CHEESECAKE SI', MA SALATO!! (NIDI & NODI...)

CHEESECAKE SALATO

Vale a dire:

50 gr di crackers

40 gr di burro fuso

250 gr di ricotta

80 gr di mortadella

80 gr di pomodori secchi sott’olio

200 gr di crema di latte montata

10 gr di vodka

4 gr di colla di pesce

olio EVO

pistacchi tritati grossolanamente

zeste d’arancio

erba cipollina

Tritare i crackers e mescolarli col burro fuso, poi mettere l’impasto nei coppapasta e compattare bene. Mentre si prepara il resto dell’impasto mettere i coppapasta i frigorifero

Mettere la colla di pese ad ammollare in acqua fredda poi scioglierla nella vodka calda. Quando la vodka è leggermente raffreddata versarla nella crema di latte montata.

Procedere tritando la mortadella e poi mescolarla con metà ricotta e metà crema di latte montata. Mentre l’altra metà della ricotta e la crema di latte va mescolata con l’erba cipollina tagliuzzata.

Tritare i pomodori secchi.

Completare la composizione del cheesecake versando sulla base di crackers prima la mousse di mortadella, poi la crema di pomodori e per ultima la mousse di ricotta ed erba cipollina. Rimettere in frigorifero fino al momento di servire.

Al momento di servire togliere i cheesecake dalle formine e servire con sopra l’olio che avrete in precedenza aromatizzato con i pistacchi tritati grossolanamente e le zeste d’arancio.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!