BRIOCHE SALATA RIPIENA...e si corre....

Sempre di corsa, sempre col fiatone, sempre la voglia di fare mille cose, ma manca il tempo...
Quel tempo tiranno che a volte sembra non trascorrere mai ed a volte ti sembra che ti sfugga dalle mani...
La macchina fotografica è full, mentre sul notes c'è una confusione tale che a volte mi scoraggia l'idea di pensare a provare a mettermi là e mettere in ordine ricette e foto. Forse farei prima a rifare tutto, ma sarebbe esattamente uguale...quando ho il tmepo per cucinare e fotografare, poi non ho il tempo per mettere a posto foto e ricette e lanciarle nel mio micro blog-spazio...
Ma la priorità è e resterà sempre per il mio pescio, sì sì, proprio pescio, perchè ormai cresce giorno dopo giorno e non posso più chiamarlo pesciolino, ma non è ancora abbastanza grande per definirlo un vero pesce (diventerà di certo un magnifico delfino, specilità che gli riesce naturale in acqua a differenza della mamma che nel delfino sembra una balena spiaggiata!!!)...
Per cui corro per lui: scuola, allenamenti, gare e divertimenti...
Per questa sera si cambia…

Niente pizza e niente focaccia…

BRIOCHE SALATA RIPIENA

Vale a dire:

500 gr di farina manitoba (proteine 13,5)

15 gr di lievito di birra fresco

2 uova

60 gr di strutto

15 gr di zucchero

20 gr di sale

180 gr di latte di soia

Per il ripieno:

prosciutto cotto

formaggio Galbanino

olive taggiasche

pomodorini confit

uovo + latte e semi vari per decorare

Sciogliere il lievito di birra nel latte di soia a temperatura ambiente con lo zucchero.

Inserire la farina le uova ed il sale ed impastare (io con l’impastatrice). Per ultimo inserire lo strutto un fiocco alla volta.

Ribaltando l’impasto un paio di volte finchè non otterrete un bel panetto liscio ed omogeneo.

Mettere in una terrina leggermente unta, coprire e lasciare lievitare fino al raddoppio (circa 1,5 ora)

Stendere l’impasto in un rettangolo (io ne ho fatti due) farcire con quello che preferite, nel mio caso cotto, formaggio galbanino, olive e pomodorini.

Arrotolare la brioche farcita e chiudere a ciambella da mettere o in una teglia foderata con carta forno e praticare dei bei tagli profondi e coprire con pellicola e lasciare lievitare fino al raddoppio.

Preriscaldare il forno a 180°-190° e prima di infornare spennellare con uovo sbattuto con un goccio di latte e spolverare con semi vari (nel mio caso ho alternato semi di sesamo e semi di girasole).

Infornare per 40 minuti o fino a doratura della superficie.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci