PIATTO UNICO: LA PAELLA...

Basta fare programmi per il week end, tanto poi saltano sempre…e così ieri mattina dopo l’ennesimo “cambiamento di programma” mi è partito l’embolo e sono andata a comperarmi il pesce fresco per prepararmi una bella Paella.

Beh almeno questo cambio di programma è stato fruttifero….
In più è con grande gioia che auguro una prontissssssssssssima guarigione al papà della Valeria (la maestra del mio piccolo) che chissà magari un giorno anche lei gliene preparà una...(sicuramente anche più buona....)

PAELLA REALE CON ASTICE GRATIN

Vale a dire:

300 gr di riso arborio o carnaroli

1 peperone rosso e 1 peperone giallo

3 carote – 1 pugno di fagiolini

1 pugno di piselli scongelati

2 bustine di zafferano sciolte in un goccio d’acqua

brodo vegetale

500 gr di pesce fresco misto a pezzettoni (me lo prepara il pescivendolo)

10-15 mazzancolle

olio evo

1 astice

pane grattugiato – 1 spicchio d’aglio – prezzemolo – sale

limone

Vi consiglio di farvi aprire l’astice perfettamente a metà dal pescivendolo, poi mi raccomando non lavatelo, altrimenti perderete tutto il suo gusto!!!

Mettere l’astice in una pirofila nel mio caso in una Pirex. Tritate l’aglio con il prezzemolo, mescolate con un po’ di pane grattugiato ed un pizzico di sale. Usate la panatura per coprire le parti morbide dell’astice così non si seccheranno durante la cottura ed infornate a 180° per 25 minuti (e già così sono un delizia per il palato!!!)

Per la paella pulire tutte le verdure e ridurle a pezzi più o meno della stessa misura.

Nella paellera versare un po’ d’olio e mettere a rosolare le verdure, dopo una decina di minuti versare il pesce a pezzettoni ed il riso, mescolare e coprire con l’acqua allo zafferano ed il brodo vegetale…

Lasciare che il riso cuocia cercando di non girarlo mai così farà la crosticina aggiungendo brodo se necessario.

Prima di servirla adagiarci al centro l’astice ed il limone a fette (a me piace con una spuzzata di limone!!!)

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci