TORTA ROVESCIATA ALL'ANANAS

Quando nel suo blog ho visto questa torta mi sono messa a ridere. Avete presente quando riaffiorano alla mente ricordi ormai ricoperti di polvere?

Ecco, così è successo a me. Mia mamma preparava una torta molto simile a questa tantissimi, ma davvero tantissimi anni fa, poi non so perché è stata accantonata.

Ed ora io riprovo a farla per mio figlio, chissà se un giorno rivedendola gli tornerà alla mente riportandogli sul viso un bel sorriso!!!!
E visto gli anni che sono passati da quando era mia mamma a sfornare questa torta, ho ritirato fuori l'Artusi di mia nonna...le pagine sono consumate dal tempo e così sottili che sembrano di carta velina...
Mi è stato chiesto erchè non lo faccio rilegare...beh a parte che manca la copertina originale, guardarlo così le cui pagine erano tenute assieme da uno spago, mi fa rivivere i tempi in cui mia nonna lo sfogliava...poi magari un giorno vi dico anche che cosa ci ho trovato dentro come segna-ricette!!!

TORTA ROVESCIATA ALL’ANANAS

(Tra parentesi le mie piccole modifiche)

Vale a dire per uno stampo diam.22:

200 gr di farina per dolci Mulino Rossetto

150 gr di zucchero semolato (io 120 gr)

150 gr di burro ammorbidito (io 120 gr)

3 uova (le mie erano belle grandi)

1 barattolo di ananas sciroppato, compreso il succo (io ne ho usato uno al naturale)

1 bustina di lievito per dolci

40 gr di pinoli (non li avevo)

40 gr di noci pesate da sgusciate e tritate grossolanamente (io 110 gr)

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

qualche cucchiaio di zucchero di canna

zucchero a velo

Separate gli albumi dai tuorli.

Montare gli albumi col pizzico di sale, poi montare i tuorli con lo zucchero finché saranno chiari e spumosi. Aggiungere ora il burro ammorbidito poi la farina ed il lievito setacciati.

Unire il succo dell’ananas (circa 150 gr) e gli albumi che avevate montato a neve ferma facendo attenzione che non smontino troppo.

Ricoprire con carta forno e mettere sul fondo qualche cucchiaiata di zucchero di canna. coprire il fondo con le fette di ananas e sopra un bello strato di noci tritate grossolanamente.

Le fette di ananas che avanzano (a me 3) tagliatele a pezzetti ed uniteli al composto.

Versare ora il composto sopra le noci ed infornare a forno preriscaldato a 180° per 50 minuti (fare la prova stecchino).

Quando freddo sformarlo e servirlo spolverato con zucchero a velo a piacere.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci