BRIOCHES DI ZUCCA ALL'ANICIONE

Si riparte....sì...è di nuovo lunedì!!!
Per cui cerchiamo di aprire la giornata con una buona colazione...fuori è anche spuntato il sole dopo un week end allinsegna della nebbia più nebbia!! 
Avevo già anticipato che avrei riprovato a fare questi dolcetti con la zucca, e ve li propongo abbinati all'anicione (girano sul web)...

BRIOCHE DI ZUCCA ALL’ANICIONE

Vale a dire:

450 gr di farina 0 (Premier Despar)

60 gr di zucchero semolato

95 gr di latte di soia

2 uova grandi

60 gr di burro bavarese

100 gr di purea di zucca*

10 gr di lievito di birra fresco

4 gr di sale

1 cucchiaino abbondante di estratto di vaniglia

per guarnire:

latte

5 cucchiai di zucchero semolato

liquore all’anice q.b. (Anicione nel mio caso)

*la purea di zucca io l’ho ottenuta cuocendo la zucca a pezzettoni in forno avvolta nell’alluminio a 180° per 30-40 minuti, dipende dalle dimensioni dei pezzi di zucca (basta sentirla con una forchetta). Poi passata col mixer.

Sciogliere il lievito di birra nel latte a temperatura ambiente direttamente nell’impastatrice con la foglia.

Dopo alcuni minuti iniziare a versare la purea di zucca e  la farina tenendone da parte 2 cucchiai.

Inserire 1 uovo seguito da metà zucchero e da un cucchiaio di farina.

Lasciare assorbire bene prima di procedere con l’altro uovo, il resto dello zucchero, il sale ed il resto della farina.

Ribaltare l’impasto prima di iniziare ad inserire il burro bavarese leggermente spatolato un fiocco alla volta aspettando sempre che venga assorbito (io a metà del burro ho capovolto l’impasto).

Per finire inserire l’estratto di vaniglia una goccia alla volta.

Togliere la foglia e lasciare andare la macchina 3-4 minuti con il gancio finché l’impasto sarà diventato liscio ed omogeneo, sarà avvolto al gancio e lascerà le pareti pulite.

Mettere l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, fare un paio di pieghe a libro chiudendo a palla l’impasto e metterlo a riposare fino al raddoppio in una boule leggermente unta.

Sgonfiare l’impasto e ricavarne delle palline da 60 gr circa che metterete a lievitare in una teglia precedentemente coperta da carta forno.

Coprire con pellicola e lasciare lievitare.

Preriscaldare il forno a 190°.

Prima di infornare mescolare i 5 cucchiai di zucchero con un po’ di liquore. Praticare sulle brioche un taglio con l’aiuto di una lametta (o di un coltello molto affilato), spennellare con un po’ di latte e mettere un po’ dello zucchero imbevuto di liquore all’anice.

Infornare a 190° per 15 minuti o finché non saranno belle dorate.

Mettere a raffreddare su una griglia.

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci