TIRAMISU' NEL PROFITEROLE

Lo so che anche a voi a volte è capitato di aver voglia di cucinare qualcosa, ma di non avere tutti gli ingredienti…beh!!! Basta azionare la fantasia et voilà les jeux sont fait…

Oggi volevo fare i bignè, ma qui tutti volevano il tiramisù (vi dico solo che il mascarpone l’aveva messo nel carrello il piccolo!!!! Non ho più parole…arrivo alla cassa e mi trovo di tutto!!!!)…

Allora lancio un SOS su fb e Valeria mi risponde che anche lei avrebbe scelto il tiramisù…

E secondo voi “bastian contraio” (che sono poi io) cos’ha scelto?

Se sceglievo i bignè mi avrebbero detto “ecco fai sempre quello che vuoi tu!!” e via di muso, ma se facevo il tiramisù l’avrei data vinta alla “tribù dei piedi neri”…MAI!!!!

Trovo la ricetta del profiterole di Montersino, ma ovviamente non ho tutti gli ingredienti

e a dire il vero non ho neanche voglia di mettermi ai fornelli più di tanto…

Per cui non me ne voglia Montersino per aver stravolto la sua ricetta ed ecco perché ho deciso di stravolgerne anche il nome.

La mia versione è davvero rapida, ma golosa!!!!

 

TIRAMISU’ NEL PROFITEROLE

Vale a dire:

per i bignè (li potete anche comperare)

60 gr di acqua

75 gr di latte

52 gr di burro

75 gr di farina 00

3 uova

pizzico di sale

per la crema

250 gr di mascarpone

250 gr di panna liquida non zuccherata

100 gr di latte condensato

caffè liofilizzato

cacao amaro in polvere

Sono partita mettendo una ciotola nel freezer per meglio montare la panna.

Poi ho preparato i bignè mettendo in un tegame latte, acqua, burro e sale finché non arriva ad ebollizione, a quel punto ho aggiunto la farina ed ho mescolato finché non si è formata una palla che si staccava dai bordi.

Ho lasciato raffreddare per poi inserire una alla volta le uova.

Ho usato una sacca da pasticcere per fare i bignè sopra un foglio di carta forno. Infornato a forno già caldo a 200° per 10 mins poi 180° per altri 15-20 mins.

Mentre i bignè raffreddavano ho preparato la crema. Per prima cosa ho mescolato il mascarpone con il latte condensato. Ho montato la panna che poi ho incorporato al mascarpone facendo attenzione a non smontare tutto!!!!

Ho preso circa un terzo del composto ed a quest’ultimo ho unito 1,5 cucchiai di caffè liofilizzato (ovviamente va a gusti se metterne di più o di meno). Ho messo la crema col caffè in una sacca da pasticcere con un beccuccio ed ho riempito i bignè.

Poi li ho affogati nella crema senza il caffè aiutandomi con due forchette.

Ho fatto delle coppette monoporzione spolverandole prima di servirle con del cacao amaro.

Se non volete affogarli nella crema potete anche servirli come ho fatto qui per farli assaggiare…dopo averli riempiti ho messo un cucchiaino di crema senza caffè sulla punta del bignè e spolverati di cacao…stesso gusto, ma sicuramente molto più leggeri!!!

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci