E NON DITE "MICA PIZZA E FICHI"

Sì guai a chi lo dice, perchè questa è proprio una pizza coi fichi....e che buona!!!!

Ovviamente ho usato come cavie i miei soliti amici, ormai sono abituati.

E' il primo anno che il nostro albero dei fichi ha sfornato davvero una bella raccolta e così ho provato dal dolce al salato a soddisfare il palato dei miei commensali.

Buono il contrasto dolce/salato dei fichi con la pancetta

PIZZA E FICHI

Vale a dire

Impasto per la pizza (stile Bonci)
1 kg farina manitoba - 1 bustina di lievito di birra disidratato
12 gr di sale - 2 cucchiai d'olio - 700/750 gr acqua

mozzarella- brie

pancetta affumicata tagliata sottile - fichi

Preparare l'impasto per la pizza 24 h prima!!!

Impastare la farina con un po' d'acqua, aggiungere il lievito di birra e mescolare. Poi aggiungere acqua, sale e olio e mescolare un po'. Lasciare riposare 10 mins, fare le pieghe per lar asciugare un po' l'impasto, metterlo in frigo per 24 h nella parte bassa.

Stendere la pasta della pizza, guarnire con la mozzarella a cubetti (io la taglio un paio di ore prima di usarla così perde l'acqua, e se trovo le trecce ancora meglio, hanno meno acqua) ed il brie tagliato grossalanamente ed infornare nella parte più bassa del forno a 250° per 10/12 minuti. Finire di guarnire la pizza con le fette di pancetta ed i fichi puliti con un panno e tagliati a spicchi e terminare la cottura a metà forno per altri 10/12 minuti...
 

Il gioco è fatto, ed il piatto è servito!!

Braci&Abbracci