TIRAMISU' LA FRITTELLA

Natale perché è Natale, Pasqua perché è Pasqua, Carnevale perché è Carnevale…ma vedo che qui si continua a mangiare sempre con una scusa diversa…

Però questo anno mi sono stupita per la miriade di golosità che mi sono preparata per questo Carnevale…

Ultime, ma solo per motivi di tempo (effettivamente ne avrei anche altre ricettine di Carnevale ancora da postare!!!) le mie solite classiche frittelle che preparo tutti gli anni, ma che non avevo ancora postato…

Ad essere sincera avevo chiesto ad un paio di amiche le loro ricette, ma alla fine ricado sempre sulla mia…(squadra che vince non si cambia!!!)
Ve le presento non nella classica versione con la crema...gustatevele anche voi!!!

TIRAMISU’ LA FRITTELLA

Vale a dire:

per le frittelle:

300 gr di farina

350 gr di acqua

100 gr di burro

5 uova grandi (o 6 piccole)

30 gr di zucchero

1 pizzico di sale

scorza di 1 arancia

2 cucchiai di liquore all’arancia

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

olio per friggere

per farcire:

250 gr di mascarpone

1 uovo intero + 1 tuorlo

2 cucchiai di zucchero a velo

½ cucchiaio di caffè solubile

cacao amaro

Preparare una pasta choux mettendo acqua, burro ed un pizzico di sale sul fuoco. Quando inizia a sobbollire buttare tutta farina e mescolare continuando la cottura finchè l’impasto non si staccherà dalle pareti sfrigolando.

Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.

Quando sarà freddo o a mano a con l’aiuto di un frullatore o dell’impastatrice inserire un uovo alla volta aspettando ad inserire il successivo quando il precedente sarà ben incorporato.

Terminate di inserire le uova si potrà aggiungere prima lo zucchero poi gli aromi, la scorza dell’arancia, l’estratto di vaniglia ed il liquore.

Friggere le frittelle in abbondante olio a 165°-170° usando due cucchiai per mettere il composto nell’olio.

Mettere le frittelle su carta assorbente a raffreddare, intanto preparare la crema montando per circa 20 minuti le uova con lo zucchero a velo (non sono matta ho montato le uova per così tanto tempo che alla fine viene fuori quasi una mousse!!!).

Inserire il mascarpone ed il caffè solubile.

Non appena le frittelle saranno fredde riempirle con una sàc a poche e spolverare di cacao.

Ovviamente si potranno riempire a piacere, infatti ne ho fatte un po’ anche con la, ormai mia, crema pasticcera al microonde (la ricetta la trovate qui)

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci