TIMBALLO DI TORTELLINI

Si avvicina il Natale e da buona Emiliana dovrei mettermi a preparare i classici tortellini che la tradizione vuole rigorosamente in brodo…

Beh io non ho ancora nessuna voglia di farle, e tra l’altro sono stra-fortunata perché ho la mia mamma (mum-handmade) che me li prepara ed io me li congelo per i momenti come questi,

con voglia di qualcosa di alternativo, ma sempre nel rispetto delle tradizioni…. 

 

TIMBALLO DI TORTELLINI

Vale a dire:

pasta brisè alla noce moscata:

180 gr di farina 00

90 gr di burro freddo (io ho usato il bavarese)

1 tuorlo – scorza grattugiata di ½ limone

2 cucchiai d’acqua fredda

pizzico di sale – noce moscata 

Tortellini mum-handmade (ihihih!!!)

piselli – pancetta dolce a cubetti

1 barattolo di panna da cucina

brodo di carne

1 pezzetto di pasta sfoglia per coprire il timballo (facoltativo)

Unire alla farina il tuorlo, il sale, la noce moscata, la scorza del limone grattugiata ed il burro a pezzettoni ed impastare con 2 cucchiai d’acqua fredda.

Formare un panetto, coprirlo con della pellicola e mettere in frigo a riposare per circa 30 minuti.

Stendere la pasta, foderare uno stampo da forno e rimettere in frigo.

Cuocere i piselli in abbondante acqua salata e poi metterli subito in una terrina con acqua fredda (per mantenere il colore e perché così non raggrinziscono!!!). Intanto saltare la pancetta con un goccio d’acqua, aggiungere i piselli e terminare la cottura.

Cuocere i tortellini nel brodo, scolarli e versarli nel condimento, aggiungere la panna e lasciare raffreddare.

Stendere la pasta, foderare uno stampo da forno e versarci dentro i tortellini. Coprire con la pasta sfoglia (o se vi è avanzata della brisè va benissimo, ma a me piace il contrasto!!!!), chiudere bene i bordi ed infornare. Vi direi i soliti 180° per 35-40 mins, io l’ho cotta nel forno a legna, per cui i miei tempi non sono utilizzabili!!!!

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci