1 limone

1 spicchio d’aglio

1 porro

vino bianco (1 bicchiere o poco più)

sale – pepe – olio q.b.

per il condimento:

3 tuorli sodi

1 cucchiaio di succo di limone (tenuto da parte da quello precedente)

4 cucchiai di olio EVO

acqua - sale – pepe q.b.

 "Avviso ai naviganti: il riso Venere ha un tempo di cottura a dir poco lunghissimo!!!!"

Mettere sul fuoco fin dall'inizio 3 tegami, 2 con acqua e sale per i risi ed uno con acqua, sale e succo di limone per i carciofi.

I due risi vanno cucinati in tegami diversi sia per i tempi di cottura, sia perchè il nero del riso Venere tenderebbe a tingere anche il riso Basmati. Per il riso Venere ci vogliono più o meno 30-35 mins (controllare tempi sulla confezione!!!).

Quando mancheranno circa 15 minuti dalla cottura del riso Venere mettere a cuocere il riso Basmati nell'altro tegame, così saranno pronti contemporaneamente!!!

In tanto che il riso nero cuoce nel tegame dove cuocerete il riso basmati mettere a sbollentare i piselli surgelati per circa 5-6 mins e poi scolarli con una ramina (così si risparmierà un tegame!!!!).

Nel frattempo pulire i carciofi (e l'eventuale la barbetta), tagliarli a spicchi e metterli a sobbollire per circa 10 minuti in acqua bollente salata con un po' di succo di limone (et voilà l'altro tegame!!!!).

In una padella soffriggere l’aglio ed il porro tagliato fine con un goccio d’olio. Arrivato a doratura togliere l’aglio ed aggiungere i piselli, le carote pulite a tagliate a julienne poi i carciofi che avevate sbollentato. Lasciare cuocere il tutto per circa 20 minuti bagnando se necessario con un goccio di vino.

A parte preparare la salsa all’uovo schiacciando i tuorli sodi con una forchetta, aggiungendo il succo di limone, l’olio e se è troppo densa, un goccio d’acqua. Per ultimo salare e pepare.

Scolare i risi e mescolarli assieme.

Per comporre il piatto ungere degli stampini, mettere il riso pen compattato. Rovesciare lo stampino sul piatto da portata, servire attorno le verdure e sopra la crema di uovo....

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!